谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
+ }2 ?% _& f6 x: `) I真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( P  Z; \4 @3 ], Q1 q9 r开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" C' Q8 D( [: X: C: c1 s6 a9 s
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

( [" ^: h( _' `# V葱
+ ?( d- i8 D2 z8 u' |( G甜面酱
; u. L( O- s- _; t" a# i炸鸡蛋
蒜肠
. ~' q- m6 r7 K8 t8 y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
- A$ h7 T( e. F+ d) R$ ~; u
0 C& |5 _- A( M( M3 E4 H+ d7 @: a, g豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
! y( \3 ^% d0 X% N& A7 o蒜黄炒猪肉丝
) G% y9 r+ T0 Y# J) n4 T其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

% N9 Q" M4 V9 C文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
" d' S$ x4 H: e* a9 W8 l

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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
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4 P/ f& U$ @) |; H+ o$ V5 g* c葱
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炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
- }9 T( k$ x# o# ]炒豆芽菜(我也不放盐）
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豪华点的
猪头肉
3 @; [4 g2 M# [( J3 Q( S4 u1 L) C蛋清肠（反正也买不到）
4 T! F) f/ t) W& D蒜黄炒猪肉丝
( c$ q( p  F* D其他炒菜也没有必要

& ?# D: Z7 w0 |* M7 [: \+ q% W2 p8 d
& R, `9 o/ t" ~2 K! p- D5 N* }咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

" s' Z. p' X  I- i, U+ A" B
那里面放什么呢？

# h3 R$ ]: _; J& j: a2 f我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
5 [) s' {  V+ b
' D) B- W2 b0 }
9 ^: q6 v; M3 s* X" Y* }$ ]/ S咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
- M4 a, k1 @% {/ D0 c, [3 T* t
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
! c* t7 Z4 E1 M! w+ L( F全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

; n9 d( B/ H' V3 S9 N) L7 y  S4 R8 _北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
/ l, s; t  M* ^9 C+ t) m' |1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
0 q" N( g, v( m* V, `; f2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

+ j) e0 |4 F' A( o+ |9 E葱
0 Z7 X  i, i! n- \% n6 y" a% p0 M, {甜面酱
炸鸡蛋
, V" _3 [: Y9 X. ?& ^% O蒜肠
/ \0 u$ H* i0 V7 }8 _炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ B( K9 S' u6 @; U% k炒豆芽菜(我也不放盐）
2 b  e4 |9 ]5 G" B' i4 e
豪华点的
' ?, \3 V% t% d猪头肉
& T  T* \2 h  V! k0 o蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
" Q- q7 D" t+ h- U" u  |其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。