家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网



　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
% G" O/ I. _) O! t- L. I3 h
　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
+ p3 J7 R$ X0 ~% ?' h4 q5 h: P5 O
4 \* P, X" _  k# y　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

7 _* E# r! y8 M4 i( }& |) Q　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。

: A4 h4 K8 O' G
! }, O) i5 e5 \& n+ Z4 z: X
　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
# M' i( O1 M& D0 t
% X$ T5 I/ E/ h1 p
7 F& }" q" U$ j6 K/ n( J
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。


: B5 Y. D# A) ~& }. Z/ z' L
& F, c* Y  D8 U4 t, J3 \+ `　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
1 `% W2 V6 j# V; Z1 d: R

5 W% k0 I9 W* s
　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
% K% g+ S) a& ^/ t$ u


+ I1 `0 t8 d  m  e　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
. X9 C/ V/ y) q3 _2 L


　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。



　　完成
0 |: _. J$ n6 ^! O6 |
7 p& L; P* c* `" N
, \% O/ u/ L+ \! d
( Y3 E% {/ a8 u/ [* f
5 c3 ?" J* Y- eMY BLOG
; }% n! o0 c1 }. A
5 @0 Z5 K% H3 z" q' I" i/ G" D西式厨房：培根肉酱意粉(图)
7 P% H; L( Z) |3 C, y
. `! o; Z+ M( M# U8 ?& W; u* ^美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
: p2 ]. b2 e9 A7 q$ j9 @
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

0 \( w; ?- l4 c  ?英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
; g& a& R5 ~. Y9 V8 }: V+ `0 V5 H1 F- K& N
　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

" t6 {4 C1 p; F5 D6 @ 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！