今晚第一次做的萝卜牛腩成功,开心!

bingtong

基本成功,香味浓郁,牛腩酥烂,萝卜入味.稍后附上做法,先上张片片

lookfrank

又多一位厨友。

emilyzhou

beston007

bingtong

做法:
     1、牛腩切块,烧开水后放入姜\酒,然后牛腩放入飞水,飞水后用冷水冲净,备用。
  2、白萝卜切块备用。
' \+ @2 p  [: b* D$ p  3、烧开水放入白萝卜稍微烫一下，注意时间不要久
  4、油烧热后放入蒜头、姜丝、干辣椒、花椒、八角、酱油、蚝油、柱候酱或者（甜面酱）等爆香后放入牛腩大火快速炒三分钟左右。
4 z+ v; ]& O8 q3 `/ n- g  5、放水没过牛腩，再加入料酒、草果1粒、桂皮、香叶少许，大火烧开后转小火慢炖，半小时后放入萝卜同煮，小火慢炖一个半小时左右就可大功告成。如果家有茶叶，用纱布包好放入一起炖，这样牛腩会快速酥烂，放入茶叶一起炖一个小时就可以了，中间要看下水是否够，如果中途不够要加水一定要加热水，切忌加冷水。
   试试吧，这样做的萝卜牛腩入味十分，很香哦。

[ 本帖最后由 bingtong 于 2009-2-25 19:49 编辑 ]

柳川

西红柿酸

uil

半导体

这个好，我做牛肉一直不好吃，发柴
5 V/ S. N2 E* p/ F! r  n
+ @% s0 E4 E/ E# E' @放茶叶有效果吗？我下次也照葫芦画瓢一次

bingtong

原帖由 半导体 于 2009-2-27 22:28 发表
这个好，我做牛肉一直不好吃，发柴
  _' X/ o% ?8 h% ^' l- L; k# u
放茶叶有效果吗？我下次也照葫芦画瓢一次

& t4 T9 R8 F: |
% {( N) l* o4 }    放茶叶肯定有效果,其实不放也行的,用砂锅小火炖一个半小时什么都酥烂了,有茶叶的话可以省点电大概一个小时就可以了,哦,上面的做法要补充一下,中途加水味道会有所冲淡,加热水后要适当加一些蚝油或者酱油,试试看,这么做的牛腩很酥烂,我家先生特爱吃,那天一个人就吃了大半锅,对了,这周大统华牛腩打折,赶快去啊!

辣椒

我也来学习学习，卖相不错啊

不安的优雅

我喜欢用胡萝卜和土豆。。