 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
+ K& ^4 V# o- l/ k" M) n' o8 S我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。 J7 g! {+ G7 Q8 R, N0 G7 i6 ~
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酥派皮做法
- M2 h9 M5 x s1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成$ i3 u; Y9 j8 U/ h# p5 ?/ b
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
: f) Z, @; H, d3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面2 ?+ Y$ N/ {# b4 k
4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。. r$ d% s6 M5 z) d3 D s
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苹果馅做法：
" }9 K0 V6 t# A8 j+ M4 @, l: f2 Z1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。6 K0 g/ K' [3 d7 M
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。5 b5 B% R' P! x+ ?
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+ O& |6 k- N7 m2 [派做法：
- `4 Z6 y( S! I9 y* Y9 G1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。% M. E1 l" e2 f" q/ ~8 F, Z
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。/ ]( [. d2 k& D# a7 n
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最后的成品大致如下, [+ X7 v/ Q% N6 f( u& P7 i2 Z
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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