埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2248|回复: 15

红烧大全 教你成为红烧高手

[复制链接]
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(1)--红烧大肠
  t3 q$ u/ c- V& f9 P原材料:
; W) F: b2 o: |' ]
, e+ f- p2 E' N- u' r, d猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。1 Y3 e, W  S1 Q. A6 @2 V4 R
$ Y, V9 {7 Q% Q
调味料:
* V; X9 Y% B# F! Y& z
4 U9 M, t3 d4 A* o8 U& k( ?' l花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
$ P: g0 [* Y5 [) e" j
0 q2 A& Z9 x, `8 [制作过程:: [( G, R# p) q" V  Z# _

" f* ]) G5 g* z+ K5 N1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。. |6 y5 w+ R/ b- g" I
# x8 a& S4 ~* W- E3 A* U
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
" ~- Q7 x) F7 t. m/ H9 m" ?
- l/ l1 v0 ]2 }2 w9 e* \9 u2 Z* `3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(2)--红烧水鱼
, R: E/ I# M8 N4 W9 ^, e- J$ X
原材料:
7 E# I6 K1 c* }- Z
" U; `0 Z3 T& y% X水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
# x7 p' Q3 |1 t% N
: V- W5 @) v1 f& v' G3 A调味料:3 W9 |2 |( \' t7 r. c/ N& `
* |; {! v- S0 w1 [2 ~  z8 T) E
花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。0 P( L+ D* I) j7 C7 x2 f4 j+ K

, c$ z( u( H* t3 q6 \- s5 ^2 B制作过程:
( k9 [3 l/ y1 K+ @! M. c5 t1 P" w/ Z" i( F# [$ s7 H% y
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
2 w1 e" p: q% }/ `
# D& l3 u" H& D6 _2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。, a. H' U2 t, z4 T$ J3 }
! _+ C, A# a" Q* D1 a0 d1 d
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(3)--红烧狮子头
1 h) z% D# `. ^1 t- y( y
5 O9 ^4 c0 N0 ]  R, `3 k: B原材料:
4 `3 |; ~4 j) D& E0 ~7 ^8 I
8 |3 h! n$ i1 f1 W9 H- G9 `) V& b五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
! F6 R$ ?; H2 G, d- j5 Y# `) ^+ ^" _% J: V* z2 ^4 v- }1 d  B, k
调味料:
% q' u6 X0 ~9 y& C$ e' w/ b5 D! P- Y0 [& P- _* v3 G' g
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。$ {# o) T" D9 G2 M" F' r5 |4 ~

! n1 ~! o5 u; y6 w4 @制作过程:& d( |3 v# E: @$ z
8 r, A) O, ~2 _( i) w) o4 Q+ T
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
1 h, ?& o3 u! P' Y1 M
$ S! _$ e2 B! i  c. {7 B( D2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
" F/ }3 i% i! E$ z- W9 y) F# F8 I7 i' ~8 |7 }2 {+ b( v  [
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
(4)--红烧猪手
9 m1 b! q8 O8 i4 ^
8 {. a1 g# A3 l原材料:
( ^" B8 _( f# d9 \' n$ i- c$ S* k3 K+ w
% Q% F0 Z! V6 ^2 C- q鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。8 U+ B# S5 Q6 H4 N& p& E

6 ]6 E+ X) V/ p9 ]调味料:
) U0 v' w8 t5 J' L1 s, P) r  n4 X
3 d$ Q8 g: }, s" t4 o5 ]# r花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。8 j( X; |3 c% l
& c; H$ q8 v. Q; g
制作过程:+ p5 d: p) R- j; H1 g
6 j* K8 K( P- ~* o. P3 h- y4 P1 A
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。
' |8 D/ b# \# k/ x8 n
" A8 I  }9 t! N4 M1 r2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。
; z6 K% I+ o8 u" i
: b, w+ d) s' W8 Y7 |- c  M# a% L# d3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
(5)--红烧冬瓜甫4 w3 H/ l  F+ V2 S. h* I$ a

  q5 J' a' S* b) {5 N原材料:& p0 A& @' O2 y$ \

4 C" g+ y( M3 T$ ?2 C冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
* B$ X, ]7 |! i! d
! ?2 ~, G5 p, l( a( j+ P$ L8 I* ]调味料:0 Y  }% m' u$ I7 d3 T# v* \
  b0 }$ A7 H8 I
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。2 S% h2 u$ r- Q1 F( m" L3 o4 b

; n* _3 J! m* r# b制作过程:
( v6 r& T. S& J" f' _& s7 E" r, m
1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。6 m& z4 W: f- k( F

6 {" n. O: J8 b/ s2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
3 V# }7 A$ {* t
9 e# U- d% ^- m; {' G4 _3 l$ ]3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(6)--红烧猪腰! t) ~/ i6 X/ \

; o$ P0 T# T8 j* k9 O% O6 v! Z6 J原材料:
1 a- I" [; ]; l: A1 D- x# n# }( n7 h4 g
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
! z& [$ Y% D4 D6 e" Z# Q! b; O* P: [1 Q4 @7 l
调味料:/ d$ z# l" W- t+ Q

  }7 C, ]  M. U; ]: x花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
) {1 X$ [( l1 u  ~9 J7 S; T  O
- N+ N  a4 K6 D* {( c+ ]制作过程:
& G, K8 d1 l& {& h3 v* G! H0 x5 I( H" E1 `- y2 [  z+ P- R
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。  ^3 D6 z7 d* H2 M0 C% I2 A
, K3 j, `9 t8 T; `
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。# l) u- z& J! ?9 T# B
, k- f2 Z! t1 X; d, S- c
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(7)--红烧排骨0 d: N1 @% m: w# @: \& M

2 ~% t( B1 k* t+ A原材料:9 z9 E) H5 }3 p" C! V, \" X

" C, n' ]7 e) Q/ L8 q) o& |0 ]) p猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。! b# R! ^4 f# ]2 w- k, X, ?4 q

; S' j/ O$ E+ M" [' q; p- Q2 U* m调味料:2 ]: w9 l6 N6 @3 b" r3 D4 }1 _
: S( b0 {3 F7 F1 K9 l3 `
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。+ n" ?" c1 [0 N+ L/ D, O9 t  B
( d' d% @# Q! j  j5 Z3 A$ {- v1 o" U
制作过程:2 X9 G( X) ~) o  O; X  K% `# ^
& Y7 p2 k0 B5 ]; Z# I
1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。+ U+ d, q% _$ V  P$ I0 J, Z8 c) V
! ], R  Y' W3 M- E! \8 M$ P
2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。
0 ?/ j6 ~! N1 S$ t/ l" _! o  ^( q( X; E9 c
3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(8)--红烧猪肚2 W. }; l, }7 q3 u" l3 b" E

  S" i+ K( n, W6 i# B9 \原材料:
8 B" ^- P6 ]3 Z/ @# e
/ E9 R1 e$ L0 i6 @猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
; t/ J) w4 ?. H1 }/ h1 x( I( E& U
$ D5 v; t7 Z0 W/ v. {8 N调味料:6 s' i3 o* W6 B0 ?) p

4 R+ X% G$ i9 W; c( b/ h. D$ U- J花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
1 L3 c; r6 V. E  ^3 ~9 T8 O
* y  G/ @$ {5 I/ t制作过程:6 ?6 L9 Z( ~5 }& b; ^

' n& T! c+ i: s4 ?% S" h1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。5 g+ ?0 z8 ?) h2 e1 |
' S: C+ O5 o9 q+ s. T7 W
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
9 }- A9 t, o9 L5 t& Q4 t& t, f( g
3、然后撒入胡椒粉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
very good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:51 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 20:12 | 显示全部楼层
挖哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
松杉* Y$ x5 X" u3 j5 S( C! B, E$ p
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:44 | 显示全部楼层
希望常来,为我们注入新鲜血液.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:47 | 显示全部楼层
看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
3 h' g* I( M  z: o0 v7 P  Z关注中!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-13 05:05 , Processed in 0.114001 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表