谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
0 i  c4 S4 M, C+ L9 g- P8 o0 w4 I真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# l, B- j0 v# y3 D开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
% v. x1 b' V6 N7 C) [甜面酱
8 Q' m# _  }: e炸鸡蛋
: u, b) x" A' b  i' d蒜肠
/ K: u$ ]6 u' t& Q2 I8 T+ d3 T4 y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  U% v+ F% {: G; [8 {& G炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
# a$ u* d# g/ [! i7 J' F2 ]* e蛋清肠（反正也买不到）
& ^' g; ]' t3 U  k% X蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
8 U3 G. m" z1 s. y3 |9 c7 {开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
: j6 h3 L0 p& h9 N
6 E9 z8 T$ M% P5 e/ y+ N2 g' i

! I" x2 X. c3 F9 N& p' \

1 b4 e$ O! D7 f( t$ I
0 y" V- s# h3 j! P% [/ J
, P! L" ?- i! p5 e
: f) l' u+ k: r- g" c



0 g" U4 n2 ?$ `8 H! d# }4 n
" E! }* q; _6 I( y

- y+ H' o& |. X8 f0 B8 G8 p) I5 q
& P) ~9 Z6 U( v7 {! V$ R) w3 l

: _& r  b6 [5 a* w1 Q

0 M( L6 b8 U9 U

$ B" k. q/ D2 Y  W

6 p7 A: K9 T+ M9 }
' D# Z% y' L* N7 |  L! a
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
- B% U: }6 C7 U2 s; M4 G! q- B6 B
3 W& a- W- j5 y7 e& t* w葱
0 D& t3 e2 z: e/ D6 \8 ]甜面酱
7 O) [9 y8 W, h: B& l' J/ q炸鸡蛋
蒜肠
5 C" D' p( r+ k0 H) d4 X6 n8 E炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- P3 f8 u5 s/ F' ?; d  a) r" P  k炒豆芽菜(我也不放盐）
0 @& J& Z' A) r
豪华点的
猪头肉
( q" q9 R6 K" Q2 J蛋清肠（反正也买不到）
4 s! l; {7 [& L: ]! z! p蒜黄炒猪肉丝
$ j: T& n" c( |+ ?) a. d8 F( W其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


4 ]# D& i; R& ~# p- v那里面放什么呢？

( m' m! \0 A( j5 ~# j- z我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

/ w6 R! p0 o7 U& z( s+ F0 S
. y" Q5 i% t0 h# S2 L: |/ X" ~: \咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
2 v: D, U2 t$ @! \( g哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
0 D) U9 T9 B. ?4 z! [1 ?$ q! t
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
; w' R. _' G- ?& C$ P: h全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% E" s) ]0 ?' A: k问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

2 M' G. K" G. P; q3 C% }% l
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
* Y: G! s' d8 H6 n6 L4 v. B% d4 ^1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
8 ?2 U. r. k  {# }) {& {$ C4 e里面最基本的

葱
: @- r1 n  C% X甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
/ p5 w4 K. I/ m$ g3 k! a炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 _# I- Q+ F& V, a4 ?9 _0 B0 I! x! E炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
4 {  a0 O7 A2 {: \5 l3 L猪头肉
2 C1 a, a  H3 F0 o# Q蛋清肠（反正也买不到）
/ B& u, |$ u  O蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

! m4 \/ q# `8 [2 U: [我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。