意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
. f$ Z! K/ q0 d' I3 u+ |3 Y方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
' V+ b/ [  q( t: G* L3 ?做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

9 N) Y% U) t+ {" m原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。

7 X4 j, j( i( h' r* p! o
# }0 [- P" l+ e
' H/ ~1 I3 k4 G& N* S1 A还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
3 u0 V% T. m) Q+ {3 _% \+ `

4 q2 M& \0 u+ `' Y
1 H+ C, \5 m4 j; E& `  H制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
$ T# Q1 r  ^+ l$ v" d+ @" f( R
. X& C/ x: ?% E5 n) J4 M
2 U. F5 y% A- G2 t9 s/ _  G+ ]
$ m* j8 i1 o: r3 {* M$ j

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

# `% X1 w$ B  {4 }/ a! G8 a+ ^& @

行了，拿把勺，开吃吧～

9 e) n) a& r, D% p. V

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
! D% C6 {" \* n1 Y. @; U& {& p香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？
8 X6 w8 x$ m0 f% {
这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
那个，周六就去买。
: E# _! h4 ?+ U% o( [+ J  O: N' M. D还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表

' L7 R5 r# ^( a) y! r多谢提供如此详细的信息。
; X4 u3 x; ]$ ^7 u  c6 _那个，周六就去买。
还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

7 l. {3 ?# V% b% N这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

8 l) l. h  G' X呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
( c8 S6 R0 v- Z: }0 l: f4 }3 C( D
' M6 l2 z* `4 ^3 _, ]2 p. E[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
' j! w. q# ?, u: z- W) i" \
呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

4 u3 O: O& s; b0 Y: F1 |
过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
, O) L" H, C) Y3 D/ s" V

& M# k7 I: |6 j8 M; _5 g过分谦虚等于骄傲。

% i/ E$ t: [4 l$ o: P7 ]起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

: i: W4 H" A+ K' A+ T9 k
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
6 r# K' k* w- m9 T3 i2 r不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
( o" o* d* r. g2 v, Y# ?我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
: A% e% S7 Z* {" K! f如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
' O" ^( ~! K, s3 z对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

$ l. k, J5 z8 A* O6 C( Q. s7 D[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表
; E! p/ o: `/ A% M. Y1 n
现在情况如何？

回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
1 [7 c+ x/ F3 r9 l最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表

* O, ?: v6 Y0 b8 z& X3 k回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
" l5 V+ w' d, n* s/ I! m( V! g最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

2 Z; [# {9 a& ^" y; ^; f
* l# ^% R' s: q3 s  Q; }

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

& E8 ~. w* \$ ]# s

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
$ l" A/ c. u( V' O0 B) Y  [你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表
' Z. Y& k0 g7 g7 `
" t) W* S4 Z# {. _
' C. q7 b. T  I' |+ ]+ i2 h
* U0 z: z$ c" z0 f1 [


综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

+ f* ^$ P3 ]) Y- g3 a- }* S
. `9 ^/ ~, {3 ?5 X2 M9 G9 G这是英文名称：pure gelatine.
. h+ F! x+ ^0 W# T/ Z

2 U$ E( x$ d4 k% f2 X, }8 H2 l
0 B$ V* [" E, Q% _+ V  ~: K" |, E9 m. D这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！