清炖牛腩汤 8 g/ P3 L# O5 x/ F' }2 V # V* L0 M/ X" I5 T' D【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 # v, v6 K) P; @3 A
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【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许 9 x! F! Z/ _; q2 u 8 k* b% o0 Z" n* T4 T【做法】: i1 ^; L5 @; _! y/ w5 p 1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状 ; K# N5 B9 V6 ~( q) D1 L 8 S3 u7 @" A3 e- R8 c5 `% G 1 G3 q9 l' f0 @: I用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，( X, D1 p# p9 x! n1 q* I
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+ m% b8 O" p! L% ]5 I- X( m$ p过冷水沥干，备用。+ X& |! W$ M; W. M4 m; s
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e y+ k* k- J+ h4 N2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 % X! L- w1 b* G7 |) H9 L ^8 L" c1 J) [, F ; G6 Q( j7 B* `3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末 # ]8 t6 O& Z& t B4 n) b# B
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+ L3 k0 z6 C. B6 d# h小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。# j. \/ W! P% w/ k1 Q
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。) D- N' U/ v. P7 i9 v$ n
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芋头牛腩汤* N4 d' ?8 [6 M- B, S2 s
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发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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