谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
$ {7 o$ W8 L, n- {3 a" k% j8 k真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
. Z; X; ~. x! A蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
" ?0 F0 u+ v# @* r7 u. i! O! Q/ ]$ f) e
豪华点的
猪头肉
8 p% r2 Q. V/ o0 v蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
5 Z/ |+ o" \. i' o2 i开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


8 V' |7 m7 Q/ d+ z& E
! f$ D7 K1 T( X* c  n! r
# a1 A0 k, n! b* _

# j6 u) d& B3 n6 q% H5 S


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4 F' T2 t+ X7 H/ \% v3 r走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
0 z, }4 l) }8 S6 q
葱
" v! S5 @. R" e2 [: C- ]  x/ t6 i甜面酱
4 n0 A) f( u5 w& X& ?6 f炸鸡蛋
( l8 @, w; t4 n& }9 ]6 s$ Q9 }& x蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
4 o! R5 ^/ b. r6 X  m% b猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
3 \9 {$ A0 s; N8 i蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

7 l- }* ^- P: L3 S: F4 L
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

0 E) L  Q" F: z% @5 O3 U5 h
. Y! ?9 z% ]6 y6 u; Q4 q那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
& T+ n. p! \& w8 J
$ o& k* y& A( t. _$ ]
3 C$ l; k8 I8 p# T$ Q咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% T5 O% x8 x) Q% T唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
3 f) R: h: h# N8 Z+ w1 x, m
3 Z" `: f7 S( _正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
+ }6 M2 B4 t$ j/ H- m全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
$ R* y7 G. `; L# e1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
3 b+ X( |6 Q1 K/ i& d
葱
甜面酱
% d/ M) r1 F( [- |炸鸡蛋
蒜肠
+ J9 Q8 ^: c$ w炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

7 ]" ~6 m2 d6 p9 d$ y6 D我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。