棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
& ?( }, r& w; L3 o+ u: R1 B% o% K找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
1 Q% t9 L3 {1 a$ L1 N  ~
# h$ c4 O$ D5 ?) `* g! c* F! ]1 c棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
9 {/ U8 z+ ~8 U  ]我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
! E2 C/ e( W+ B6 r7 i6 J  g9 \
第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
/ g- w" g( _  x6 D# k% b( ?
  j2 c) p5 u+ _' G; B. ]倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
- g; t+ r/ [8 k
! u5 @4 y/ u1 f
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
5 X( q% y0 I7 ~1 ^
  h% B; _4 T+ A' q( c' }
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
6 W- X* a! m: h6 q! j- N- m* U
& E/ E. r. X$ T6 ]* k* j8 O! _) C& G
内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
& w6 y* u' P; b' ^1 }' X

; m* r. Y9 G2 H0 O$ r[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
( J0 a; e" S3 a上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

5 p8 U: L% q2 j) j2 v9 ]0 `棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
$ z9 u" f1 |" F+ G$ m3 u不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
7 v/ W& s4 |+ L, ?! C
8 e, F6 `8 p: c& g, P& @自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

5 E% ?7 A  Y! x& K 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
+ V. H8 w$ q& z6 ^# E, p* y6 ?我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

1 K  X' |( g0 e8 E  Q6 j. d

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

; I3 O) ]4 Q' H0 Q: I3 \这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

( M8 J/ G3 k4 G* J" G; a
* Z1 ]! u) W) m# G
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
2 B" r3 \/ k% y5 h4 W, L  p
1 b) Y, w% l: @- y5 d3 K
7 H3 H0 H# ]" J" c
% Q- h" t7 [& A& w和平99有，一些dollar店也看见过

5 l" m% z6 r% O! N
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

, u- e2 A9 o1 p9 h" ~; Q1 A

呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

4 q- V6 B1 B' v7 x* O0 A哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
* I+ l! ~4 \' ^. U1 ~0 V8 m2 g
6 l. B3 p) w1 n哇，老乡耶，握个手先~

: I3 K* _" a( S5 C6 F6 j 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

! }1 `( ?! W8 d+ Q! L1 S( a
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

五花肉不带皮