素烧茄子AND糖醋辣茄皮

风过香林

今天给大家介绍一下素烧茄子，简单易做，茄子不用油炸，既省油又省事。另外茄子皮千万不要丢掉。做一道糖醋辣茄皮，也是下饭的好菜。
一：素烧茄子
) Y3 ~/ Q2 h1 l$ n  g主料：茄子。（长的或圆的）
2 V1 e. N# m  h4 N辅料：葱。姜。蒜。老抽。糖。盐。
做法：
1：将茄子用刀削成片状的块，用盐煞20分钟。把水沥干
2 N" F1 {* a. e, H) w* e* R3 j+ K2：炒勺里放入少许油（够炒一个菜的量），烧致8成热后，将茄子放入翻炒直致茄子全部塌怏。
5 ?. e- R  i. N. O  B& |1 c3：放入葱姜碎后煸炒出香味后放入老抽，白糖翻炒均匀。
/ L3 V' k+ Z" Y; z( Y' G0 X) S! [4：将蒜沫放入后出锅。


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二：糖醋辣茄皮
* s# s& [. u; d+ Q% A主料：茄子皮
3 y7 {; {* O: ^2 n* m, L辅料：糖，米醋，酱油，干辣椒。蒜片。
0 V+ x# E+ R* F* Q( O做法：
! t( p1 o% N' U+ B, Y6 ^4 ~1：将茄皮切成细条状。
% w$ Y. v2 C; x# r: x6 x2：炒勺里放入少许油，8成热后干辣椒，蒜片煸炒出蒜香味后放入茄皮。
) x% V: J5 ~4 `, `, O! h5 \3：放入糖，酱油，醋翻炒后出锅。

柳川

这边儿的小茄子削完皮就剩不下啥了吧。。。