(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

) W+ k, N7 d9 a1 O3 O3 u% |2 t$ ~; \　　问：为什么不要吃鱼翅？

　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
1 b, O6 k9 U+ h1 V0 X0 s6 o3 X味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
" y) N5 D1 ^" y) o主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
  K( f- M7 S# ~0 c! p1 [康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
5 X  j& g7 \. }- S, u2 L其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

0 H% T7 ~- e) t, x+ W( r" I　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
8 F& F' K+ a) K1 h1 g# G& E下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 P4 N. M  |1 H- |7 U: c使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 l7 J1 s0 v$ U& o- v联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
% T0 z4 E! M: l5 G年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 n0 S1 E" s) k0 O: Z; ]被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）


　　问：为什么不要吃燕窝？

: o. f, f) u; R/ B- \　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ W  l  O2 V, G) a  j( @. ~! d殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
6 F. W) s1 c6 i# X8 g( p) O些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
0 g& ~6 s: b7 `0 r* h
: s0 ?0 r& e9 {$ q" ]1 T/ W; m　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
7 K* M1 v7 M. I: P( K6 x) x变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
! G3 N8 M- D  Y4 w+ k; F: [错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
0 f# F8 y0 H- s4 U3 p8 g* @
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
! x: m& p0 y! j2 l的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

* X/ k" L+ }4 u; a+ G　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）

8 M0 n1 g. n6 ~
0 s6 M0 x$ M  o$ g4 @　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
3 M6 a1 G$ o( F) R
" C: N7 q; p; m& \2 y! b# R( [　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
3 a! Z7 |  O& n5 L; U音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
9 ]. p+ G/ N. J9 ?力，可以给土壤增加肥力。
3 j1 A+ t! W9 J- t1 l
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
0 [7 f  e& ]2 v- Z失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
- D, F) g* l* d& T  D  U/ q- m
3 [- e# Z, ^7 H( N0 O+ T　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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6 `  O; |# }# \  ]7 n（编写：柯南）
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$ |: X5 z, Z( b1 |2 I5 E  y) q　　问：为什么不要把虎骨当药物？
2 M/ o2 ]8 }# Y4 _5 P
. q/ ~/ t3 I# R% V/ `# r　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
! w- {2 I. W& v3 M" K1 J活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
2 `4 F# P1 X# y) Q; x何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* r% S( l! ~4 p8 p- ~- w4 I; {并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
) N. P* y) E( w. n学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
! \' A& M5 l& g# F+ ]凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

  n* R& [8 }- H& s　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
) f( U% ~/ K- S) N的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
, p) r1 Y; `( l需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
: r" {2 X/ B$ b) s+ i减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
" A+ n& n/ \; J0 F药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
9 d  R2 [) L' J1 P7 q下。

" J0 ]. a- E1 H' D0 f& m0 g（编写：方舟子）
' g$ s4 i* h6 C6 ?+ y) f  K) C
3 a% S$ i0 j: |
　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

0 B- r6 c6 x2 C1 F$ g- J- }0 @　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
3 c; n1 O0 R2 Q+ [3 `( g2 p$ E* T事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
, R3 x& D1 p0 b2 r9 c; X长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 I7 _7 \8 I/ h0 E营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
% ?3 @* {2 D3 D& G/ G统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
* U) D& D% {( a$ C7 a# L$ K2 O
' J. _+ v" v- _　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
" n9 x* `5 E+ Q冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

8 e% D& Y2 I9 [8 P（编写：太蔟）
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; y* ^8 }4 V% X  {! o
. o) v$ e* @8 d5 ]9 c$ ^& J　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

1 H+ t, {& t0 _9 m　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
# B% E6 z' }1 ]8 Q零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
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　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
9 Y2 S# j/ p% b; C. m- t. Y9 t% k近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
/ k" [0 b0 M2 }3 u: ~% O* e& ?成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
/ q% z$ }5 o& _6 r( {# W5 g/ W80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

7 q8 c, c8 s3 p# T　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) X2 h8 `6 s5 f7 ^- ?6 e上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
  ]; s1 i( `" M2 N, }9 o0 z质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
! ~2 }* R9 ]8 Z6 V+ Z4 d/ [激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）


4 j- b) c3 e6 K7 a' c　　问：吃野生动物应不应该？

　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
$ _/ C4 \0 }# t4 D是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
- }/ [0 q5 M' E动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
# ]5 V0 V2 i, J- I: t: G8 a为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

  O4 j' i$ z* x3 t! w- d　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 R! K0 d" [6 H  F9 V. Q非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
9 ~9 G7 h6 V+ N太多而给当地生态环境造成过重的负担。
1 L0 d( l3 ?# C
（编写：碧声）
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　　问：吃有机食物是否有益健康？

! S% Q% K1 J% c4 {' d　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
! m! {: D# M- H  j) \. A0 p食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
: d+ d- U+ X# q' K7 h* B% v; T业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
. H: U3 y* s& E6 g+ _
　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
8 r4 e9 m3 X/ M! {/ {业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
, A' P+ y1 c# O) d料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
. G# _8 n4 @6 S% ]8 ]1 \* t些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
' X9 z! D" K; k0 U% o7 P物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
7 z- T8 k: \# r, N, g# e事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
; E# I, o5 W. T% F" b6 V1 z如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
6 t/ f8 Y9 A! Z4 [6 F
　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
5 y* X/ r) Q7 Y! \9 o表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
: B/ L! l0 R: t; Y, q: l
（编写：太蔟）


3 r! B$ \2 F6 `8 S/ @/ u& j+ K　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
4 b7 O' k6 y2 K4 N6 |" C! N
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
4 A$ t$ ^  D/ y* N8 R8 p% _是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
: O! @6 `% N% z+ S+ T/ _  A调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
" Y9 J( \, L( X- |4 P) S致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
* c7 n7 B5 G2 Y- {以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
! N9 m$ V* P/ w$ ]" o: Z7 s, ~肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
6 V/ Y$ G( B  Q2 G9 U多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

# G4 P/ Y0 i+ `, U! S- K　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
; M7 s" S# A0 Z" m( |* B$ s攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
2 c/ a3 T* ?4 Y5 C: [7 y病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
7 _& }" Z2 ~) ?9 h" ^体的研究，而随意下毒。
; T8 h" n2 b! f# Q0 [# O
（编写：方舟子）

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　　问：转基因食品是否会危害健康？
, f6 T$ q6 u: O( o7 L
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
' z( S9 P: q+ t, F( y因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
8 o4 ]7 j& J: [( r0 w外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
9 W' I5 h- p" ]: e! X+ M! ?/ {吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

) O; j& d. k) o# T. `5 ^; v/ {6 D　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
, B- O" h# \" ^1 c: _- W被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
1 q8 [6 S! g( b  T- H备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
6 |. H( Z6 Y2 e1 b% z* B来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
4 e& a% r5 N6 n& V0 X0 B
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
9 D# q2 n' Q! m$ L: k! Y2 t
' e8 c5 m5 h+ z3 j　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
( }9 v# z- L9 v, u; r1 G新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
8 C8 W( C0 [1 K/ j) s5 ^作物和食品更安全。
  s  D" y1 E: t9 m0 s
+ `, Q" l' ^& P( ]) f1 u（编写：方舟子）
/ Z. i" \( F6 s

5 j# r1 |2 J  D　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
0 b: Q5 M' Z2 t$ \
* T1 r6 c) i3 S9 o& n' w1 E2 Q　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
3 p% E0 P8 C- M: V" |作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
5 ?( w3 L' a+ p7 n9 g/ E5 h有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
/ A6 h+ m% A) u, M& O: B量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
/ Q, V6 U6 x. h) W其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
% o3 `& I7 v, @' w- M0 d生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
; X  j" I: X, U" ?3 H. ]& S  ]是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
3 N) S6 G+ S7 x% R1 r% a' o起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
- L2 y: V. n1 _4 r9 R, [当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
- i4 m9 s9 y0 G7 u; T农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
( t. }$ {3 `2 V6 ~/ t转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
1 A. v; |) q7 B- H8 E
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
1 j( n3 f3 x, V0 _技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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! Y& _0 _  i& n! i6 r" |（编写：方舟子）