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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
. @( J% m4 ~8 N% S6 @5 Y6 S: l$ g8 |找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。3 K' x! f$ q0 i  U' ]" V0 M) E8 p- I
8 V: @3 ]# ?4 @  j( R, L2 U
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。
, g% d. I0 `+ N( h+ j2 w. T. v  Q  s9 w$ Z; z8 ]
棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。
7 m; W' H& R7 ]8 p我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。
9 h  [5 C9 I' E# D2 I- u+ q$ s 泡好的糯米.JPG . q' S' B$ e/ U/ Q! Z8 A3 q* G
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
( i& ?- {4 Q% D9 s0 y9 b# D) A, p% b) C. ~) [: c
倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。
+ N5 s! ~: e7 B7 L这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。
* W6 V. m( ]$ [2 N8 t2 Q最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。
2 T; p) }8 _( `3 y, D 上锅蒸.JPG 8 T7 z9 M. f1 E% M( s

7 h. o/ E" M$ I6 u$ W蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。4 v5 A6 w6 U& D5 D& @
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
8 `3 d9 M" J: F6 B 倒扣出来.JPG
4 C. Z  `8 R- b& E* H; |9 k8 k) O. I
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
- \' H* b, ]4 |! T: G' S" L 蒸好的糯米.JPG 9 o5 ~) K( H7 x. N

3 H9 @" b# y9 s) ~+ ]内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 : {' y) r- n1 o) v
内部的样子.JPG

. o+ v, t4 p$ Q8 D
. h9 [- b2 ]: W' @3 I2 U[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
, r8 t( @# p/ P$ S上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

  D& `( [+ i1 g  l棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表 , ^- x. h# [- u- I; B* K7 u$ X
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......# e* V0 K. X- B( p/ R
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
7 N( @" L/ b9 J" w& \/ o' N% X9 T* B, [) p& V
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...

9 U! S7 W3 Y4 U) w. K 棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表 5 B. f, ^$ }# V% G" b3 a8 u) Q* _
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
: E# \3 D& M( f# l+ G) ~
" W% I- T+ y; E/ I
3 \9 u0 `, |7 T) L
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
) U1 o: a+ S5 S: ^' s0 [5 k. h* J. A7 _0 X- |; n, R% \5 J5 X* \; s
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
) P2 D6 E2 C' c, f哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
6 Q, J2 ]# o9 I" s/ t) K! t! r. S- y* q0 w  N
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...
0 A" H3 m  X7 W% X& V$ f8 |/ G# W

1 l* m9 a( Y4 y6 L2 c1 @. {/ g- S/ e
3 R5 ^" n/ r- R% t9 B5 A4 x) S0 `呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 2 Y5 _+ _$ c1 b

/ t$ ^+ W* B2 e& v4 j$ i- R( E% r% Y# B" ~8 H5 k1 [

  [& c4 D5 W5 O. ?; w和平99有,一些dollar店也看见过

- `: H: b4 _; N5 p3 K* `! M' U& X% P
0 a) `1 j; t6 N- G. k. S6 h'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 ! f1 P& n& F; x. Z# _' m
: b0 \% J: l+ _

0 ]6 k3 I, [) x4 H, |( F1 g3 p
' R$ e0 {: t$ \( Q" V& x8 Q呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
3 }7 w7 |5 z, V
哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 : W' t+ ^3 ^; `* \8 c4 B8 ]
8 ?) D- U( {- B; _- W8 f8 ]# k
哇,老乡耶,握个手先~

, a: G  p' g$ _9 g' M( O1 Z* T3 C
$ \5 i7 S+ w& S6 r  ? 握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
+ x7 f, u3 h+ u2 ^/ G请问是什么肉,哪个部位的?

3 k: B: B; ]2 ?7 F- p, s, W6 v; a$ Z. j7 C+ i$ ~5 ~" @
superstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
理袁律师事务所
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表 & x0 _' `7 L0 B' i* Z. G6 T
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
/ e& }. A& Z/ S% w9 J( I& p( K  j+ |

) x  \/ J3 w; x7 n五花肉不带皮
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