棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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0 G7 [% f, B+ J- Q自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
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! d# R$ |) H4 c6 |7 M# s7 g! j棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
# u% G0 G( T: R' z$ h我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

. b3 L( H" o8 a1 h第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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! `- v' H- j  z; z2 K+ ~倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
. _- h: C& T2 w1 O这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
* [: d! a& `4 p- a最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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  C# v+ U) A' s% \. C, @  Y蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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, q' n; G; w6 Y( g# B  m- v内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。


# t7 P: R& D4 X) m[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
) b( @! |- o% {上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- T; R) p& v5 d9 {. V不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
; B( a9 _2 i! a( r1 [$ ~找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
0 ?3 j1 c+ Z0 S+ D8 P" Y4 e+ X# S# E/ W
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

4 u; ^# ~0 R0 ~ 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
7 L/ H8 L$ r9 z2 A8 N( s我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

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和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

* ?- a' S4 I5 O6 B9 l) ~这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

6 D! Z! }" _: b8 ?这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
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, h' U" e8 F- P. r
  U& y/ W1 p+ B" V' B和平99有，一些dollar店也看见过

8 r; G% ~- E! |0 R' L'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表


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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

5 n8 g$ E; |# R/ L3 L哇，老乡耶，握个手先~

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握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

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9 N  P4 N- D# C2 D+ `2 C( }' _superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
/ @: I: S; i: m8 N肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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& A; m1 t& Y: {1 {2 K' r五花肉不带皮