美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
( p( H+ `* T) s: g9 D! d: v

( D6 R, w6 g$ c) g, u) X  ?, D
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)

　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。
  }+ D- P: z- T" v, F1 S/ v9 o2 U

$ A6 V8 c0 p4 L& P% ~. d, @( U
    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。



9 t% N# f1 n+ f1 s　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。


0 G0 I8 U' b6 F& ?! i
) ]" q6 c$ K# r　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。
  p2 |6 _- n- t: |, {/ ~

. o; ^( c6 |# y. I2 e4 ^
$ h: O* l+ u/ C+ ~     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。

+ b% E5 }2 [) k+ W

    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

) ~2 i) r: y7 L& l. I! i% ?: \
7 F+ q/ o% d* a- w
% D, h: u$ A* F9 ]. z" S6 W% U
    厨神贴士：
5 m( D- S$ w$ C& Z( L5 B! S% a0 g2 t
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

7 e' K# l& j6 Q, @! T( r( G　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。
7 J2 [2 b3 i+ d0 Q2 C' d4 c
　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。

& Y9 a( l. b2 |' e　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。
% n; ~, @1 B/ [- F6 [4 g( A; P
2 w; r; r: D% W3 h0 _* m

MY BLOG
; d5 r3 Q$ G6 K+ `
美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
. W2 O) E" B2 g6 K4 o
美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。