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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。5 F3 r3 \5 H& _+ q
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
- F" Q5 Z& B3 `5 w; x) O- w! ]- v4 Z- q+ g% h* T' i5 o
1. 南瓜小甜点
' D* [4 z% p* ~2 f这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
) `& t& P. g/ D: ?" o
. g) H4 ~4 ^1 I6 I. J, a1 g DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
0 d* f0 V' ]: i* |
0 Y$ A4 b% Q3 D  l) q南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
' w) T; M8 \0 `3 z4 W, ~6 z将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。4 J, R, _5 Z1 c9 \

9 t9 }. n, L( F5 Q* Y方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
! A* M7 n7 \+ N
. X$ a/ _7 w' P8 s2 l& t9 M, d DSC00956-small.jpg
4 \2 A+ I4 I: j6 z1 g' {
' b$ @/ }6 {. |( k还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
  L4 o! x. v. J, k我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派9 x  k+ X' B, C

2 F! p( g) Y# X8 ^& n! o0 J; ~% n% X DSC00968-small.jpg . L/ ], h3 U% f* o: S8 c7 V+ _

( h* y7 r8 e2 }  V) ~应景的说~; Z+ x+ \( w$ x9 y. M6 J
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。* W- t* L/ b4 l! X2 Z  _
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
' _. s( ^5 J) s' K7 n支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”/ R9 c+ `6 u% t6 R: H

' J6 }! r* y# p0 T DSC00988-small.jpg , u' ?2 ]( j' M+ v
1 {$ k# S0 p( j6 n; P% H: L* Q! M' t
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。$ U. n# N$ C; Y# t) O( x
。。。索性多交代一句。。。  E, U9 f- `4 _
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
$ V4 t7 _2 \+ j7 m5 _前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
; b" U2 r% b0 L- f这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
0 U. l& j2 Q: B8 N  m1 S牛奶是用来打南瓜糊的。
. [3 Y. a, }3 u7 H  [- p4 [其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
. z# M- T% C  R8 g% i, M, d
7 F% F: P- j3 G3 B* }看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~0 c+ q# U; F  R7 K# S
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
+ D# |9 h- y' s7 r* `/ F想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
3 p5 H  a& {+ P+ ?- N敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
6 k* W. v* a' m+ D$ @& s  L; c点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 & g. N+ |' o9 M' Q* h9 }
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

; E9 G) L5 L) K2 P) \呵呵,我强吧?! ^% M: K/ e+ o' y2 a( l) F2 }
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
* ]- c) Z* h% d& M我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
* u- O; i! j8 p5 k) Y点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
: e, U. p) a9 K2 v
对哦。
. K( y4 c1 l- n7 g8 l赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。7 }" `/ t" ?# c6 @
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 6 d' b- y! X# l! \% {
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

7 Y% l' U8 }& }4 ^3 o9 M我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。3 L1 r( T* d" [  M0 b2 Q
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
5 y3 [5 C, ?3 n+ E2 c2 A 这谁家的呀,手太巧了

% ]0 t3 E% ]1 u嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
( o' [" T' R0 ?) f" u% N3 ~( l7 \

" x; o% w6 B6 j! y7 `: @糯米粉在哪买的呀?
7 B2 U- x5 w' Q& w5 Q$ q! p0 G# N, E5 ]
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
3 d" h$ _+ X/ x+ g3 d ) c: I# q0 {" ?3 b% V

- @' m, Q. z. o: b糯米粉在哪买的呀?
# ~6 @8 s% B9 O' j" f* m# Y8 E) A& T& M4 R; p4 k$ @
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

* e' C# c1 P* f& B% d) Z$ {  J7 ]$ r/ s+ G4 J6 z) x- p- P( b
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!; W( t7 z$ m' U( ?3 P) o1 Y/ F" K

& H3 v5 _+ O- D# kPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位/ I0 K7 P# X. g) i
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
0 k8 a8 V4 }2 O- V% ^我光削皮就差点把手指头剁了~~
! P8 \6 k8 T/ o; v4 x2 Q& I( M% g
4 ~: Y+ T6 [! M" F7 K0 D% G
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
. F7 B; z( y" S. J* [" v6 t& s( E+ G- h. X
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 5 M% E2 S" Z# u
8 k( s% o8 H  e: }7 e7 A) S  B& F
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

3 c" I/ w# {8 N  m1 x% p2 l6 W6 `/ p- `3 t
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。1 m2 h. p& D0 M: {
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
( Z4 Q; J' g/ B7 f5 W& R" C那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。9 T8 P5 c) E3 ^
, x3 P" Y8 ?6 ~1 w# o" |6 w; `
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
4 X$ g. F8 f+ @! }7 c* \什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
( e& c9 P  u  \

/ B* y/ c# i7 }% U# y  o太理解这种心情了~
- f3 G- D2 E  x1 l! `, g9 l我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
. W2 ?9 w5 ?* h1 I2 j! q  \# w
# n. t4 T8 j: Q2 {1 X8 ^. A' b向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表 ) B5 }1 K8 q  t! o0 \  a
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。1 s8 T& s- F% F. K! \
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
: C; W+ s& x! k
, x* `$ b$ I: M" @7 J1. 南瓜小甜点& ~& L! _- \9 X. @+ f  {+ f
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

4 V; J+ r* ^: y4 ]2 P& @9 {, Z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.. H6 S. J6 P) z1 ~
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?& P- @. w, O  [5 s$ ?5 w
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
, o) [* H/ W2 O4 r今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
$ Z9 F3 m/ |) ~0 ~7 }7 `1 t' H还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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