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[问题求助] 哪里有卖陕西凉皮的

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鲜花(12) 鸡蛋(2)
发表于 2009-4-13 21:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像吃陕西凉皮啊,爱城哪里有卖的、
鲜花(12) 鸡蛋(2)
 楼主| 发表于 2009-4-13 21:10 | 显示全部楼层

“好想”

太激动了,打错了,
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-15 10:04 | 显示全部楼层
在网上查查自己动手做吧。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-16 19:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
偶是从superstore买的河粉,自己回家调凉皮的料,然后拌着吃,能顶一阵子馋,汗一下。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-19 09:17 | 显示全部楼层

这文章哦呀读起来真实带劲!

我来哦呀也支持你哦,有空也看看我的文章啊!!!!, W: ^- A* X( g% g' K4 z
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以速度慢 逐渐被淘汰 -效率低
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$ H' `, p, Q( r$ G9 h想我们的敬爱想-我们的敬爱的敬礼!
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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-26 10:35 | 显示全部楼层
http://www.shaanxi.cn/Html/2008-5-6/143020.Html4 C% S7 A) B# F3 [' R) @
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    1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;' K5 D% n; w; r" |) W- x+ l

+ j, b9 ?; c( C7 x% G: ]  o  2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注重不要把面筋洗到水中,假如实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;) t& l- y( J* U3 I% s; U
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  3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;% J* x+ t% n' D8 C& W+ `4 O

  d$ G6 U! W+ ^1 f2 g# F# C$ P  4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,假如担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)# B0 @9 n1 R  l. D) j2 F

+ N: U* z/ A$ S  X- F. M/ r  f  5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;4 ]1 N: U' s. o# l

0 G& h6 S+ [6 k# _) @) k  6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;
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  7、另外预备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;
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  8、找一个平底的容器,(圆的烤盘就行)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间,然后放在蒸锅煮沸的水里飘着烫煮,或蒸也可以;
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  9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先预备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很轻易揭下来,否则轻易撕坏;
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( }; t' R) F/ G9 q# A  10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了;
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  11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;+ D) e1 y. `* p9 G
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  12、预备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);
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' t3 v" y4 ^3 O. P6 W  13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;
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7 I, k! N6 l# A  14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-26 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今天就尝试着做
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发表于 2009-4-26 18:13 | 显示全部楼层
太麻烦了。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-4-28 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 荠荠菜 于 2009-4-26 11:35 发表 ' Z+ e  J" M+ d$ P, H
http://www.shaanxi.cn/Html/2008-5-6/143020.Html: c. V) S6 [% W2 Q
  
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  2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注重不要把面筋洗到水中,假如实在偷 ...
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