谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
4 x( h4 [# N: K, J, h请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
- j$ L9 ]2 V: [( ~- U# H开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, P# z. q) y, m) v+ v: u( r3 X
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
1 ~; o) K  [! z# l' ]/ y
6 v/ d9 B1 }8 N葱
甜面酱
炸鸡蛋
/ E6 _& j5 u* x! _4 C: v3 U蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- K: I/ o& Y/ r炒豆芽菜(我也不放盐）

) L- a* W2 _; ^3 k豪华点的
, U/ o8 o& q. f猪头肉
+ p+ o' E/ I" R' L) _$ u# i: w7 J蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
( S7 z5 S: p/ `) C4 U$ {其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* V$ s; t$ m) @8 I$ U4 e文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

: ^# O- W, w) o* p+ Q; y) _5 U9 |
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
& [) [7 i9 s. g: y4 Z$ E- g) f
1 K& \* y1 L8 C/ E9 a$ d葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

" m1 y; [, v; l0 d/ `豪华点的
4 ~& `3 n& J% i" O猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

1 x3 V+ b3 Y# e1 b
$ G3 T' k7 }% R' U咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
) d8 u* q+ E5 ?9 O1 |

那里面放什么呢？

; b! R+ {4 h  X, ?我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


. c: R, D* g& J. t, i咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: f" E8 X9 P2 y0 f4 N哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

+ Q5 P- [- t: t2 ^3 ]唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

  ]% I  b: _: c8 X1 Z( H3 a3 ], }正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

7 R) H/ v* V+ U8 m: `2 W) `哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 a3 g  P& M7 d1 {5 V( _; K! K( m问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

, n3 {' N& x4 Q* f) t& h) ^
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
  g! k# N* z& y  y+ F! H2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
' O6 b8 U+ W3 _2 E$ e里面最基本的

9 Z( K% s, ]0 s9 P4 _$ G; H# h* a葱
; r4 Y! m' K5 g+ h甜面酱
* D) J1 e7 P: q$ ?炸鸡蛋
蒜肠
' F+ g9 f2 @3 }$ @, \炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- j2 O9 W, ^  e' ?  n# f炒豆芽菜(我也不放盐）
5 u/ P6 I; U7 j' b( a
) ?  o6 Y$ {# h+ k8 z豪华点的
) K3 E  J$ b) b猪头肉
' C2 Q  F) @- |9 ]蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: ^- _7 }- F5 h3 [其他炒菜也没有必要

! ?# j, U/ L8 h) h9 E5 ^我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。