谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* a* |& x! d* c( c0 \: s; P开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

* w- \5 X3 d2 _
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

4 ~' A0 g) B; H( `葱
甜面酱
8 Q7 N. H9 L% R0 x) V- m! `炸鸡蛋
$ w5 Z- g5 F1 g7 B0 Y蒜肠
1 p& @  o+ @# x# }) v! x8 o! @炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 x3 y  T8 N6 ?: U+ {4 C: a: ]
6 a- X" }2 H. j6 d豪华点的
猪头肉
4 o) O( K% q5 u( G; Q蛋清肠（反正也买不到）
; G% O3 m5 W( ?7 c蒜黄炒猪肉丝
+ t: t% s- C( \( Z$ q- n* Z. Q, x4 r) M其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 r- E9 N! K* }( }6 @9 w* ]! {7 C文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
  I+ {1 f: m+ @' m- N; c! o


# i* x# G$ d# a


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2 Z6 s+ _# d% k4 T) q走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

9 _) B/ g( R/ j  Q# I* l葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
! z( A& S5 n7 `; a2 B6 `炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; S( O$ Q0 [% p: \) u* S$ L" y炒豆芽菜(我也不放盐）
6 e4 P! X4 {4 N# o0 m4 s
豪华点的
猪头肉
4 I& s9 ~1 c. E1 w' J: ]0 I蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ `/ S4 V1 o& w* h% \
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

( p. {. G0 c& s  w/ m6 R+ ?% i
5 i9 R% ^1 x7 q, A那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
  i# k4 r7 p8 L; R+ M' h. A2 p0 m

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, ?1 v3 V1 g, C$ d7 c1 u) |哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

2 }" ^+ Q8 K. f9 Z1 o% e' q唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 \: C/ j6 g% y: v
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
! ?0 m  W% v/ }0 q: e全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

# S3 |5 g2 A) g& k. y& u哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

# w. T, Y: |  v1 W) d北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
  j$ a1 N) ^2 X% [9 |# L; C里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! m, g5 N4 b5 R/ K) Y! a  f炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
" n: K+ }9 y5 M* }猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
: ]! b* y* G# J! Z; B8 n蒜黄炒猪肉丝
+ `$ Y* J7 X! C, m! Q: f其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。