埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 13199|回复: 47

[问题求助] 山东小菜

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊
% _- v  k4 \+ l9 j上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html
9 c6 L" f" _" i* \, V5 Q, x, w. j+ U( a7 K0 g
1 K; B" N6 m* }/ C/ I
还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!) |: z8 V7 g2 G4 R
我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。' \: L- F- e4 i1 `8 A: w
1、白菜炒虾2 s) I. m! H: o4 R% o, J; K7 j
2、酱焖鱼
* l% K7 U8 a0 W  }0 M* d3、辣炒鱿鱼5 f/ `4 @5 n; L  [) [( ?" t+ r
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
. }( [6 ?9 ^9 {; m' W$ X- B( A/ v$ h5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)& w# [5 m  P+ `$ K
这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。
* a: Y, \& S" l( k凉拌三丝。
+ I! d) q3 S1 r/ _  B5 |原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
9 Y; h, ?" b7 _* R# R& b" {8 ~做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。5 B7 b/ y1 Y3 n/ D- h" X$ z
      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。
2 z  @9 D& D0 J* |5 ?      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
, P( W: `$ D% B. X+ d5 {4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。
3 c5 z+ r; h* V! F, m 就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。+ K, J3 M6 Y) A; A4 a
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。* I; x) V8 M, S6 W) D
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。( S% ]) s* s$ u( K6 n9 {  z" Y
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。% ^: u8 Y2 Z( O9 K
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。7 {7 a9 S7 {2 h7 W2 A/ ?2 n; `
把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
7 u, ~# i( O% |3 _* x凉拌三丝。
) t, O8 H0 [0 h) O4 d9 n原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
( M* E0 S- ?# b3 E2 Z做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
+ y. |; [. R$ f9 V$ {# x7 D无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03
2 Z7 s# W) t: E; b- X1 k

& ^+ a* B2 `2 G# A  PWhat if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 1 ~) X; g. ]" f2 @- [- @

( q% I+ V- R& z9 F% ?! {. Z, m& f3 v8 z5 Z5 L3 y
汗,老大,我简直是虎门弄刀。& G) j, H5 S2 n# h; S+ ]3 \8 \; H( B
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。( y9 J2 z/ |0 _8 _
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511
/ V+ B6 h  V: a& W* p& R/ d1 `) m/ f( {/ l
9 m- @! P2 _, ?7 p+ K. g% j! s
买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
- X4 u* [- Q  O4 T! n: m( L
$ o- V6 J& ~- [% R
% l0 T+ B' u5 v' {4 D汗,老大,我简直是虎门弄刀。
0 }0 m+ q: N9 \, E% B我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
7 ?: @% P$ K, d% g' T- m; C刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}9 `; ~9 A+ P, P+ {& d/ f" B- s1 K
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
0 |& Z, Y) |+ E" g6 ]2 }

( n% g2 c2 P$ m2 G1 Q  Z. T1 b* i我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。6 E) D2 |6 P+ `' f
1、白菜炒虾, Y" _/ j. Z/ t: n4 Z; i$ R
2、酱焖鱼
8 C9 W! k7 h* ]% o3、辣炒鱿鱼
7 j) J" M6 V) X. B9 o4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
  h0 Z/ X* ?( ?3 |+ J7 v- W4 W& \5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)1 N" V+ s7 [- i; @' _, ]# u
这些做起 ...! t' Y7 x/ `* m- M& N* w- p
无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25
7 e# e1 _/ R' e$ [  `0 p3 t4 u

9 P& _. o4 g+ |白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。' w* v- o! [0 g& x! ?9 A6 L
4 t( u6 F, O, Q7 T
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
! z+ d* L: P: N5 ^/ \虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

2 Q& y# `- |- O* r
3 f/ I1 C& s1 {  B- N( k机会张牙舞爪滴向你招手捏。/ L3 u' ?$ R& ^
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
5 m) W$ Y2 ?- }, b: Q5 Z原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料/ [  X: c! g# r0 X! }7 q
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。! f8 L8 L3 z) o
2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。! B+ t6 d3 @8 J- J- x, @9 h# N
3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。7 M$ I* e3 @" V" ]2 M( C& f
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。
5 I2 |. q; x! H! N0 _- w2 |  J' W5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。
" ?4 r  ?  k4 L" g+ O  Q在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。1 A$ G) z2 u9 L, C0 Y
原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。
6 ^3 Z) t7 |) F4 \做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
7 N/ X; N1 O$ d! s. p2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。! C: k& O$ K& k9 I
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。- Y6 J( i0 @4 R/ a: Q; u
又可以吃鸟。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。
1 ]8 e) x3 t% F9 w, }4 O, R+ m就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
0 D1 m; |. C4 x! j0 z. M! T无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
8 d. K3 x! T7 q0 M, S6 y0 Q  n

8 W- k. z! k# F% D; u7 ?5 T佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。
5 D: }# N8 R! b: T1 l3 B原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
8 s* ?$ o0 w: U8 V9 l/ W7 ]. a做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。( O" Z5 v9 X2 g% Q2 V/ K  W
2、白菜帮 ...
* z; H" `7 w9 ]6 q( ?& v0 F* E无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09

% ?: X: }8 O& f" O跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache, + q" W8 Z# {* P
什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。0 y9 b; L0 X5 m; i
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
( T3 C3 K+ R& n1 T" H做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。, H0 ]) A" T, j  I+ J
2、白菜帮 ...
( C2 V& }% i5 c0 t* V无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09
  l  ]; {, s$ ]$ t( S
确实没听过这个名。
3 o- ], [% G% ^3 C' }6 E3 H0 X- _* x* i
俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?
, d/ m2 u- _1 i+ T严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-5 03:34 , Processed in 0.254614 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表