 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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, X0 K8 K7 q }- f( P- w 烹制材料(两人份)
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1 l) s" Z. N3 _% ~! p! c: Y& B* c/ Y 材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙); S. ^' l- C8 n# a# Q
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5 l# n) n0 N8 i+ _ 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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- \- j n8 v6 C7 g& n 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。 W. y6 J; m: f+ g! U8 e6 s, K
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。. N+ e N, U! t3 R% u
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+ G5 H9 U2 r6 I 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。- P2 P- k4 w' B: A7 G. X8 E/ n3 L: N4 J
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& d r% [" n% \" j7 P6 ] 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。4 m9 n2 A5 h! S4 D( }
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) j+ d$ _6 X* o- V# ^$ t* u 贴士：
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* Q0 u2 k2 }& k: y 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。+ g5 l' D* N; R5 V
% A$ ]" c! w6 T" O& u 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。. @8 ?" M+ `% i( x4 ]% P
' U+ ~/ O* J3 m( [2 ]2 n6 K7 R; h 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。$ W% K' a* H8 t" d
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东北风味菜 锅包肉(图)
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
