 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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( J* ^) |. s0 `# {7 R; H! j以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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1 o* e6 T& `$ l: ]/ `$ D4 v" c一． 开胃菜：
5 S9 F1 O, p# s. c9 ^2 i1 n苏格兰色拉
4 L) {) F+ x4 J0 P' I) j配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing a- p" c1 h. L; A
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
- }3 l. S9 ~6 d4 K1 `" p1． 上海红烧大排。
4 C3 g! e' d* D% Y$ x; q0 @6 j配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 5 H# O2 R A7 h9 `" l
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2． 葱爆泰国老虎虾。
7 X7 S* Z4 Y# c. J; A$ c配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
& V6 [& J+ n/ k/ Y4 N配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐# c& d8 }5 u% H5 a# J
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
! z J7 \$ Z4 u& ]4 \1．扬州蛋炒饭( {$ ^4 [* i; T
2．白饭1 ^* p+ r- r1 J) y+ X: i! J" R; v# N
3．烤面包
2 U+ e9 ^" u3 \4 Q1 i: ~备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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' q! D# v9 y( b f$ Y四．汤
, f" z( ~ s1 K# ^猪骨头海鲜菌汤
6 A+ f8 K' I. V0 ]5 s配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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& W' Y- l' a+ D; K备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。" I# Y5 ~% N) Z& ~8 j
! c+ M5 o, P2 p* p# ?) c, @五．水果酸奶色拉
9 y- t* i5 q# P配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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, {9 M5 w1 F# W, m* y* E' D! V8 D六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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