 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
6 z, K" I7 {& O0 [" V; c8 |1 C4 ~6 W" L! [
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。- _9 g1 u1 D: U; c4 |
, t1 { \$ z3 Y3 Q$ B
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。9 u# G; Q, J$ H! e: Q* ^3 F
' \+ u" s* e* K5 O
一． 开胃菜：
8 b0 f/ F" A2 G& \0 c0 ]% I& m苏格兰色拉
- f" b9 ^* o$ \) p3 {配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing $ L$ S; R' ?# X G! I
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。: o3 X1 ^; s8 V3 C) j$ _
' C6 F: n! r& F b二．正餐（两荤一素）
Q q, g1 _4 i [: \9 f2 D1． 上海红烧大排。% k Y, {8 Q' L& |% g$ n
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
5 y2 l9 L' e3 { f. [7 G5 B% m. S; C( ^, h7 o
2． 葱爆泰国老虎虾。3 a$ j, `+ h& V
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
# v, B7 F- d! [4 L; b/ L( n8 v% ^+ `& Z0 p3 [- y' `5 b; z
3．蒜泥西兰花。
! j# }! J: Q8 q! K配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
; D& O* e3 ]( s$ B! Z备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。; X% J- a6 A% B* \
: y0 h% Y+ r, P! }6 V' r
三．主食（可选）
- K, w0 H% w4 S1 ]1．扬州蛋炒饭2 y8 D X3 i# K. O- M: n( K
2．白饭
; \& l( |3 i3 ?% b. f( `3．烤面包
! u7 A. @& m- o0 I7 e4 U$ s备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。2 {( b1 K0 N4 S1 Q' q* V" O$ ^
7 g" X5 B& T5 G) X
四．汤( x k b$ C0 P8 ~5 x! c
猪骨头海鲜菌汤* d! H* t$ J9 {# {% A: M# c3 ]
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 . W$ @; y8 ?7 c& {3 M: V/ U$ X
1 G: `- A/ I n+ A- Q9 s
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
& r; h- B: C5 l4 J5 v. H+ ]4 X
9 U. ` h8 u# C: b9 P# f0 }五．水果酸奶色拉4 v/ T* g/ B8 u$ X3 O: v# R* ^
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶9 Y6 E8 `) ]( N1 J8 x- j
4 j+ S& y0 v. C% X/ \, S备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
9 d( X; H, V& e4 U5 R- ^1 f9 q' L3 I2 R7 Y; O, \4 p
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
