南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
$ i  r* k1 p; D% N) A7 B地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
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* N- K# Z1 i) M; l' I" ]; Y5 l1. 南瓜小甜点
+ U6 H* H% o$ e/ e; K2 ]4 T$ C1 E这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
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南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
0 x8 ~& p2 q! M3 Z% `: m9 F( g将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
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# V2 L) y: }; z& O* H4 T还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派

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9 T0 ]2 D) T$ u* L% p1 W应景的说～
  j8 ^9 M4 N( ]# ^虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”
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* Y: m4 C- Q; F& i" O' U
0 m' M  b% D9 e
交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
1 B9 o0 _/ t  c3 w* Z3 r。。。索性多交代一句。。。
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
' G4 g; _% h6 t) t# T; D2 w  W前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
% N9 V0 }) V# V) Z( Z2 p这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

7 p# o' b0 @+ D看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
" v% r$ n- `& N9 C" P$ {5 c这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
4 i' v+ {6 m2 j& j- z点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
" U& @; u% Q& v- O+ B6 T你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

* r# x; s' p: ?! e' i, U呵呵，我强吧？
! a( }1 {  Z( j0 j& \9 D说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

  p2 ~; l5 k& x' D! Z  q对哦。
5 _8 {4 Z& V4 D8 J$ _赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
1 x: {6 T% \3 I# g8 g# U还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
7 ?- `( [1 `& L. y8 R生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
- S  ^3 x1 X# x9 ~; ]: s  m+ [6 J 这谁家的呀，手太巧了

2 n" ^  _2 \+ N) m6 \嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

) I5 L, O& W$ |5 V糯米粉在哪买的呀？
& \* C; z$ ^+ W- C9 E5 |
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表


糯米粉在哪买的呀？

我喜欢包豆沙馅的南瓜。

" b& G. U' f" J% M- q: P' Q
) R3 k. ?9 C' ?5 S3 e. i' g3 P大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
8 `5 U+ ?4 a+ N4 ~4 X3 U4 }! `* l
+ T2 _) O  c# w+ Q' V/ z6 `! K! U8 XPS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
; Q$ H4 g7 V4 B* B2 m, H作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

3 u6 P! `2 A: Q4 c4 ^
' c+ q) E7 g. x; y7 B# b我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。

' A0 K  r  ?* f4 E! j. P* i4 b

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
3 q) J/ y/ p* l" r) Z
, c% A5 @+ _- M1 {PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

% L$ e8 @0 [2 x
我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
5 W8 k. @6 ~: _# _什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

5 j& A2 E$ J. r6 V3 J: m太理解这种心情了～
2 }# X9 p/ D2 s我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~
0 a. r" U7 h  T8 i
( i3 S4 P$ D8 m/ L) n向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
, H' j9 M& F8 v3 n* ~' W0 S3 N6 ?
1. 南瓜小甜点
这个实在是不好起名，和别人说“ ...

2 S' p* q, H+ |+ A! v

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
: [  }  b2 T4 p. N  S4 Q. @/ A3 V7 l说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
# a; P& D; w1 D5 D6 Q% i' Z/ B! p今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,