 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：中国经济网 4 p2 j9 L3 Q8 {2 C, @6 W; Y: W
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* V) t1 d* S+ D6 I& g 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
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+ a) [2 L5 p8 S# v# w, \ 材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
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T3 O5 e; J7 T+ G5 `8 w6 \" B9 Y; w 调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)# O2 T- A9 s0 a0 z# r/ ]
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1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
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2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
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/ H7 T* }% D1 w 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。% a0 Q- K- x$ I2 `1 } J
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2 Z; t- u# Q: _( s k! o. J6 W1 r 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。6 {0 ~2 Z- u* [* T
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- R( w1 T2 I/ Q1 t. x% C% Q6 X+ j 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
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7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。' t# d) d. T4 ]' y, m& J
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家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图) 4 S9 n }2 \8 } [
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英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
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狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
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