 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
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所用工具 U& j" K% {/ P' j4 ]7 t
30cm*30cm平烤盘一个
$ I% O0 J0 P o8 n; q* ~3 _ |# X+ `烘培纸
3 E3 n/ n% `9 A电动打发器（hander mixer）% t- y% v! n; H
橡皮刮刀
s [2 q$ @, G! }, j电子秤
4 }6 m! E! q2 z+ J$ \量杯，量勺5 G& M% C+ Y9 V: t
面粉筛3 W) L+ F5 K: r
分蛋器（可用勺子代替）
$ ~3 R2 S3 j( O- S5 h. Z+ z
. ^2 N) l0 Z$ [1 B$ n材料（图1） t+ I* l: K7 V& D: y. p
a.蛋白4个，砂糖40g
/ d2 p3 J0 v; {: L7 Q$ M( L9 v: bb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。9 Z( h8 y C G+ T# a
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，+ O) O n( V1 R; G! ?- B
% }- Q, P) H8 v( w0 Q# o6 ^/ J2 }准备工作, [8 F: K7 W9 q' ]$ O/ @+ w
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。% `; D' h. B+ O' e8 {" K6 V! D
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。. p* I n# i. ~# r# m
烤箱余热180摄氏度。* ^4 ^0 v1 y2 a8 P$ z" x5 f8 S7 {8 b
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做法：9 g4 t' R( m+ {" S2 b' I/ u
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）3 \( a. P) R3 `
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
# S, Y( f. y& c8 B+ k$ j3 \3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
# }; Y' ?1 k+ Q7 |' N0 K' l+ B4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）. j1 J E; W1 H, o! t
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。1 ~. @7 \/ j! v7 p
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
8 [% a5 B/ ?: y1 I) B7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)8 v0 t5 K( Q2 @2 F7 O4 d
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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0 y) i) s. b) a0 G晓晓的TIPS：. [4 w0 U. {* j2 c' x
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！0 ?$ S! t, z9 R
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿4 e9 P2 n6 g: u# z$ u& t. \6 M0 V
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。& K8 O9 J& d1 }& n5 s) }
6 r0 M7 e7 X9 V* x8 e1 n3 K: g, p别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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