 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按:网上找来的,忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~9 I8 i" P' c3 F4 _
" z2 K8 s2 J1 [+ T9 ?$ W所用工具+ S: Y6 ?7 g7 m# `* h* v7 ?
30cm*30cm平烤盘一个! K0 d2 A; N: h3 Q
烘培纸
4 T& ~( q! `5 R4 |8 |电动打发器(hander mixer)
1 E+ u# m2 |* o; m6 m2 X* W橡皮刮刀* U( Z4 n N4 r3 E- m* W
电子秤
9 P; D) X, z9 \9 h( T$ f量杯,量勺
" N5 G. E3 V) f3 O5 X- o: j面粉筛
6 l/ ]* V6 t# O( U, F) P' f+ h# G分蛋器(可用勺子代替)2 e6 b1 J* x" G% l
* }6 t- B3 r& s+ l K材料(图1)
* ?1 X# ^0 J$ C& \$ j, Pa.蛋白4个,砂糖40g
' y! d8 @3 T Fb.蛋黄4个,砂糖35g,牛奶50ml,植物油(色拉油)40ml,低粉80g,泡打粉1/2小勺,抹茶粉2小勺。
! a$ I4 i# i. A# l/ E3 J3 Vc.淡奶油(whipping cream)100ml,砂糖1大勺,草莓,猕猴桃等水果若干,
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% K7 P2 F9 L" W3 R$ r @- C$ {4 _准备工作
/ D4 s" j9 z) E5 u l烤盘铺满烘培纸,四边稍微固定。
- C$ v9 @6 v7 w2 C. {; V面粉加泡打粉,抹茶粉一起过筛。0 O7 Y$ H$ G1 y1 ~5 ^
烤箱余热180摄氏度。3 F) R% N% g( F
1 ~) P/ S/ T5 z做法:( [& A& N5 M$ [ {0 L
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开(如图2)
6 V3 R1 S9 j" X2.打发蛋白,材料a,砂糖倒入蛋白,用打发器打到打到硬性发泡(如图3)--盆子倒过来,蛋白不掉下来就可以了,打的时候盆子一定要干燥,并且无水无油的状态。/ p2 L( [, ~5 Y
3.然后打发蛋黄液,材料b,淡黄里加砂糖打到有些发白(如图4),然后倒入40ml色拉油,搅拌匀,再倒入50ml牛奶搅拌匀(如图5,6)
6 f; t" ?: r6 b5 s4.把过筛的粉类倒入,搅拌均匀(如图7,8)
* d; b* {" M9 d, A5.然后把一般的蛋白泡倒入,轻轻搅拌均匀,然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里,继续轻轻搅拌均匀(如图9,10,11)--搅拌的时候一定要轻,防止蛋白消泡,否则蛋糕就发不起来了。; }( u0 |- P3 M7 I! p8 ~! ?6 ~
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘,划平,并震出气泡(如图12),然后放烤箱180摄氏度,烤20分钟左右。蛋糕烤好后,拿出冷却。& X. i8 ?: C( B+ G
7.打发鲜奶油,材料c,淡奶油加一大勺砂糖,盆子下垫冰块或者冰水,用打发器打成鲜奶油。草莓,猕猴桃切小块(如图13)
, V& Y; ]9 j p! C6 J8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上,然后放上水果(如图14),然后卷起,尽量卷紧一些(如图15),最后扯去外面的烘培纸即可(如图16)
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晓晓的TIPS:' ], M x) \6 ]" w
1)分蛋白蛋黄我是第一次做,也没用什么分蛋器,就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系,蛋白一定要纯!而且容器绝对要无水无油!
( w: O; O0 {4 h8 ] U8 F2)打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到,我把我的盆翻过来试验来着,嘿嘿
/ o( m6 u. Z: A2 G. F |5 Y3)他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已,完全吃不到抹茶的清香味。
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4 V( l3 t r" p( T' K1 K8 S别的都不难,大家加油~ |
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