 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。3 R2 P5 X9 z0 V! a+ D; _7 a7 [3 d# v
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。4 c+ k* R8 a, S5 y2 @8 @1 M
6 U7 y3 B) U0 v- ~酥派皮做法
4 I. ?+ r4 w }8 Y1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成% e1 ?: v* l2 Q2 W! w
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
( Y( j; J/ z* m% a {3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
4 Y7 m" N, A* Z+ i9 l4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。! m) I0 d$ y1 d' ^. T- j1 J" |
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8 W8 X( ]+ e4 S) a苹果馅做法：
7 U) _1 [) W+ f0 ~1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。 K4 B9 b. C# x; f
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。6 |) S/ g; N) w- ~7 U0 p% ^7 s; Q4 g
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* F& B: w, L( ] y2 Z7 F5 {" q派做法：. [" Y/ @, O' q) ~2 f3 n: f4 D, q H
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。8 ~8 F3 ] B- r% {
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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& m5 e! F N* a, V" i4 o最后的成品大致如下9 p7 j" h- t9 [' j n% p1 q
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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