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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-26 15:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)% Z1 @. ]& ~& ~3 g5 {& [. Q6 q: |

4 V2 a+ q) A' _+ n6 c以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。
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一. 开胃菜:+ ~4 v' J% d, N- ~- Z
苏格兰色拉
6 R1 r/ {. c! V3 E3 O配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
% C( ~1 V! ]9 N7 s备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。
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' U; v2 V* ]3 a, n二.正餐(两荤一素)
  N7 W  i) M- a$ m% H1. 上海红烧大排。
: T/ s2 [0 G  A! I/ h/ E配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒
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9 t: ^! D& ^  V2. 葱爆泰国老虎虾。3 g% z/ h4 Y/ V2 w2 {2 a6 R
配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐( _# \6 Q% n" e8 U
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3.蒜泥西兰花。- j2 r: ]" D5 x) N/ y
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐5 z* c2 t/ |, W1 C; k
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
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) L/ |4 z7 Q: F( y三.主食(可选)
) y( L' E7 g3 B7 w! g, [1.扬州蛋炒饭7 M! \  J6 r$ c3 K4 P* u/ ^
2.白饭2 L; M( {% m! O' l7 J
3.烤面包
) K8 P: G$ Z8 _) U, l! v3 r备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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7 Y+ a8 d8 J  Q7 t% J四.汤% u5 k( ^& A8 ?" q8 h5 f
猪骨头海鲜菌汤$ c7 F2 m. `6 g& q) v( E
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒   Q5 x/ x6 u% Z7 R

. F5 B5 f- T) K. r" k) q备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。
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五.水果酸奶色拉0 [2 b8 b( ~4 \, x! B" w
配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶
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4 {, K' ^! \+ D# R+ V2 ^" `6 z4 G+ o备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
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六.法国红葡萄酒。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-28 18:08 | 显示全部楼层
阿森的职业是什么呀?呵呵,不会是厨师吧?;)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-6-28 21:24 | 显示全部楼层
哈哈, 本人在闲暇之于比较喜欢美食.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 03:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿森,能不能帮忙把制作过程贴出来,我不太会作饭,而这周末要请朋友吃饭,正犯愁呢。多谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:29 | 显示全部楼层
呵呵,还可以
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 14:52 | 显示全部楼层
请提供正餐1.2的做法。谢谢。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 17:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
阿森,很多老外对乌贼和章鱼入菜很不能接受。你这套菜经过几次考验?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 20:44 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 11:49 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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