 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~' \4 g. C) H' ^
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所用工具/ a* k$ X+ z5 q
30cm*30cm平烤盘一个7 t9 O" w0 A4 O! a/ L! n/ @7 H
烘培纸' K: _9 ?. v7 Q- s
电动打发器（hander mixer）7 T n3 s! c' P5 V
橡皮刮刀
, G j# G( T% _+ d, @电子秤
% A! W( U: @$ u! y* x1 l+ x量杯，量勺
6 M" T$ Z1 b& E2 y1 D7 O# |+ B面粉筛7 q0 n$ H8 Z7 ]( h) k
分蛋器（可用勺子代替）0 @/ q0 K- I+ j0 y6 o7 b( `
1 B; C( S: h$ u+ R* ~% Y- E
材料（图1）9 o) e2 v; [2 _0 u# _/ L
a.蛋白4个，砂糖40g
/ E. B$ @% o( a0 P5 z4 g, x1 kb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。1 L9 ~. h* _2 e4 _
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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& l7 I: X, }+ |7 ?准备工作: c1 N% |/ _1 i- Y
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
% \$ S" h' t7 o# L9 e! f: \0 ]4 q4 a面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。6 i& D+ ?% b8 E
烤箱余热180摄氏度。2 L: f# E, p6 Y C \: j4 S9 Z* ]/ i I
, ^6 p1 R9 j+ ~& I ^) Y
做法：
( |3 j5 X/ e% w7 P% o4 G; c1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）9 v9 @6 V" z$ {
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
9 Y. N* M4 @7 l$ q/ N5 Y3 V3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
3 l$ Q3 p5 z" h1 q3 U4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）3 ?. J- g* p4 j8 I/ j
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
: L: r4 i- J1 f1 |7 i6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。! p1 W& }7 J" G0 _. B
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
2 p- W, W7 G- F0 j7 x8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）4 w( V( U; K. k6 c! s2 `" K0 E
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$ T4 M. `9 a$ _+ P( x/ E晓晓的TIPS：
+ j: Q' u" c- B& X1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
+ y h/ s) f" O; l7 M! i2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
, b5 k" s; N$ n3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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. s; i4 C( |- V4 J$ {# i别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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