 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网
. k+ g$ \* Y' T- J$ i! K6 C
2 l- V: j9 i' L
* B# q. l3 v2 c# } G: _8 N( B2 z1 c4 V7 z/ O: T: r. a6 V' Q! ?" ?0 I
鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。( t1 ~0 K' [3 J& u1 q/ {
4 j$ r1 h- G8 Z- p* F
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙); d' u! x. C/ P- ]2 O" J. ?
; X1 M( y1 R( p 调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)4 H: P; m5 K" b- I( E
! B( h# f' _1 Y9 s8 n
1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
, S# I/ z \ F, x( n) x) t2 X7 D# D. j ]. G& h5 A3 f
 # F+ H) L" w1 c2 X) X9 ]
8 `. o5 _/ S; [ D
2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。7 ]3 D) W, ?, R6 D
; T1 _6 `" E3 L& Z B6 [ ) A; ~, H0 y/ J7 ~4 `, ?9 i( U+ [
; |4 k4 o k( v( }) }) r
3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。9 A& x' j2 \0 b3 J, d, Q' k
/ N& ?% ~6 G+ t* S* j+ g5 F+ z
1 C, w$ r! C) D8 ^' V9 O$ ~5 Q0 u3 X& O8 m- K" a
4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
' k; @6 I4 z. I/ B7 o& }& d
2 E; o. ^! e b. x
: n$ ^+ Q) Z9 D) ~3 b& n! h0 M+ |7 p) U7 P6 v0 M
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
n7 k$ Q) I4 d& u) n+ h% n3 i' T9 [9 v) l
 . G8 ~ S; \/ T) v X3 S
3 D& E0 P& ]7 c- E
6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。! _% U6 u: v9 W* Q
# O6 Y6 H& _* Z9 Z& V
) d2 ]( U, t5 O1 h/ C( M Y* j
% R4 l: u4 Y& Z/ ]- Z% j& M 7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
; m' u4 ^$ G* _$ ~. u: {
+ ^- F9 s/ ]; t! z+ j! _" v
& h& [" K3 I/ _' w; S1 n. H% b
. s( \. A! ]0 U 完成. e1 X4 w. s1 B. y; C" @9 c- m
: D M# s( q5 w4 U# k
' Q8 F' a& Q; r$ e& G4 ?2 `! g- j0 `/ s, H9 G1 r4 B
. b3 n6 ]" R* z% _- ?' AMY BLOG9 y5 x9 E1 i8 f& E9 g g4 L
A. @9 `% p# N7 y) S西式厨房：培根肉酱意粉(图)
- j0 h( r7 b T' @) |# [" q! x! @- h: }/ I4 m: ]
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)+ D3 ~' v6 W# ?# d+ ]3 W
0 i8 }+ T. y5 E" k; g9 t$ X- Q
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
& _( z& \) O$ V" x* x7 f: H( O+ P4 e& U; `4 K
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
% ^( Q n8 w1 M5 P7 C
5 h* L; c& c: f* ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
