中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报


! P5 l3 C  I7 V, p: H
　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。

　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
& ?2 h2 k- Q2 F
3 C/ ^) w. K# _) K. h　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
4 c/ ?6 d2 {9 a6 h! M+ I& W

% u0 o3 z/ s4 t* `4 x( z/ yMY BLOG
' j  G% @' u; l- g. K. x
- `: z7 N- j: ?$ @1 f美食推荐：稻香排骨(图)

秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)

3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
! y  m: h. L, Z# |. Z
美女厨房：黄金俏皮虾(图)  
$ V$ d* l2 r) _5 [9 b' J
5 E0 G% E( [% `( z　

柳川