 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 3 V6 r) Y* p9 f: o$ I0 r3 \, D
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" B4 P7 n6 x* E n 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。+ F; @+ F' Y. g$ z: t; D
3 A% K6 U' k' {$ i$ v9 t 烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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8 g: \% |) A4 }5 N 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。! N' Y5 E1 L. I- g1 t* `# O8 _
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! }/ [9 B: H% N6 e& }( z' Z& `. B 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。" x4 t4 K; U9 S% C, A; M6 X
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。# x* }7 s2 ~2 e! V/ S$ N/ i
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! S/ U+ i8 s) h& C$ ~. o 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。2 R8 ^6 v( D; P
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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* b( D- L. {8 ]& H9 s& [6 u, o 贴士：2 }. g- T8 S' u" ]6 E8 g+ }- R
}/ w! E/ H3 m 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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' G- u( V& ?% S+ s6 [ 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。% k5 n1 l1 G( {% c
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。. |- K6 s4 d, d. {! S
发表于 2008-12-27 15:00
