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[菜谱] 家常菜品:杏鲍菰焖凤翼(图)

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发表于 2008-11-9 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:中国经济网 . z/ q2 e- J0 x: }* D! Y1 H

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1 l" i" H1 C9 Y4 Q  杏鲍菰菰肉肥厚,形如鸡腿,质地脆嫩,因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变,可凉拌、红烧、清炖或拌炒,与其他菰类不同的是,杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂,久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味,还不失爽脆的口感,让你百吃不厌哦!5 s" y" v; e. x' C5 Y% i5 h
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  材料:鸡中翅(6只,280克)、杏鲍菰(2只,250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)4 F6 v' T0 K, \. V$ N
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  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)9 Q5 ^* p' j& ]8 R. K

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  1 洗净鸡翅,在其背部划入一刀(别切断),用厨房纸吸干水分。( i% F7 L7 j9 z9 Z% a+ G
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  G8 J- q. C8 a  2 杏鲍菰洗净,斜切成厚片;姜切片,葱切段,红椒切成滚刀块。% }( n3 y& X0 M5 H
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  3 烧热3汤匙油,炒香姜片和葱段,放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色,捞起盛入砂锅内。
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  n3 o( i$ k) o. d9 {  4 放入桂皮、八角和杏鲍菰,注入2杯清鸡汤搅拌均匀。' p- e8 S  W8 F# h3 n
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. \% [! k$ f3 b" T( T& s; |/ Q  G& X  5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味,加盖大火煮沸,改小火慢煮20分钟。  T5 E* i/ L3 ~" E! H* E0 o/ I
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  6 倒入红椒块续煮1分钟,便可起锅。) b  z7 `! S3 R6 ]
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发表于 2008-11-9 19:19 | 显示全部楼层
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发表于 2008-11-11 17:21 | 显示全部楼层
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