 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表  0 {! l" O3 Y' I% [" E5 S
步骤:
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1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
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对，新鲜小木最好，效果好也便宜。面包房有卖的9 [# A( l' J+ K0 N0 d4 w5 e9 ^
( }2 ^9 X$ L$ q) L7 Z2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时2 U) e, ~! E- h, _6 |0 t- ^
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不一定要很长时间，如果面里放一点盐和糖，发的贼快，关键看size,面团使原来的两倍大就差不多，中间适当揉揉，加生粉也不要紧，等它再发起来就行。
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4 L' W% D g7 z, y+ M1 o4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟9 n+ u1 {6 ?8 r# l* i) ^+ B
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这一部最关键，等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.7 b0 b& Y9 H3 Q0 C) x+ \
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没有必要。但是我都是蒸20分钟，基本上开大火。8 a- }: H1 G6 F) }8 t' y
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6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.8 Z t5 U+ @0 K7 b+ e" U
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非常正确！ |
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狗仔卡
发表于 2008-11-3 21:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
--“静置”至少十分钟。
楼主
发表于 2008-11-5 19:02
