味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
' Y+ ^( r3 U3 f* ?5 g, L
) V. G+ Z% ~- L; `0 d9 l+ A1 H
3 y& r. }3 w" `7 T7 d% D8 H
　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
4 N1 k# G* J9 G9 v
　　(3－4人份)

% R+ Q1 P1 _$ i7 W3 L. r( ?( q9 w　　调味料：
  B8 \) m0 C& \8 {( C
/ K) }; y5 v# _" G　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙
& P) Y: [1 G. ]
7 I0 x. B; a% l7 S/ ~, O& H3 I2 O　　做法：
- Y9 U9 z/ r$ v0 \/ w$ t
　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
) g# V! W% o# I, _$ {& N4 v, L
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
( `0 r: [" y. g- ?
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

% Y8 A6 Z4 T1 U* z/ @! Y/ b　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

5 `& Z# C2 [. c( @5 ]4 y　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。

4 p7 ?( X* f$ g# S5 G
/ F) h0 B5 N) `3 Y　　功效：

　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
) z; L: R& j, s
　　青口
8 N7 W' |4 G9 l1 |- z4 M1 {
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
! ~6 l, n% J- N1 ^
! r8 b+ p6 H- O- Q9 R　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
9 P) h* B6 p" D# r
9 ^* O- A) s2 g" h( e8 Q  {　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。

8 p2 b" v" c$ f0 N0 H5 Y" f  K　　●靓汤心水

5 B& v/ _- e% ^# C9 k6 e1 E　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。


6 J1 D3 L1 u, f  S& V/ c, \MY BLOG

0 v( i2 Q: [8 n' b5 {) _
8 I. i* n4 E( g! j" a+ S$ `6 ]* A美女厨房：川式麻油鸡(图)
' p$ ?: u0 F7 D3 D: s' a
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
6 ]( e; c8 K" k3 ~6 Q
- e& `; T5 z# d& Z& D美食推荐：稻香排骨(图)

. f  T0 B. o5 K4 J' Y美女厨房：黄金俏皮虾(图)
, Y7 o  `- x# {: e" d
　

秋水怡人

韩韩

不错！