谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
$ m+ p( L( K% H9 F$ P5 H真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
- Q0 {. Q  e4 f* ]1 ?) c开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

0 i0 Z5 P  o+ l. ~- G, Y9 s5 ~
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

( v& |( y" A0 C9 p5 z葱
甜面酱
炸鸡蛋
" R, y, N# f2 m/ D蒜肠
" B# b& w1 J: a9 F+ b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
8 z) r6 o3 K" \4 v7 w! U
0 v1 Q" u* w2 Q8 n2 f% I3 E3 M0 D豪华点的
猪头肉
8 g( @! Q- ]/ s# ?蛋清肠（反正也买不到）
. ~! X# O3 {5 z( M' w1 w. X蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& y  a# h1 }3 B/ Y6 J. I文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
# `% }7 a1 R/ i5 T
4 W4 f- J, q( h
. E( m3 F: B' r$ p! l" l; q
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
6 J1 l" ^: C  e% j- U6 d3 y' D
葱
' _9 f* v3 v' ?6 @- @1 E" o; R- C( l甜面酱
8 \2 C$ v9 c  F炸鸡蛋
; Z  p  p3 B+ ?* }6 V- |) T蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! R' {! Y' W* M/ ^
7 P/ K7 N* h# i  r豪华点的
猪头肉
9 U* j$ ?$ J5 {1 a, q. x蛋清肠（反正也买不到）
; a$ [5 x# D3 D6 J& q& F蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

! Y4 l& w7 _! E2 p( S
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: Y5 M0 W0 a* Y/ c哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
. ?1 l9 q; D+ v# t2 N, n8 N, h
+ \5 H$ W, A5 Y1 v
" ], n/ n9 E9 P, C% |. P: q( e那里面放什么呢？

* S: i6 l7 V7 g- J9 a* X; F0 @我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
1 t1 A6 u3 ^. h( f! O+ C
* u6 |3 N$ k$ @+ M
0 t+ v0 \4 [8 z8 Y+ p' a& [+ x) U咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; J0 [4 r! H" J+ ~* p( e3 \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

3 C' Q0 E* D1 b唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
4 s; v4 X2 J$ E& k
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 b; F2 A- @6 O/ v& u& _全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

& W" d9 e0 n& ?% B# p8 e哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
6 i( Z: O8 ^% N9 q, k7 v1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. P. Y. k& {0 G* R( g/ p- h/ [里面最基本的
  A# o2 a/ a4 j3 O) u" C5 t
葱
1 w5 B) y9 Y4 P- k/ N# W/ t甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
. }3 O* u' |' t& @, {& {0 ^' e炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
/ Z* D: N4 z6 B$ h5 N猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
. j1 b( H2 ]6 h% r6 w5 H4 C其他炒菜也没有必要

% C  P6 _( [' n; Z2 b( H! }5 a我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。