 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
俺特别喜欢川菜，在国内吃的过瘾~~现在在这儿，去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜，于是俺就自己研究一下，成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~
# u5 W2 P3 o8 L e `& k2 P' _材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好5 g9 q; f3 S7 V' P. w, G8 E
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
( G) f, P' p* r( n9 r 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
) G3 a& V& i" C c 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
9 ?5 U" `# p3 J$ Q" ]) q 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用. B/ W) y$ {2 g |. T
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的! r9 s- r' X% k0 t
大蒜6瓣，碾碎( U$ q+ A( o% D$ S; R) J b
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
* J: N7 E X, m6 _ 葱3棵3 b' r) L: y* c! v {
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域6 z* y1 G1 E; d& M
材料就这些
2 k$ m. h7 [9 _* a4 g下面说做法哈~~
: T, D: Y) a" h: Y1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
- b! c" n3 S+ b/ V( d5 a2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里! ?% F, [" m5 p8 `' Q! j
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上4 ]. l3 ]& b w2 O }4 F1 t
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里) f u4 V' e2 |; ^
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面 i! ]7 ?8 \2 X0 E( \
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
) _" z$ }! ^# O1 ?$ D& j8 Z! N; I' @. r
这样就完成了
- W; B% S0 t7 b0 d# C
4 B2 h) Z6 {7 i谢谢阅读 |
-
|
狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
7 P- H$ X; R- z; p; Z4 R( H0 A
