 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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6 T" `# [0 B. J! W0 k3 f8 k; W以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。. m$ `3 I$ j% P0 Z6 L! H
1 }, D( V6 E: _" g! E3 K一． 开胃菜：
" i# C3 V' r3 Q- }苏格兰色拉
- S) X( Q6 t+ F* |* r o配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
. W& G2 D8 M& ?3 F# ^备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。. _: B. t# ]% @9 `7 w
' Y5 m" N" \! [! t2 ^3 S2 \2 ^二．正餐（两荤一素）6 u1 H# n6 O! o4 m) L" L2 U; a% [4 Z
1． 上海红烧大排。" D" h7 a2 X1 {- F! [9 ~+ B: B
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 3 m9 D. q; Q& A7 e4 H* B. d* k2 ]
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2． 葱爆泰国老虎虾。/ f* x! D% Y( U
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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2 j9 o& g- F4 o" I3．蒜泥西兰花。. S* x! A) f8 p3 A- q8 u
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
0 d: r" X: v7 X! F3 |+ o9 Z! K备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
0 v4 i8 O0 c& a5 d$ O1．扬州蛋炒饭
; F; j- W6 N9 I# r2．白饭
$ K3 }* X0 I# o+ |: R* Q& B4 q3．烤面包/ \& L; K1 h& c1 p1 h0 F
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
5 v9 Y6 I' g2 }" Y" b* m猪骨头海鲜菌汤5 Q! x3 M1 p4 ?) r3 k$ v
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。! k$ T! y ^% g6 b
( B6 A% v! ^1 ?3 Y2 J! I五．水果酸奶色拉
0 b ^" r: C9 f' |配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶* r! G8 L0 V% D2 C" B" H d* B
/ w8 p' b; `' B# E$ D& k4 w% P6 C4 i备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。 a0 d' B9 Y8 T
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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