 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* C0 O+ R- g* D: G材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好- b# a+ p: ]7 q5 a' h
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的$ L1 a) r0 N2 U( ?7 n* I
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~% _* N! ~5 a8 X8 W6 u3 ]. [' u, g
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度2 ^7 T* h# v2 [+ p0 ^
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
" C# p4 `2 l8 a+ M- M6 e7 b2 f 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的& X: a4 j2 @9 ]* D7 b, s
大蒜6瓣，碾碎
2 x1 \8 J, d! c. a" S 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
: k- K* r3 l8 B 葱3棵
% q$ q u+ ^: c; K5 w 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域3 l t) X4 r9 z4 C3 k8 E0 V
材料就这些
3 ^* Z' A" c. f' h& q' |) }0 v下面说做法哈~~+ q* r* p) ?& I: k( _; C
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
g+ O! _! T) d, |0 s, l/ C2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里* \. Z: l, {# c% o
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上" Q0 q D O0 A% f! t( o1 y8 m& Q9 C
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
8 M/ M8 l( E& n5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面" s; o0 I; R5 d' X9 e1 J3 B
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面( f M0 C4 m0 S# n' J4 f% b
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这样就完成了
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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