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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。. G: f4 g+ d  j+ N! P* C5 E6 O4 G
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表 $ y. M! `+ m  q# I( H4 P, g8 U" k
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。( h* _4 w( r: l8 f7 w2 I  |
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
) P- {6 \$ V* Q0 O4 P' Z8 I% ~
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 : l: f6 s: D2 a0 T" S
PK一下
/ i7 y% z# c. X/ i5 c

5 N1 k  {; I) E* j( R' C! E; u5 a& p哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表 * S2 Q9 N. Y& X& ^+ m

$ s; w+ }6 |/ B4 U7 [0 }& c我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
! C8 s" X; X% Z3 p* }
3 h5 J; U& `# r* i" p
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
9 |# f3 p* N5 ?/ B2 j! L# O" `
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦. [7 _( \+ a- J. [! U8 M
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了1 v1 J, ~7 ]$ k) h
( Z' `  N6 r- ]. n7 f9 f
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
* V! B; s1 r* c0 U1 @& Z; P2 v- ~+ G$ X; ?
[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表
! A6 p  h7 g0 m2 F8 k/ k; q; H- ?7 p! M, {* d

( b/ A6 K5 r9 x2 N8 A* i可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
2 A( U2 }% c1 ]+ Z/ g1 Q3 L+ H
# Y1 p+ X: K" n/ j
那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
$ e* R& ~4 N9 I* I+ U三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦3 C1 \# T2 `4 u! P2 s0 S. w
楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了
$ H1 ~1 y& J/ g6 v: g: V( m
2 [1 ^' \% K" w0 s3 T! W哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
' I- f1 P1 J$ d

6 L- c; m2 q+ |$ c为了满足肉欲,您到处讨好阿?5 S5 A$ Q& x4 G, s# }- t
0 e  c. S7 J0 B6 u: C7 k
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
- G; {& Y* X, c" U0 Y4 {5 p3 m! b# f' W
7 f- ]) e$ O5 e  O  n, m9 h# G( \
哇!老三,顶你!!

5 f" K* d8 C5 w) `$ y0 i% P别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
7 T) b$ f3 _7 H; r7 @3 y; ]# A2 M# a
& ~: f  l- r6 b9 j: [- x: [% X' c- w
为了满足肉欲,您到处讨好阿?3 q+ ]- `' ]6 Q, _4 m9 t( Y' d
/ d5 i: n* A' `' N( A& I& i. H
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
7 ^% L% c5 n7 z; o7 K

* r) C8 g2 E7 I: _/ q, H; U8 ^7 p  y偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
& |8 W8 H- Q% {0 s/ ?3 X; e* l" J
* }: O+ T/ Z: q9 c0 h3 s+ M搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表
1 z' I/ Y3 h7 j) H! u
7 U. S- n5 P' v2 Y) H% _别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!

6 E( Y" W5 Z( `# p你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表
$ v+ H1 u- V% {
' [) `; [9 U4 z% b. b7 Z# H3 J" J# I6 {/ ^, A
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
, o' N: h  E( w/ g/ Q& s2 u7 _9 t& Z( a3 b( p( `" L2 a* z
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!

0 m, y* u  [, q3 j我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表
5 p% ?$ L  X0 {0 l" H' I& {) m) P: g3 W. n
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

- M. I# `4 M1 }! r, [6 ]( H' M5 ^我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。% J! S) }7 Y8 V* r5 g' T  m

" @/ C( j* G' ?' `" r" e3 w6 g- J; [我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
$ j. I9 H, B" B6 t0 @
9 ]. `9 ^, x: Y# i/ D  e我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
# V. q& ]9 F* o  K4 I3 A( r" p1 s% j* H0 h* h9 V! h# O
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包

) o7 u( G0 A+ z( e' Y% B不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表 ) u) M! y) i7 ~$ ~* ~
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!

# N9 f( h+ I' `! G我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:
! p& j& i4 D: A4 P6 x* D9 t3 Q% E4 }* b, A; r) Z. I: B
馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!! a8 g& ^6 X$ a/ ?+ h, W0 t7 o- \
7 J$ ^* Y2 O$ y, c
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
( z8 u  C" ?3 d) j- J
6 X% H8 M+ `' f. U- r6 q    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!
  e( P  e3 U& I1 f7 g' S# G% p' u0 D3 R
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
# o( P, `$ J- J$ Z+ }! k" B8 p5 K% v9 G) d6 u
5 R& T4 {: x& k1 ]6 A& K+ N
% V# |4 E1 V+ b. c
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
+ d, B4 p' r6 G; \# A
5 ?8 X1 W8 F. {2 |* [% X
  Y, M' t# _* u
9 ]! Y! D2 R2 V5 @把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 1 M. K; Y$ F# v" T) T0 m# a+ u3 ~
6 ^2 C% L" q, s6 G% r
" s  `1 U2 f; J
9 T; V8 ?( b4 z; b7 O& r6 L9 H. ^3 `5 Y7 c
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了
3 C6 {3 ~- C1 X+ q
$ K; s- j, l& i! V( l' G& g- j# t: b. O
" c& m3 g0 x7 ^0 A$ U  ]( t' C0 v/ C* i
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
, N  h  t, I, V: _2 P! A2 o& f, `; h! n0 `8 P. j3 c/ h

* [* K7 ]! B2 g: m
4 R% H/ A, ?/ E9 N  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~ / b. j" l1 x* y3 z: X; }
% t8 d2 P5 E% [+ ?, a/ A
, W7 G8 j/ G( a

! a6 ?2 c$ G0 x8 B3 ]  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!+ y  t  z3 J1 N8 ?- p  S. r

. \, `$ v) a/ U6 Y3 n: p
  L  R, N1 n" B1 E: V  G( k( w/ c  N
   完成了!
2 P) i" G, q3 Y! i: L
" D# C; a; Y/ [7 |这里再次感谢闪蝶。5 R  O% I3 R7 p4 z1 n2 N1 F

/ x- j9 b- L* B[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
% r* l$ d- i5 E) H( U/ I% i. {. g; M+ I5 _$ K
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

% u5 i* S2 D. T- [9 w5 @- q难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 0 |  K4 \! e: B, E" h
( D, G. X& w. [+ |- \' [6 \" v
难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

# r2 c5 ~$ a  d6 M- }- u3 a( r阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表 * ^) M" p% c' h4 h1 d' K: u& }4 g

% e5 u1 |' O5 Y9 e+ _/ @' e; N3 t我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

% E8 X# v6 o/ P# Z  h. g% i7 \& z8 X8 n- O& H, E% l  k7 s
用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表 7 S' ^5 d7 T* ]2 S4 z9 L  S0 Z

2 ^, v* X1 A+ L
+ x! S7 [% S: g# m  A用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
$ a  z. ~* i1 n  E& t! f7 C" b$ V
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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