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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
& ?( }, r& w; L3 o+ u: R1 B% o% K找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。4 m2 `+ `" w0 p6 G
" h% Y! d- W+ `
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。
1 Q% t9 L3 {1 a$ L1 N  ~
# h$ c4 O$ D5 ?) `* g! c* F! ]1 c棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。
9 {/ U8 z+ ~8 U  ]我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。
! E2 C/ e( W+ B6 r7 i6 J  g9 \ 泡好的糯米.JPG 4 `2 U- _8 k/ D5 |* T
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
/ g- w" g( _  x6 D# k% b( ?
  j2 c) p5 u+ _' G; B. ]倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。* h0 S; b% E+ X
这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。$ g7 y% ~: h3 [5 V
最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。
- g; t+ r/ [8 k 上锅蒸.JPG
! u5 @4 y/ u1 f& R7 Q# h# }5 z
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。. e+ N0 ]$ [& E; d. `; x! C
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
5 X( q% y0 I7 ~1 ^ 倒扣出来.JPG
  h% B; _4 T+ A' q( c' }1 D, ~( w. l, P  x$ A3 t, w4 S& X7 @
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
6 W- X* a! m: h6 q! j- N- m* U 蒸好的糯米.JPG
& E/ E. r. X$ T6 ]* k* j8 O! _) C& G3 }% ^# S# i$ y; ]1 e7 h! \
内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。
& w6 y* u' P; b' ^1 }' X 内部的样子.JPG
( }) w( j, ], ]' k* L

; m* r. Y9 G2 H0 O$ r[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
( J0 a; e" S3 a上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

5 p8 U: L% q2 j) j2 v9 ]0 `棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
$ z9 u" f1 |" F+ G$ m3 u不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......% Y2 |8 k( p5 a* ^* G& j6 {9 G# u
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。
7 v/ W& s4 |+ L, ?! C
8 e, F6 `8 p: c& g, P& @自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...

5 E% ?7 A  Y! x& K 棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
+ V. H8 w$ q& z6 ^# E, p* y6 ?我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?

1 K  X' |( g0 e8 E  Q6 j. d5 _: ^$ F9 t2 c1 g
+ ~; @, }2 K, |8 j! ?. F
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。: @; C# f2 h- l4 M1 N

; I3 O) ]4 Q' H0 Q: I3 \这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表 ; b. h6 g. a: B+ \/ e
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。; i2 i0 {, s5 V  z
1 f4 O3 m8 v/ `1 B. M
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

( M8 J/ G3 k4 G* J" G; a
* Z1 ]! u) W) m# G" @! l, t1 k3 [$ m1 E, S
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
2 B" r3 \/ k% y5 h4 W, L  p
1 b) Y, w% l: @- y5 d3 K
7 H3 H0 H# ]" J" c
% Q- h" t7 [& A& w和平99有,一些dollar店也看见过

5 l" m% z6 r% O! N& ~9 [0 X, y2 A5 i5 F$ ]: |
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 - q; g, g) e' ]& c/ W$ p! q

, u- e2 A9 o1 p9 h" ~; Q1 A& e: J# b7 W3 Z# |+ u
9 e, U- Z+ x% h. q' N
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

4 q- V6 B1 B' v7 x* O0 A哇,老乡耶,握个手先~
理袁律师事务所
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
* I+ l! ~4 \' ^. U1 ~0 V8 m2 g
6 l. B3 p) w1 n哇,老乡耶,握个手先~
, `5 |' K7 g/ v6 @& X5 K

: I3 K* _" a( S5 C6 F6 j 握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表 $ k) q$ q! Y* x: m( @
请问是什么肉,哪个部位的?

! }1 `( ?! W8 d+ Q! L1 S( a! U* w& B. X4 [# r3 u5 g
superstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表 4 m5 i  v, q4 p. r- e0 Q
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
& q( x, h% v, G$ v
" A6 Q9 j$ m* y1 s# ~
五花肉不带皮
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