 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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6 L: Q) R2 T% |! \8 | 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美9 ?' R; x. y9 c9 H% a8 x
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的+ f( f6 E: N' d# f0 ^2 C3 F
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，5 h/ R" v$ l% ]- y$ S3 H
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
+ S# o2 X, I0 @* m# d( C康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
1 J5 x/ a; }; h+ F, y q/ ?水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
& X6 M- V) `+ |% f! [9 N8 h处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
3 t! x5 F' t6 z9 F7 C. B; E6 N$ q3 v内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和; ]$ \% q5 |3 l% ]
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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' c: W( d7 p5 o8 C) R 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
0 [1 c8 T0 F7 V: w下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，( i; s+ ` O' ?
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
$ @ x) l- h% M' ]% G要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。8 S; K& r$ f: k) T* r
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20065 E3 F5 @% L% N Z5 L# k
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
* r0 Y6 Q" d' N# R3 g2 i被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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5 Y* u5 q$ y7 i: k0 f（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？2 V5 q# S/ M# J+ i
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
. M9 `) \/ O4 S W) }0 O/ ?冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁% C8 z- K: R2 G) g7 J! U- Z' V
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物5 V. M7 M( L: h: g2 Q
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
# w; \+ p8 m: }* K& |0 m9 s些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝" R ^8 N* k# X1 Q, f
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个) s0 }- n h2 l. L; P
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
5 r) X8 M; I; l8 I. M
/ k/ t8 w6 | m* }, g d0 ] 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
+ U0 R) s- d* F- @的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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) I3 d m' v' u: V7 t8 _ 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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1 H8 X# E; G% _3 @9 R: I（编写：太蔟）; w; g2 d5 E- d O( x
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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- l5 s" _6 r1 ?7 K3 S+ ~1 H; q 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
$ z. l9 X1 N, h$ S% Z% L音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，$ c9 _, u# J* ]' I) G
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
r, B% t; r: u定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
9 J% h8 @0 G. V) `) B/ ]! _9 w力，可以给土壤增加肥力。- K m4 d8 k+ a
5 `5 k6 o' D3 s# i2 m, Y: L 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯7 ?; ?* U d/ W/ X% h( A+ i
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
4 D+ B$ \: ]3 I! U植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
, A; X. z8 w4 l7 j: F! S9 ]/ J失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
! D5 P# V. \: g: A# J成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
% h S# P+ A! d! i7 f含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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1 W; n# N% A) A（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
# T5 \+ m& B6 f1 ~8 N* B+ {& K活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任4 k& K( j+ h( |4 h7 p/ ^
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
Y" p' n; R. Q9 x并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观2 c8 r7 D% |5 R0 }, a
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
' }0 y6 `$ L# q {学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ @( X; K- N! s8 [凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己% z' g. o6 d. K/ s- H5 u
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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0 \* L7 e. @4 z 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
6 P j1 }) g0 t2 o可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
, n. F! ^2 d+ e7 U/ I+ }7 |1 S的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～) [1 O9 l/ @0 P8 |
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
& t; F" ~0 J# b* P& P2 ]需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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1 ]. N; P, F: n1 P0 Y8 C! f 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只 Z- ^% q& g3 A$ O+ I, p
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及7 X1 ~- I) l o# G; u- G8 d) `4 A
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年4 g* S# s% o/ L4 L/ v3 J, X* n
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危1 X! V$ B9 |# `* P
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
7 F4 w4 ?% e* e/ `+ O/ R有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 m5 x$ ]( b, K8 M& K《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎% g3 b |- J6 G9 n
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用- U; X) I" I) R4 ?6 a
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
5 V" }: l) ^: i, n* u的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪 ~. R# H1 c$ O* n5 [* Z! N) S
下。
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* D! E" \; L1 l* c（编写：方舟子）. L3 q4 k8 H7 b; h' U5 F
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9 f& `* q# _' I h3 W* Y. A, j 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？% a6 ~) i8 O; ?% a
7 J# I9 a! y; H' L3 A' ?' z# L6 o+ x 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。2 R5 L; K7 d) n: j3 a' b( T, d
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上# @7 K: U" F' w# ^% c
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过- D. \( d/ F l1 f! z
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的/ y' v5 B. b- Q7 p- |$ N
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传' V3 X/ _' |9 [
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。5 {# e# |$ z9 B! ?# p. M
0 {9 G& _2 f# G6 ~9 s: P
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
1 s! h- {5 Z% x3 d( _' y( G M为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的: ^& J! z! _, E! C2 S' G) K
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集7 [$ v% ^4 u! h5 i2 k+ O& a
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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" D8 D6 p$ l$ C% [; O+ P5 y. O0 z（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？. }4 r/ G& F9 C$ ?, w ]
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用* n! C3 a: T I. h. m4 _
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
5 s& U" |. V! j0 I零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
# |) z7 {9 B% A0 x+ C7 t6 _6 N在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
( O T( v4 ]9 t境。9 l) [% ]* }7 o; [ h
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
/ K' P# h0 y# K5 u2 _1 H0 X热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! b' A6 B t0 G% R
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将0 x2 N% f4 ~7 f1 `. a6 K
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
' v: q4 T8 d; ]( x8 r, s u成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪: l- I' t4 s1 m; @- E
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万" Q$ s3 }3 {. C% L/ j% w
公顷，造成大面积草场沙化。6 s6 C; P9 N' i2 V: R# m/ E
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长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
+ H8 N* [# o4 U: l G6 H上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解5 L9 S& [$ Z Z
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
. _2 K9 ?" G3 ~) i. j: Q% ]激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
3 `/ b7 i4 r) L; Q% S2 o6 t有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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% y+ N0 G# |0 n; o- d（编写：方舟子）; [4 I5 R1 q5 d
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问：吃野生动物应不应该？' x9 Q9 w; \* ]5 S/ R) U
% c# T+ |$ P) A+ X
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就 o; Y3 d# w7 Z2 z- d" R9 C% D5 Q9 a
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
, p$ x$ E2 {6 q! D7 g动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物2 E- `/ T2 X" o# _) x( \
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
+ W+ @5 I6 X" w已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
]: L7 Z( f) ^: l: p为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃1 o, U: ^7 |0 i- i6 r2 d( m: w
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
0 g* t( y- y: l8 q( u7 N常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，+ \- u, I* c6 q# h0 n
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
4 q" }' @& t0 G种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
4 |8 s6 z% |1 | v- E繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量$ J. W0 c4 D+ }
太多而给当地生态环境造成过重的负担。+ c0 o) Y) m h) h' ^. v/ X; C& n' ?
% A7 n2 i( g7 J（编写：碧声）
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& m) p- j6 ~* _+ Y3 U 问：吃有机食物是否有益健康？( M/ L- `* _- T* p5 `3 w: L
9 K4 F, F M4 T5 N" }; a- q! L 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和4 }& l( v3 Y3 y8 e, @
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点$ s5 w5 i r) p3 t% c0 Z
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
" Z5 W% C. M- e9 f9 s毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”! U! ^8 H e |2 V
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事# C* u$ C' O3 _+ r' B2 x3 a% l
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
( A4 Q$ h4 s2 N: f3 V8 {左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
3 \, l. @% d) e# {# }业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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2 G0 Q; z. A0 k 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农% Q) E: W3 |% j* @: a. U2 j- D
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运3 W+ w0 ]3 P# c; q: N
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
+ Q# j7 J! s0 X6 K( A大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, |5 I! a" ^8 t7 K6 w+ a3 B e料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
# ^2 i2 l* j6 L3 G8 B6 [& [些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
- D3 ?3 ]0 v$ a/ y6 D" [! I对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动5 S6 W/ E. v0 b$ A6 E U, W
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是& {/ b# [" z7 g" Z( i7 M9 e
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就+ G. Q' v* I* l9 O
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体$ e0 C' k, U2 k1 q% q7 b, N. S, B
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。/ g' v |$ g4 d5 j2 L
. ^* ^0 Z; p3 I E 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据4 j5 z7 s: A- l
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食9 I. ? n2 b; M6 b u: X; c6 c' B' o
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
$ ^4 }5 {/ ? O; A假欺骗。4 g: S$ L$ f, V- U; m1 H9 r
8 e3 h. x' I. T0 L（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？$ |2 S7 H7 Z+ Z+ S1 ]2 v3 g
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中* W% \6 U0 W' \9 |5 X4 n/ G
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药) e4 f9 q3 y* Z( f9 \6 U1 K/ ?8 V
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
, O- w- e, c% I9 A7 O识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识. u/ l2 F c) i( L) s4 p; Z
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过% h) t" I( U9 d& w& L
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
0 C4 O1 d7 p% z6 o2 G是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
" N4 I' v! b/ X5 x调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。7 {9 f: R3 {. C3 I1 }
5 s# b+ y# J x
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
$ U8 Q0 i" F& G5 O致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
" r& B. d* K+ A) W; E, h2 K以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
& c5 y3 v( v" v$ k7 w; O4 N肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用$ w: r: T+ _$ B- x- T8 Z1 R4 J
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的, C6 E% o7 v @! W
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
# R( s4 ~! l! \4 i: i+ ^多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
7 g& y& z& a- I( P3 [" N' l) v$ @' H0 N4 j2 a
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
3 o8 H, d6 X! w) i4 {不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地. x; J; P/ F' k( t5 M, o& Q4 C
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
( C, |# v# V( j( X3 [! r! B* v! |攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
; o" |' j# @$ T9 m是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾4 }' s2 U) d( ^
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具9 g% ~8 x7 ~4 X# ?+ z& J
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？% y5 R) f% s j/ N
$ G) C) U& F7 N 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
h9 ~6 _6 l; v6 n因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
- A" `& N6 k- S! j3 j外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基4 t( S; ]' p6 w; J! s
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
& P+ R3 x1 w8 T$ l3 [ U其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那$ E! \# N% C: f; m, h* ?0 f' X
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
* c( J2 I J1 g吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基1 c) J; ^" c- v& w _ I: m
因食品呢？: D- p: o! y: v
: K+ o) x e; G8 T& E: | b 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
( F, N7 X0 g- B U3 v& ?是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。$ }3 }/ l; j$ L3 ^$ \( E' ~; }# q
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
; Z8 |) ^/ H6 C. V6 x! Q, r3 e+ ?% _被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准 T8 m. O) F8 D. ?1 V1 X5 k
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
2 d X0 x& `4 O2 L3 t: f目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
+ O% F; ]6 [# ^来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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# _5 o* d9 `( Q" k& L9 z. q 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。" m) y1 k& {8 Q8 m0 S; e0 P8 Z
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
/ n b6 U/ r& V; j5 ]' j而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物. l6 i [7 } A+ ~# }
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。9 s+ v( l5 X* S' @$ z# f
! p* r$ l9 V& n4 b4 D 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
! J9 t2 a4 H. e/ C% r1 O新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
, |* P0 s: ?6 a& F! p作物和食品更安全。
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（编写：方舟子） G# a6 `# P! l. w4 k5 U" M
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" l/ [9 u& [% H3 R/ G$ x8 ] 问：种植转基因作物是否会破坏环境？# F" T0 q+ C% r6 }
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
6 e3 W6 h5 Y0 Y5 K作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
& H2 W9 v3 Q5 y" U有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数$ o5 j3 C/ h7 V% y
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有1 O" j8 Q0 S d1 f
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响9 s; \2 U \: m! |- l
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
7 I0 H; W4 f& Y* B6 N( L环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
/ Z+ F$ W) m6 z+ [5 |' u% n* `生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，2 O) ^2 \3 }" I* c# u
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
; h$ g: ~& m( L0 C/ T起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生; }: s7 S2 t5 s( _( U2 ^
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。; S$ F( x {/ q6 z3 p6 l" _
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
9 |& R& u. @& m ?8 |- l当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
4 X$ Q% @ ? B! r) F农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
$ l0 i+ A) ~3 b6 u) C$ W7 ^所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
8 v2 S1 @6 L( _: [ m6 O学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
" C& |( g" o) d* F# m- f5 q转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
& p/ p* R) L/ y2 x大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
* H1 r! Q" E4 J" V因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。' |3 G3 I9 N$ o0 o, O& p* y+ K S: v; g
) X% V0 w, N6 l [* }. j: A 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种- B& o1 X. x" l
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
; i! n9 i4 X7 U0 w+ ^4 J/ i问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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1 n- T) L P& a7 w; ?7 {9 }6 z（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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