棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
" f3 o. Q0 G2 `7 ]找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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0 H* g) M6 K% `. s+ x自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
/ V, N# E0 N. ~9 M) T8 k# r我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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& q3 ]: E8 l% U2 p' g" w# k第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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' |. o, g3 _* @; |; t) z倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
  f/ S0 t$ c4 V. O这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
) j9 ~% \0 f& R  }( f; q0 D最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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+ B* Z% S) H' {蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
7 v! E8 }( X5 b8 P这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

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& z9 t; _3 G1 M# T4 G最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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' ~. q1 \, |$ R. W( @内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

0 X/ A' u! C$ j2 E3 Q8 c7 K1 h' M棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- R7 D8 J% N0 _# _/ ]6 w不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
1 }$ o  N, ?/ ?1 N4 s找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
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" _4 R, `$ e" H8 N自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

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- [4 x( p$ |6 Y0 O3 o( t# I+ A和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
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这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
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2 j/ F* w/ e8 l* q这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

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; j1 ~8 b9 x6 l4 b! Z! S呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
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( Y7 U; i- y8 ^! I' J: e
  y; r* @5 d- u和平99有，一些dollar店也看见过

/ X! o& U1 k* o/ L# I0 q! q
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

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- |8 b/ g% n: }- B 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
) f# ?% R: |2 O* v* m. s请问是什么肉，哪个部位的？

2 K5 K4 t8 k# p& S! s( S
# Z' A; C0 a% y3 o- s) e/ qsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

' L/ P$ D8 f' w  K5 e: [9 d五花肉不带皮