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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 8 V, z, Y, B, A- d! s1 x4 `# a
这个应该是"沸腾鱼"吧?5 i- M% K+ u, B0 |1 }) U+ M3 s+ B
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,, t. X+ u% F: l7 v9 w! D
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.) i: V+ {2 W+ v: ^# O
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搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 " W; i3 s9 Y0 e: U; j2 f
3 E5 P4 K6 [7 |2 f& K5 Q8 T. S% B你的方法有道理,谢谢; G, t2 T: [' d6 W0 v
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但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬1 C% n' t* ~$ {5 m" t# y; X7 _" [
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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