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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! . a% {4 R3 I& T3 [' N. T0 R3 m/ W
请会做春饼的高手赐教呀!
+ }2 ?% _& f6 x: `) I真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( P  Z; \4 @3 ], Q1 q9 r开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" C' Q8 D( [: X: C: c1 s6 a9 s* F. n3 D# i/ C) U( G
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的% |  f9 a- S' w0 F* g& C/ ?( V

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蒜肠
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炒豆芽菜(我也不放盐)
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猪头肉( i0 E4 O' |4 c8 m
蛋清肠(反正也买不到)
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) G% y9 r+ T0 Y# J) n4 T其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ! t, R8 `& D9 E
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% N9 Q" M4 V9 C文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 8 X7 \% {9 ~* I' E
里面最基本的
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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
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& R, `9 o/ t" ~2 K! p- D5 N* }咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。- M+ ~/ ~  g1 x0 n2 P2 t; J6 _
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 3 t- F1 j% B3 S4 j/ m, ~. ]

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那里面放什么呢?

# h3 R$ ]: _; J& j: a2 f我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 [) s' {  V+ b
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9 ^: q6 v; M3 s* X" Y* }$ ]/ S咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。% V& f. [& k% ?1 F4 e6 r
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
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唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
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正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
! c* t7 Z4 E1 M! w+ L( F全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
# U; N$ B- ^. I+ I
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 8 ]+ B8 M" `/ w4 u6 N; A
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
. o9 m# f+ F% y$ w

; n9 d( B/ H' V3 S9 N) L7 y  S4 R8 _北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
/ l, s; t  M* ^9 C+ t) m' |1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
0 q" N( g, v( m* V, `; f2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 3 A7 z* U* j. H
里面最基本的* \, i- r/ [/ X0 j

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0 Z7 X  i, i! n- \% n6 y" a% p0 M, {甜面酱& p1 u/ D3 \6 l2 f
炸鸡蛋
, V" _3 [: Y9 X. ?& ^% O蒜肠
/ \0 u$ H* i0 V7 }8 _炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
/ B( K9 S' u6 @; U% k炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
' ?, \3 V% t% d猪头肉
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蒜黄炒猪肉丝
" Q- q7 D" t+ h- U" u  |其他炒菜也没有必要
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我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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