 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：中国经济网 m9 L) u) d& T3 P$ c! U3 \. }
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8 z Z8 B% D, s 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。. o; m: T4 t' O( R! \$ A
% j& j; g# @4 j) Z/ B 材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙) |* G0 S: r( j6 I6 y/ ` n6 U8 M
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调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
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/ |4 F; u+ Z: |; F 2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
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3 ^3 P2 R8 _ P6 d: O5 t 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。/ c; x* i7 W$ G9 }" ^9 `; y' ?4 O
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1 c' B, ^, [7 g# F8 s+ a2 d 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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9 J: E0 [, i) j N" W/ d2 N3 y& U( { 5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。6 c- {; L8 [) a1 N0 z& |
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' V# c: }, z8 V, m 6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。% a4 X9 y5 W1 q
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7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。* \% x+ `/ G6 l ^
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完成
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发表于 2008-12-2 06:42
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