自制五香熏鱼

风过香林

0 E6 j! T# h0 V4 @' U& ?五香熏鱼是一道凉菜，它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩，鱼皮也很有质感，好好吃了 。稻香村有卖的，但价格很贵，不仿自己做一做，即好吃又省钱，还解谗了，我觉得味道不比买的差，你也试试吧。
原料：草鱼
辅料：料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱，姜。
做法：
1：将草鱼的中段洗净，沿背骨刨开，然后切成1厘米左右的厚片。
2：将鱼片放入盆内，加料酒，酱油，盐，五香粉，姜片，葱段后拌匀，淹制2小时。
3：炒锅上火加热后放少许油，油热后放入葱段，姜片煸炒出香味后放入酱油，盐，糖，五香粉，放入清水，烧至汤汁略稠，制成卤汁放入大碗中。
( }" X/ u% P% S8 Z9 N" f' ]' j4：炒锅洗净后上火，锅热倒入油。（量要大一些）油烧至8成热时，逐一放入淹过的鱼片，炸至深酱色，捞出后立刻放入卤汁中，待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。

wendi_shen

不错啊，真好吃

柳川

看起来真不错～
% F3 n6 o: _( l5 `改天做了，就着粥吃～

小熊之家

楼主太牛了，什么时候也学着做做

小叶子

YOKO

缠绵雨

天啊~看着就好吃。哪天做做看~

点烦

好吃。以前家里过春节必做的一道（有鸡有鱼嘛），不过做起来太花时间了。

风过香林

做饭完全是费心思的事，如果吃饭是应付，就没有美食可言了。活着不容易，吃点好吃的吧，哪怕耽误点儿功夫儿。

兔子和狼

班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）

+ p- R2 G! U# K) Y) u7 Y8 s1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替，超市买的龙利鱼已经没有刺了，做起来很方便而且不容易炸烂，有一次买的是另外一种鱼，一炸全撒了。
4 w/ V/ T4 c# M1 X  B- c# E7 ]
2、油温要较高，鱼块放入锅后不要搅动，因为刚开始都会有点粘锅，等鱼基本熟了，自然就不拔锅了。

3、如果不馋的话，将做好的鱼风干一天，这样鱼的内部也变成褐色了，味道更好。

燕儿岛

三文鱼也很好，很像在国内做的熏鲅鱼。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表
班门弄斧做个补充吧，呵呵。因为很喜欢吃，所以自己在家也经常做点，积累了点经验：）

如果不馋的话，...

不馋才怪呢～

上海菠菜

好像这里买不到草鱼~~

天天自然醒

谗死了，很喜欢吃熏鱼

天天自然醒

原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表
) a/ A. O$ h% |: Q好像这里买不到草鱼~~

- \- H9 W  b/ f+ P2 N  t
5 i, a2 [4 B& p; Q& L$ v7 {我在大统华买到过

小田鳖