棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
' S3 w8 Y9 r3 Y8 E; ^5 e找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
$ t0 w. A5 B& g5 T) ~
( N) y) D! W5 \  j' B自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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" \7 J9 ?9 Y/ h# \% n$ M第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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1 ^& F$ d$ C$ `! r/ H- @6 p* a蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
: F, @/ `5 s' z6 G  W这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。


最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。

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/ F3 v1 F% Z# R$ G$ H! Q内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
. m6 w3 g3 P; f- x- d上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

1 D" A- Z; k% Y6 Y. E4 {, B棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- W- V/ Z0 h6 i7 Y* i& k5 o" K不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
  I8 ]& P" _* \" _找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
+ O) D' x" O. h( k' P5 a
% F2 \, p. Z% u! K8 Z2 I自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

5 r8 r; ~. F$ K$ N0 B# b/ F 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

( |6 h! e* p6 o' Y; v+ v
" p) L) a- r- \* s+ G; Q  Q4 H
3 @6 Z6 {6 B/ K6 q% G4 |& y' h和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
* d$ N4 f+ `% o8 k4 a$ |5 d$ a  a哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

) h8 A+ B$ ?4 t4 ?; }9 O. d0 L

呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
$ N) G( c/ q5 y$ c' T5 ~
* `& l$ K* m% ~3 \+ c+ t1 H, d# U

' Q6 e% c/ Z% o$ t& e和平99有，一些dollar店也看见过

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'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
2 a5 h# U- Y& B# x6 ?, r6 b3 E( C

; X, C' E% U# a
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

) X# {8 y* b. M3 C哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
. N, u- P5 B5 K2 K; V; k
* O! S4 t' V8 W& v, R哇，老乡耶，握个手先~

1 z$ C& q  o6 e3 j
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

3 x( D) H8 @5 G; G- P( V, A
) T* ]2 Y, S1 y" T1 ]superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
/ o# A: v: C( b6 u1 V% N) h4 O+ M肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

! Z$ R; a% n3 X) V4 e6 B0 J4 k4 N五花肉不带皮