中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
: [( K( U2 q% _$ d7 D
' f  u( S. n! U( a
# j. a. D" \$ ?8 {5 j5 \5 S5 Z
　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
8 x. A# W% L3 [) I
) F9 k. }9 b, I6 M0 _. i9 q( K5 n# x　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
3 g8 R0 M/ L* R0 y- v3 w' s) [
/ Y( E. y3 u) r; d: q# Q# Y　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
; Z, o9 c. ?- B  C+ E& w  c
4 [6 C3 i$ c8 ?; g) p( E6 ~, A* q. l
: R; ~9 X7 }: F, TMY BLOG

$ R% L  }1 J  m- K0 t. z美食推荐：稻香排骨(图)

, w; R2 ]( s5 c2 s$ ]  v, S/ \秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)

! q; Y! ~% B7 |* m3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
2 P% k3 ]" N  F: N
, V( D' e) \7 x6 u; ^美女厨房：黄金俏皮虾(图)  
" s! Q, r/ X6 J4 I# e! u6 I, d) x
　

柳川