谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
/ _5 M0 \% T8 O1 h6 @请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' H: [5 Z2 K/ t+ V2 D$ H9 h6 P4 |
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
- w3 a' }8 x2 l+ H炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
+ R; H6 `3 z, S) b- f
) J1 B; N" E5 ~) H2 }; z& }+ Z4 h豪华点的
猪头肉
* j* i) e! O; b) G, h9 ~" Q" M蛋清肠（反正也买不到）
1 Y, w! t4 O4 `8 p0 d蒜黄炒猪肉丝
1 A* T- I0 ~* U" v其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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, m1 X# m1 |% @! r1 k5 @" l走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
6 d) D; o! c3 B8 J炸鸡蛋
  B3 x2 L% o3 A: |* V: O+ y& U蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 u" i# o/ k- ]; _0 K4 n炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
/ F- N; I& ~# [0 p& \$ X: C: s猪头肉
# z6 h- y: }2 q3 `蛋清肠（反正也买不到）
0 N: _% Y. U- H7 h2 g蒜黄炒猪肉丝
% t- D3 E# p& `. \4 T6 p其他炒菜也没有必要

6 q  i: r4 z3 M5 K4 X' N
, _) t. E" r( J1 T! U. l) D咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 Q, c5 Z% O& ?" S$ e* ~" d哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
6 e- b' |8 R! T2 Q$ c# u2 j
7 G' n$ @* v5 E6 ~
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: y4 s. J' R2 P0 b3 X8 ^0 b  O4 }+ W
) Y  m3 h9 y5 g
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% r0 w9 p' B% h3 a+ g# w唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

. `4 ]$ }, V' v# P2 T5 }/ q3 @正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
0 }9 G) \6 t- j' w全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

8 A) \- }# \: G! N! p3 d哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 c& A. O: D5 u) @  p! p* {' v问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

$ e7 U8 N" e/ o8 {0 i: e5 B北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
" ]; V7 T; n& E1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
1 x3 g' X# i! q6 a2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
4 F2 z9 k* r7 l7 h炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, ?/ D6 Y# x+ t. V' |炒豆芽菜(我也不放盐）

, l( D/ E) ?) S豪华点的
猪头肉
* h3 S! v, i' S2 M8 e5 Y  _蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。