 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）9 A/ i7 m; A8 \! c* F
4 g' K- \% E4 Y# w: i! v* s# y 问：为什么不要吃鱼翅？
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. X9 S% K% o1 V* P2 l# D7 w 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
% K& i* f" [3 r6 j2 T. u味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
6 \3 ^2 V6 V9 c7 d& ^& z x主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
& x+ ~6 N8 X9 G! h* R营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
# ?9 C) m0 g/ z康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废) m. M; U% |1 G" R7 L* ~, F
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# K1 E% I/ b% U5 u处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体* G, G& \# z/ S6 v4 ~: |
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和( E# P1 K7 S2 F; b$ ]
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。4 M' k0 g7 M: G, `- F- ]' o ]
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割5 H) A9 c ^% x; [4 v
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，6 X5 t- g7 F: S. k
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，. w( B: g$ ^4 N
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
/ R6 h+ O7 L( Y- v联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006 U$ H7 B. l* U, Y3 {, N# e
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
4 c+ K! A5 i3 P被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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6 _! ~# b6 O& t) P& T; u) V（编写：方舟子）
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1 ?- `" A9 f, ?( T: X 问：为什么不要吃燕窝？% T& R* q# _8 a* s1 G# u& f) j8 B3 |0 v9 J
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
: q0 Z. h" t+ X/ R+ C$ S. ]( i1 ]冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 O- ^3 J7 D' j: w! ^
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物! W9 q- N* ^+ Y: v Q. R1 h
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这3 p& M: r, T: E- m* X( _3 l
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
. T- x: m( P. M& T变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
$ K* @+ B) |$ q错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。! }$ N7 J* D G# K1 d/ W
2 s' l* p, b7 N0 _
其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供; s$ k6 l( U* p1 \$ W) z+ _4 c
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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4 Q, B7 z+ q* v0 b1 v! L5 o4 Q 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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/ @# o# ]$ {' w/ X+ h（编写：太蔟）( D; u; G% h, z3 s
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* z* H: E: N2 u2 ` 问：为什么为了环保不要吃发菜？, ]- ^- @2 J- Y3 ~) g& K
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
- x3 }0 G* ]3 o音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
6 ?8 ]1 I7 K2 D. s在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。% K& X/ M4 D- U# K! p9 c5 A- N V
7 Y, h* T0 |6 i! V0 M# k 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固! v1 s0 P5 _: |* E% E8 O( Z
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
9 o4 B8 r/ [8 x# Q# W力，可以给土壤增加肥力。2 q1 G8 y- Q ~7 M' L( `. e8 r
4 \" s( K+ s2 i( \/ G. h/ j7 l3 ? 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯$ s9 ]- l3 M* O' A: d0 `
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
* K; R1 w7 q2 L0 W7 K植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
8 Z8 _) T( `9 c. ~9 {失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造, y4 R0 Q$ }* u7 U7 l3 E
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。+ z, a v. y! T2 r0 ~" |# u
3 Y7 M4 c) ~: a" T. o' G! y 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
7 k, q% h( A0 Y* j含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。2 |5 m2 t$ @6 N/ r) z+ _; K
9 X7 W, v% W: L. `' ~- H（编写：柯南）
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0 H+ w' ]: F$ L 问：为什么不要把虎骨当药物？6 i! a: j3 i; C% ~1 i8 m6 `7 M
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
, X0 ]8 Q7 D+ \. M( W' y3 h. u8 X6 |. Y活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
$ U( @6 q* {! Z K4 N- N何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，& D8 Y. X- z, d8 |1 h V6 t
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
9 R2 `5 H! @6 Q2 [4 F! |念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
# f# H9 j: x' d% n [; P% K' D学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物! M. ]2 [) N( R9 V$ T
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
& ^, t8 {# V, g, G3 r, B% v# T( _身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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6 ~# `: \* c: i3 |( c" V 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
9 G. Z# b" _/ x0 ^% Z$ n可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
. O4 o8 V5 ^, s: L7 [, D, m的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～& _) i* l- G5 [( }% e$ G& \
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
, T' W Q5 g: ]4 }7 A. `需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。4 x5 l, m7 j" n
2 h, N7 y$ Z6 z
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只5 B6 d0 I* E5 c1 d5 k
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
3 \& {' K2 f$ w直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年( H8 c4 j# O1 S+ A6 A- P9 t
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
* a& |/ b) N% ~, i" Y的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所+ \+ I+ K: @0 [1 x
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
$ j* \; p" v0 q* ^; a《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
1 g' L- a! O2 c( Z+ i4 \有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用, e( i$ n( e; p- @) ^$ P
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 e8 Y6 `' E8 e% @ o, i4 f2 x的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪* h* C5 o! g/ t
下。6 B( f) S) z3 p
7 `3 X/ K1 i% }8 r+ p（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？) R2 Z2 s% J& c7 x
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
6 `" ]5 ~9 }9 N! d* P- y' J- l事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上: A3 D# H9 ~$ p) E& N. L
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 ~: |! g; M8 N1 z2 Q& U/ f是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的+ Y F9 V5 }' i/ E& ]
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传4 R1 n: Z2 T5 ^, ]; e3 K& W
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
6 t0 }* o9 g2 T) \+ Y
$ V9 Z a+ t! W1 w 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
6 L& H: \& D) @为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
: Z+ `/ W4 v0 `7 E' Y! F/ b冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集" a6 K4 \1 @* c4 ]# M; r0 L. E5 q
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
4 L+ C3 M: `* M) }8 M& L7 C/ v' K) o% A' p1 C) `! M
（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用) q" V8 \) I- x
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' @# j' y0 X/ y# s0 y零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
7 H! C! h' u @3 c' e y, {+ ]在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环; m7 `8 s- w7 R t* c
境。
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/ y/ X' V, q; p 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、+ Y! u* s; d/ j. S: l* O
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧+ w/ ~ H/ b/ Y [' U: s
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将' K" } w! p6 o1 k7 m
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造0 i+ I! M* i' u& R' W) s- ]: M
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
0 c! J) Y' H3 s- s80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
* b& {7 v8 [. e+ ?7 t9 v( f公顷，造成大面积草场沙化。
) N( R4 K, N" \$ Y) x6 l7 m
- s3 Z& W/ G# |4 Q 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
6 \4 `0 ?& M" a3 P1 Z+ g上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解5 z/ S* X) _3 T! Z; o
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
! M. K! i9 s: T- W( j @激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
: {5 O k! q, j+ p& N' `有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
! i: a$ u7 u9 Y# P! A g, U4 [7 ]# o4 N/ D* X' Y. j! [+ V
) U3 h7 r! Y$ e9 t/ k; e; { 问：吃野生动物应不应该？; |1 B$ ]/ B* n9 [/ z: q9 E
$ B1 [7 K9 \" C0 R% i: b1 A1 D$ p
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
# G* J- q( @" e1 J# `2 ~( w- G是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生* T1 u( a' K! S- y
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
- R5 g- [2 b z! L# l) W物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量+ n4 w7 h$ _+ a/ S ]
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
5 u7 ]/ A) W" Y5 X& D3 N7 } n为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
& \5 e7 R, b) l' `) W
1 m) m! @; s8 d1 V) q' z8 s2 u 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 `6 ^+ `, _, k; }: x) G5 z( \非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
2 v1 Q M/ H8 z( W4 M常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，) }- j$ W4 `' e
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物# e1 q. A4 X" s9 S% {- R3 D1 }
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与. n* @% D6 z, J* `; E% i8 t! U
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
6 s/ r% r& Z f2 w% @) V c太多而给当地生态环境造成过重的负担。3 u; a4 |/ t# e! ^1 [
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（编写：碧声）$ K! j- P8 l. P' t" {! s
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^/ W; c# x" @# h F" k 问：吃有机食物是否有益健康？
6 X |/ P+ i; L, e4 b. x6 s+ F; e. ~9 z7 Q5 G9 v
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和: s. u7 o. {$ {4 Q4 [+ P4 w
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
# M3 k% N( U7 I; H; A7 g H是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让$ v- R" w y$ o5 }9 k
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”$ \8 z% l" i/ x* W5 V4 d; x2 }3 z7 j4 c
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
- m- R( L# t$ Z7 P( \4 d7 w实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年# Z; d: R1 e* A
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农/ J9 ?( G4 b) F* r$ Z
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农1 k7 {8 ]$ k- P' j/ x
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
& s1 |, N8 I3 I4 S- H$ W% y动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸. P/ I7 S$ N. u6 t7 r
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥' d7 w" g q0 z9 [3 \! R5 E. y _3 q
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一5 i' @; k9 v( s. S8 K# r5 A! C" {
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会. N9 ^, v3 O, h9 Z
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
5 q0 j/ M7 m8 C1 u6 S物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
8 g( A, {1 j- f3 t+ q5 d事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
3 V& x4 O9 h7 Q如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
2 b$ ~6 N$ L S: e有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。* ?: d! b+ j* Y( n* _3 ^& i& n
1 W/ Y2 |8 U3 V! h5 }6 e. G
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
% j m( s) r7 N* y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
! i, m* R2 ?: U1 K1 c7 Y# f& q物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造1 Q2 h0 i/ ], k: q9 o3 l3 L% v; g
假欺骗。
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8 Q( H% b9 E) S7 N" D# l( t5 [（编写：太蔟）; ^0 ?, ~9 h7 a2 [& G
2 G$ E0 }; w" v& E# K* t( f" H4 ^9 L# Z" f
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
, t* m$ Z0 j6 D) r9 R药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 D8 F, y1 l9 U" z是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认+ j; {5 @" F" i2 Y9 d, l3 G
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
6 v% `4 x9 y# u5 Q8 E# ~" @! j0 O4 V7 X和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过 k. K( X' J" s4 U+ x
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
% N# }, ~ U+ G `是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
) t0 f3 k9 F( V& [调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。9 p9 a6 w f- {& T+ d7 q6 b: O
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导+ a( [( y1 O0 u
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用" K7 S: p- X G( J% s2 v3 }
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
6 j. g4 Q2 g4 x- z# Z肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用9 D# Z' i& d1 c+ d( w
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的6 ?- J8 Z1 ^+ ]0 O3 G o4 v6 b
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
! }' t( n Y4 O) b T多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。. h5 F) b' h1 e
: I( v6 J. Q; {& [/ ?. O9 |
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
- L) i/ Z, J! Y) `. m, U不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
5 ?7 J4 w4 k) N# f8 N+ f% k# ~认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
- G" ~2 N3 ?7 ?0 I0 y4 r6 j& |攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也4 d0 M8 B+ Z# B& Q/ e
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
: ~! M+ P5 f' [ M( ~3 L8 J2 e9 l病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具& J) k; H, l2 N: D
体的研究，而随意下毒。8 U% P, I& ^4 ^
2 }+ i [& ^, {4 P% m) o& [* J（编写：方舟子）
# s0 @: r8 S) F: e! j O2 ^! d) @1 A: Q+ q, }
5 l) C/ d' {+ `5 p5 H9 b0 o9 \
问：转基因食品是否会危害健康？
# k, Y9 N+ ~" g- a
/ B' f4 P% {% q7 \ q9 y9 u 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
3 t5 } o+ U8 v/ F! I- `' g因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的+ [. ~+ b4 u& X, ~7 X
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基9 {! Z6 K) L1 \2 T( F
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥, t( u5 f8 a7 {' W9 x8 P/ q
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
) m* Y0 l) s* ~ K- }/ [么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在( x' k# e& Z7 v( }' u
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基" c! e: j: P% ~0 L
因食品呢？1 g# k' x% y1 X
. _6 S1 ]% Q. {7 C4 Y. ^( | 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，9 \4 G' A$ x- Q5 _" P' A
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。( R. I* R/ g6 k% h+ M8 Q8 o6 }* c
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会- \) H0 f' I# p9 q
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准; T. C& v* d8 p, e+ Q8 u" B
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( `' T5 J6 P( N2 ?; U
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以: l3 G# j/ X* R5 V) D7 e
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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: X6 r( U( Y4 l0 q8 B 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
: q$ n4 m5 e0 S* v3 A0 c! j种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，. D3 |( s% ~% u, ^ l' Z
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
" R' o5 U x5 K/ l$ V能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
5 a9 p0 e6 [$ K* v新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
+ k& [3 m6 V9 R" ^6 P8 Q作物和食品更安全。* o' e8 E5 s2 E! N
( c0 `0 F5 P" I4 o( M. u（编写：方舟子）9 y7 Q" x9 _( y2 r5 s4 Q* w( p
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( Y" Y5 e9 B0 U8 m7 ]7 L1 F0 o 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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8 R' n q$ J& q h, x2 h 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因0 G2 D' {4 m4 N
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经5 [9 u4 O; F# a( q+ j! k6 I
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
3 X; q5 z0 v$ K# M" V量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有8 H- o9 Y2 g8 A0 V8 p
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
! d% O. ]4 ~( |3 N其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
+ L7 o4 F# B; I. P! e环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
+ Q3 ~) {& A2 l& _. r; s8 Q0 `0 q生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，6 q; v0 w& \" `3 w H1 J- h* j; X
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重4 \: H7 f I$ d/ {/ Q2 R
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
9 @ v! ~; b& J) C% S) \的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。: b+ z* i0 V: x/ }) J- [
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是: s* t, q1 i3 n
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学% Q2 ?. Q: g) C6 l* c2 J4 V: R6 G
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
' \. t( T: t/ U) ^" t所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
7 B6 C2 N; a) ]; d1 ]' l" ^学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
; i! Z9 P5 k4 a6 h转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
" [* I+ H! f8 m大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民/ u* F% X3 S, F% I1 I4 @2 n
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
S# |; M: l) j8 ^. v; V技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保7 d2 `) H; a$ s) R- @
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。! T6 \! g4 r$ ?4 s
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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