 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
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配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ; @! j/ D6 }+ R y
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。: Z0 e: i \' `
/ Z; o( y1 Q6 I二．正餐（两荤一素）
( m* t* n8 U' k( f: ?7 c2 L1． 上海红烧大排。
; E9 G4 z2 I# l% p b6 l; A: s& p配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
2 ]) y! G7 K2 W# }3 ^8 L配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐! \& b1 P9 ^" O
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3．蒜泥西兰花。
" O0 ^8 E- M {5 u7 E配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
) o) K8 d4 Q; p' V) h* U8 ~4 f备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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5 _. _) G0 G( ?6 ]三．主食（可选）
6 L2 c+ z- t" K2 R' U! [' O1．扬州蛋炒饭
4 o$ b9 i! F& l$ S$ @2．白饭- \ X7 R! H2 B3 u4 ~( v
3．烤面包
' K6 z# d2 h5 @! W备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
" z+ G9 @0 x+ z0 v; n8 A7 Q8 L6 k( C- D猪骨头海鲜菌汤
6 _; S" f M8 N配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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* q5 P' g$ U5 J. _% R备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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- i' P9 @0 U" x五．水果酸奶色拉5 u! p! H/ e }
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶9 M; r% C0 U7 V* d
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。2 ?4 G0 o2 ^* w0 ]) F( o& w7 L% P g
: B/ |* m' B) J六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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