 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好1 F3 |! u, N) ]6 A
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的
J2 A8 ]( M, J/ F' r 圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~3 Q& k6 B: H# S& a9 @7 c( C
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度' F7 i9 f5 }7 n5 c2 `) g9 i
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用8 W. H9 s0 o1 {7 r: w% w! \
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的
- u9 K8 Y% t) ` Y8 ~ 大蒜6瓣，碾碎
O0 _* _: B0 c( U% P2 T6 z7 M 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放* F% `, r3 u! \& s3 S9 J1 R
葱3棵$ V" i( R0 \1 @" ]% l8 o! H
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
4 L! F2 I2 A: ^( u3 `材料就这些; U y6 e3 P$ r* r& d
下面说做法哈~~
6 z) X) `' v* d- B( p' b1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种; ~) ^: L" R. Y* o! q! Q$ I
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
5 P# A: h; S# f1 R: d( u4 w3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
! p! N* k! M4 k! e- S4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里: N# r' O5 N, S, x7 `
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面 I+ F2 y6 C, Y E3 a
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面. `9 Q+ b5 Q% {+ V/ G- M P
- ?; E5 }- n# v e4 }) Y1 z9 Y6 E( m这样就完成了" R; m1 J3 L- w+ r: d4 D' G m r
$ h( \# x8 b5 w% x谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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