 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）8 T* X% M# {; P* V6 ]" L' F
9 e# C) Z0 G5 k6 |* g( H Z 问：为什么不要吃鱼翅？
2 M1 c t+ z' r# i
7 V G" d2 f/ \3 y, _* P5 S0 q 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
7 k* R7 W- E/ T7 Z味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的7 l+ B4 u' H* I$ }8 n U, B
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
) x; ^1 c1 K3 Z营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健8 D( L0 K. M% F, ^9 Y- m+ t
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废1 |; V6 M, p) ~$ F7 a F
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼- Z# h6 C1 r i& k! j% y
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
$ j' R8 l9 H, Y0 k7 c1 Y y* B内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和% B( z& a- G% X. y0 o9 d* o5 e) \
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
; a) e3 {* W. c5 F: X2 e" ~
% C7 ?% @9 M$ x* d 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割& y$ H5 a" s$ A
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
* c7 q+ g( G v* @% H }7 |使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，6 ~* z+ p6 h# w2 C: c! C
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。) ?( j, ?* l+ Z8 w7 e. X
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
0 A8 b$ |! |6 t7 I: y: r年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而- @$ ^* M% D/ o! _$ C! i5 d
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。% p# y* x, b0 A: h) k
( a/ M( ~6 b# w' M" {& M. V+ b（编写：方舟子）
0 W5 Y- B- y( r S! ?+ A, M* [# {% s6 T" O2 h
& c7 T! h4 r$ S9 y4 a 问：为什么不要吃燕窝？
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( J0 [( B+ _2 }8 q* j2 J# I 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
0 ^( a% Z' z1 }- o冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
( S% I2 I: z" E d3 q0 P o& [殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物* P6 J! @8 b/ b1 l4 Z7 R7 V% ?
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
: P& Y5 R) C3 G$ {/ o/ A$ {; a/ n; {些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
; {0 V. i8 V2 E% `
. b; ?9 D, {# _; K+ \ @/ f 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
& S$ \2 g l5 A5 _& J$ ~变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
4 j' g% l7 b1 G- v0 }7 ?& r错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。. f1 X7 \* X: Y/ v: V4 F+ u1 v7 p4 n
4 u( c' C& |: m" k! k 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供" t$ _, y/ u) w& I$ O
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
8 P0 U$ G) X7 M% X) s: e9 F& H6 g0 v# W3 h1 |. L/ z2 b
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。/ e( R# _+ w3 a7 n$ M6 c
! U5 \6 u6 m7 T# \2 \) k- G
（编写：太蔟）
. P" y% C9 P. ]# C
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问：为什么为了环保不要吃发菜？8 s5 A1 U3 h+ C, [
7 s, h& ~+ [) f
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
+ N8 V4 C y7 g1 y; ?音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，3 C6 S- S+ e2 e% K2 Z: n l
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
2 g/ A: t* @, p! G; l R
! ^$ `4 o3 `8 e% h 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固3 V0 z+ t0 X0 L9 `
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能) n O4 G( F1 B5 w
力，可以给土壤增加肥力。
5 T7 S- @( Z: p4 Z# O
5 N9 W! v8 y: Q l. l& G" u: ~ 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯" Y* q; n. P$ N }0 o9 B
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; ~' l6 o& [. [- s& V植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，! g4 s/ Z# d) K+ I
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造 G# n, Q! n$ q
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
# Q: K! ?$ t6 o9 U1 h3 `. y7 S+ H0 [- r" w$ B1 ]
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
6 j1 m2 O! f! ^+ T7 Z& j含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。/ y: W5 D; x6 `" M! X0 |
4 [, y- n+ t7 b0 O x" w, v（编写：柯南）
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8 y* D6 G) ^: a& F 问：为什么不要把虎骨当药物？! X" A8 _9 g. Z, [) E4 v
6 q$ F! \( I! A) @ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋) P' P. Z/ C. r/ c
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任, _. p" j. O! T& f' [2 @
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
% U1 \, r9 m5 d2 J) G; f6 c: U) }并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
/ n! q# f- N0 |念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医& O: \* @9 {: y
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物( k' l6 X) c6 v# E4 Q
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己/ v$ B9 w* G+ ?7 b$ r
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
# H$ ?1 l& Z2 V' {7 k7 H( W
( c0 K! V$ `) x, L8 G 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌, Q, g+ _, r. E
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
. j x/ E6 t7 \! q5 \' v的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～+ _$ t; o' a* T9 X8 D' O
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少, s, u/ C( X, V$ _, G
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。+ s! j: ^% p k& f: U8 c
6 ]. m9 a) b& R8 H: d* x1 S$ q
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只1 @1 M @, }" e& I8 c/ Q
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及% h+ t0 ~" `) r6 ]
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年8 a& o! N8 `9 S% ]3 ^* G
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
* w3 N# z ~& {6 g6 p! w& i的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
6 n2 X9 R5 l `! N/ E) J有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了2 N( t% |+ c( ]
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
' K* f9 K. `7 d: A有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
4 x: D7 S" u6 w( ^$ ~: F! Y药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; ?+ f/ ]2 Z4 @的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪( M9 ]5 r7 E( E# A
下。
2 n2 [( c( s0 o; r$ a
1 j5 M1 Q! @; t（编写：方舟子）
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7 y& v1 m2 A# f" w t$ g4 a* Z8 ^2 E+ i% j+ ^: [! N S: w
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？9 j* a/ ]4 _4 W% W% N
' [0 }4 m3 R; `: ?: G0 m
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。' A: _! H; d6 ?3 d5 `6 x- C7 C
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上' S- n0 c: H/ U' l; C& V
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
$ x9 k# n" }. |' l0 L/ s是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
, }' a1 T% H# ^营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
1 u/ W" o6 ^. }; {5 C) z$ H统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
& G5 ~5 y4 ^5 M' V" r: A
( ~$ {3 G" F! s0 z. a 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。 Q: s! z: Z& J9 X
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. Q- d5 T, V, A9 r- S6 W冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集/ V* h Y7 ~) ^% E' G3 b
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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, J. b. t+ P- R' O9 @（编写：太蔟）
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9 T7 i" t) G7 k2 {
% ^4 e8 q4 P' f& l 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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. n& M2 t; H& x+ B5 n- u 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用( X* _" ]' @4 r$ j( {5 H' r
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多7 F! v+ p/ ^, T- v
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
$ U8 j; L7 N% u! O2 z ]/ E在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环& t! m; a4 k, W( Y% v8 l' o- r
境。
u# n3 A) m6 X; ~; R
; W# S. d* k7 o N9 m1 }3 B 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、' c( {8 Z" S" x( @ x$ T
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
1 K( ]4 i: G0 b3 Z1 M( }, L草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将- [3 i1 I6 Z4 i) b2 T4 O) I
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造: X) r: A$ b1 `; d0 r
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
4 H3 N, k) Q1 c' G$ U2 M* J80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万, p* y; S1 e- {: W3 T$ m9 ]/ k% S3 K, K, ?+ I
公顷，造成大面积草场沙化。
! C* I8 ~* W2 W3 ]7 `+ j* r, \ ^
' y3 O6 \5 a: N6 E1 | 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) G% e+ g6 N( B3 j; z7 T+ F上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
$ G; j9 `6 O. F& c5 e质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质' e9 n$ W+ S, w O
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，% j: X1 Y4 o" c
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）' y6 o$ y. ?8 R
0 d6 }( j- k& }) x% N' h, a6 y6 r
# q) ` R& t4 l1 o7 j0 I 问：吃野生动物应不应该？
2 v% B* o* R' {3 [, {
9 a1 t& l" ]6 D# \4 {+ h 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
I! O3 m2 a- f+ A是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生4 e" N$ P* K$ r. `" [8 A
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物) ~+ _/ `* z+ {7 }$ I& X* q T, Z
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量5 ~" ~. L! w. `- ?/ Y4 s6 G
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
; I! T- ?% U( f6 D; {为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
4 L6 A7 Y8 w6 r/ m
; a6 H: ]* r6 Z7 I9 s' O7 j/ @ 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃+ Y* e5 d5 R7 q- p7 w9 f1 m3 H* h, D
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
* [7 ^: n8 b7 n/ E+ \常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，3 o# R: z, |% a& G: i# i c
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
( M$ t4 r, g6 A, @) D# ~- @& c' y种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
8 J4 J, s. ?& X繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
! W, t' i: i( f太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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0 L s9 x2 |! J! t（编写：碧声）
k# P1 T, A4 E; o7 }* G! D; U" r5 B; g. a: v, Q
, n) X* b3 @* @/ y 问：吃有机食物是否有益健康？
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
3 u( S5 e1 x8 [6 D) w' X2 `# V食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
# `. R& s% P. j) N4 b是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让" Z" S) R" C% Z# r" U2 i
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
1 @4 I, l& k0 B' Y( Q. k或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
0 G8 g, ]( b: D# ~2 e, y# Z实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
; N! w+ G/ M# b1 ~左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农- C4 _* G& r, P' J& o
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
. T4 A" k( U }: w( L0 X5 k9 A1 R' P
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农" b2 l6 j& q' ~) V
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运1 C4 a" X' F6 O" u
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸- u" ~& f+ |* y# X
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥- K0 E" X k+ ^+ t1 p% @
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一9 _- e; n& `/ K5 i; O
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
# h0 W! n* o6 B5 l7 _4 A对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
% a- n$ Z- d5 s3 k# V f: R) k) r物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是) A1 c4 D1 n" W: V+ V
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就% I- p e. O: N, y
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体* s- q# C3 e! ^; o) d
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。) v- \2 }6 r1 [3 {$ u: f( V
% }: t- a _ P8 w( M* e( r P* A2 X( E 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
7 `% r( b y a9 I0 {* d表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食. E) _0 Z& C% B8 P, e
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
) S$ J7 e, P" X2 \* g假欺骗。
% B! A* a7 {. I7 s- F1 t2 f- I) z5 W! O
（编写：太蔟）4 Q. `1 g# o1 m9 g8 H) X5 M
6 D8 U# f0 Z% j9 P5 q, i# E$ e H
/ Q9 p* R K( ?% g" h* `( k 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？) g2 k% l' i& O" ?$ `6 ~$ M$ b
" G w% G. D* f& B; L$ Z! E$ }% o 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
# T3 T/ F$ N8 `药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药! ?2 Z; E0 M9 j) ^! O* V
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认8 ~' Y& T& @/ j! `/ D( r
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
: M9 P" \. U* i" @和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
- v% {4 l8 N, T _3 X5 ]几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，' k7 ]7 ~3 _* w* p
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学: s1 L- v+ H' @: e f# T, H
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。/ _1 L6 R7 o8 f; [/ P1 E
4 y. n9 I f8 X5 @ d5 Z/ Q8 V 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导1 w& l, T+ S: u0 y
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
9 K6 U: L& u8 J以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
5 }& E( I; t3 E: M/ R肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用' d& ~) Y$ V- W u' P
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的* {3 X6 a& E8 q a- J `
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很' f# N" Y/ M. Y' y u1 @& |# z# z
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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7 I) m( ^5 ?% s" a 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药2 h. z) B* _. W+ ^6 U
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
: X+ d3 ?& \5 B7 w1 h% N" w, o认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒& ]/ J8 Y. w6 L9 s. i
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
. U9 V' M) C- w2 ?2 h/ E7 T是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
9 |6 x) b# O" \9 A; D: m# ?& P5 H; K- P病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
+ U8 Z) I5 d) y; W7 }' k体的研究，而随意下毒。
; M' e9 x0 ~1 h& g4 L1 P' y3 G' G9 I( k
（编写：方舟子）
6 [ _& [/ `( E1 X* @7 r) w2 t: O2 F0 T8 S- B7 w
+ O0 T. p* _3 D) [: T p 问：转基因食品是否会危害健康？; Y. |( E& }- h, r" @' d
: @3 H1 F: N( q# ? 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基6 c0 D: _. @1 m. q1 f
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的' ?" d' _) ~4 N7 |1 \8 _
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
1 ]: H% g8 \- x5 |& l5 z' F4 C因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
' r/ {$ ]% C( v( \& O k其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那+ t- a0 l( K5 d3 g0 `, F0 D
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
: I8 X8 ? J8 t5 n+ ]7 X. ~; M吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基# G6 O' ~3 w8 ~1 I, V. n
因食品呢？3 _% Z. e* n4 B
, ?& J3 k! F# Z. | 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
/ r7 Z; h( b2 ?- J9 ~是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
4 V% X6 A2 t7 o) v* \4 M. t. w转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会) i7 V7 Z0 u$ ?3 z& U7 T
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
8 |$ S8 ~5 n' j$ i; |8 G备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* f$ X% a4 @, Y目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
* d: k2 e i7 m1 M0 ?# D来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
- z( e1 Q/ v9 ^; I8 D种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，- T$ d2 y# J, v1 d0 I9 |- A
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物$ F9 w+ P+ n- {9 @
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何7 z3 o0 d$ A' o1 h6 U4 r7 E3 x
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
$ L+ Q3 J9 ` ?% ~; z2 p作物和食品更安全。$ g$ r# H, S G
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（编写：方舟子）1 Z4 K$ i% a; a3 P' A
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: \4 s; p4 [. P* A8 N2 g0 ^ 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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! z9 x9 }4 L2 j9 k1 F5 N 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
) C6 W% `) f4 y. d" o作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经) R! T2 O7 q# U: c
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
! d4 B) U6 j% C6 j量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有! d. x& a1 c7 n0 k" A& f6 G9 F% ]6 Y
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响# K/ Y O2 h Z X* z
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态7 E7 E$ }# Z) n* f
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
8 A. n& v2 ~/ o- [# |2 Z' x7 v% A生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
- i3 M+ O. x7 W5 E是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重 [5 |1 }+ n6 O9 K# `
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
, }8 ]5 ] z% f$ V的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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( F% W, W+ P6 m R 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
2 s) `" G1 f) ?9 r当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学' @" t" X/ F1 j K/ U0 ~2 K3 z- c2 j
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
( f7 o" E& l, _. S( x& ^4 A所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
% B: K% w% I2 B" Y9 Z& ~+ l) l学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
7 b L: H) \ V" l' C' n4 [4 j转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当5 d" T3 w F0 X- N) [
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
) P8 [$ F% I" y$ [! z因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。* \$ q i5 v0 Y% p0 J& [% Y( d
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种# e3 x1 c, e [+ t9 Z$ M0 T0 \9 d5 G( t
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保' I0 q4 d1 i$ i* g
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。/ O7 {! g9 X: b" \
8 E9 s9 ?; Z9 b P9 X0 G# l（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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