谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
8 Q/ w, m& v, ]  _. U( x: M2 }% Z请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: S0 D7 e& E5 \) ^8 b! o  C9 Y! \开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 E: R( W( C5 @: ^7 B9 ~
, g0 `0 ^% J) o+ p4 k1 N# b那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
- M0 I; _3 G3 F4 Z8 e
葱
: m) j, Q3 M; B: w2 a甜面酱
炸鸡蛋
# Z9 p6 l8 d+ D8 ?; \2 |蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  `$ X7 r$ c. v炒豆芽菜(我也不放盐）
3 G4 q5 i2 _$ M, v0 n
; o' v3 F* ~  B5 K* o3 i豪华点的
猪头肉
2 n0 @+ Z- t1 H) b# \% o& a蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
: n, V; o& D4 O
' m& a: _- J0 w7 F' N& c5 s$ S
0 E2 I' N7 F6 K) u9 f6 J
* t& I9 f: j4 D. U2 E; L

0 {. _# d; G& s* d, W$ Z5 [3 L



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. @& j$ u/ I- o8 V% T
/ J/ @* f+ W4 D
$ y5 q5 B; a. z走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, }- Y& E/ `8 m) {里面最基本的
7 H$ `- ^9 t% ]. n& d4 E
) I6 D* R# F0 B; N  V葱
甜面酱
3 y5 v* \5 a7 j* Q炸鸡蛋
4 ^1 U  M+ X$ p2 Q% l0 s7 \4 Z% g蒜肠
! Y2 x, S2 d' R+ }4 v6 x. t& C炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
) D: w0 b2 R/ t# _# `  ?, l
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
$ R: D* o, w* K蒜黄炒猪肉丝
; m0 [/ h( n9 o) M$ x其他炒菜也没有必要

- l+ m( T1 t+ W4 t! c. V
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
& K3 f! v5 b1 k/ `2 U+ f, @4 L  \

1 v5 V8 N' d" ?* ^. t: A* }) e那里面放什么呢？

/ V, u. r4 I2 t6 q; l我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


& Y" [% b  x! R' o6 t* J咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- p/ j6 U+ j8 E  _1 D0 O# l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
/ u# i% i' S/ ?& C
7 O! }7 q% @- O正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( y2 M8 a, T/ {) X( u$ b3 `$ X问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

! a5 l# q% S% r% [: Q; y1 ^北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1 x( f* S8 P! B  c1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; [7 Y- L$ {( j" s! a里面最基本的
- Q! _" A" F$ r
2 J9 z6 K. X2 `# G" N7 i6 p' }葱
甜面酱
* e5 Y  l+ n" `" Q炸鸡蛋
- i& c% K' ]/ D蒜肠
: S/ X/ o1 x! y+ v( L. B  b炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: L7 P1 n9 x2 f; ~5 q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
& K! b8 u; t4 ?8 l: E猪头肉
# X! {* ?8 j  E6 s' q蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
- T- U5 Z  l# H其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。