素烧茄子AND糖醋辣茄皮

风过香林

今天给大家介绍一下素烧茄子，简单易做，茄子不用油炸，既省油又省事。另外茄子皮千万不要丢掉。做一道糖醋辣茄皮，也是下饭的好菜。
( j, T, n' \: W& G一：素烧茄子
1 V9 e% K% z- Z/ {/ U主料：茄子。（长的或圆的）
/ n. R5 S& F' ^5 b7 `辅料：葱。姜。蒜。老抽。糖。盐。
! x( s+ w: ]# n7 z1 x+ b+ c做法：
  L- h) l7 F9 b, m2 ]4 p# K- r1：将茄子用刀削成片状的块，用盐煞20分钟。把水沥干
2：炒勺里放入少许油（够炒一个菜的量），烧致8成热后，将茄子放入翻炒直致茄子全部塌怏。
3：放入葱姜碎后煸炒出香味后放入老抽，白糖翻炒均匀。
. u. x! k" u6 L  M4：将蒜沫放入后出锅。
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二：糖醋辣茄皮
8 }/ z; \4 Z: I& E2 v9 c* w" x, t主料：茄子皮
% _  U# O, ^0 W辅料：糖，米醋，酱油，干辣椒。蒜片。
做法：
+ W+ Y3 n' F* H) A5 h8 O$ f1：将茄皮切成细条状。
! N1 u5 o0 T; T6 O: p2：炒勺里放入少许油，8成热后干辣椒，蒜片煸炒出蒜香味后放入茄皮。
3：放入糖，酱油，醋翻炒后出锅。

柳川

这边儿的小茄子削完皮就剩不下啥了吧。。。