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[问题求助] 山东小菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位好心的兄弟姐妹教我做几道山东烟台的小菜啊? 谢谢!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 07:46 | 显示全部楼层
怎么没人理我啊??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:13 | 显示全部楼层
你点菜名字,看看有没有人会做啊' t. i7 L8 o3 E- f8 V- |( C+ z
上次我看了一个网络视频“天天厨房”虾仁辣白菜炒,他说是山东菜呢,你要学我把房子给你抄下来。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
http://www.meishij.net/shipin/jiemu/shiquanshimei1/174867.html3 W3 J0 b/ W( v4 r
1 R2 j) c4 Z6 p  p5 ^( T- Y) l

. i7 K8 ?! Q; X% b! r还是把视频发来你自己看看吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-4 10:50 | 显示全部楼层
问问老虎吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 19:04 | 显示全部楼层
谢谢!!!!!!!!!!
0 q# U7 @. a* f我也没菜名, 只要是山东小菜就行, 朋友是山东人, 很久没吃山东菜了, 我想露两手给朋友尝尝.
理袁律师事务所
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶是正宗山东烟台大嫂子,你想做什么,看看我会不会。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-4 21:25 | 显示全部楼层
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。
7 e1 T0 r& K$ G8 H. W1、白菜炒虾
. v" n! b9 I4 l( W- J  n2、酱焖鱼( Q: M. k2 h/ b% X. v3 e; p8 _3 ~- P
3、辣炒鱿鱼. V( d! [+ N, V( Y! b; N" K
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)
& Y; H/ v' I, k5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
5 O5 i8 T+ }1 C) @. `1 C$ x/ \9 c这些做起来都很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 07:12 | 显示全部楼层
无心呢喃大嫂子, 谢谢你哦, 小妹现在就拜师学艺, 你就教我做上面几道菜吧. 谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先说凉菜哈。比较简单。/ L9 y& v2 D' u  s' j
凉拌三丝。
7 a6 Y% D/ X+ }原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。
/ }4 x- I- Z2 ?& j5 }8 g. O做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加一点盐调味。
3 v1 r9 C6 I& Y. {1 ]3 f5 r! \) w      2、胡萝卜,黄瓜切丝。鸡蛋摊成蛋饼切丝。搅拌鸡蛋的时候加一点盐。粉丝用开水煮熟后,放冷水里泡一会儿,然后切成小段。7 l0 p) Q4 {0 u4 @
      3、把所有的材料放在扩口盆里,加盐,鸡精,一点糖,一点香油,一点醋,加上香菜,跟蒜泥,拌匀。
6 ~$ Y6 v4 Y% P! o" Q4 F" @4、如果家里有芝麻酱,就大约一勺的芝麻酱加半勺水,调匀后,拌到菜里。如果加芝麻酱,那么香油的量就减少一些。
  [6 C, B, v3 N; S, l- x8 O 就成功了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
再简单说一下拌菠菜。1 f# E# g  B5 @" I, \# E
1、煮开水,菠菜放进去烫一下,大约一两分钟就行,否则,菠菜太烂了。立刻放到凉水里浸泡。5 y+ D# J5 B0 d8 d& w
2、虾去头跟虾线(买无头虾也可以,我个人觉的口感不好,咯吱咯吱滴。),煮开水,水里加盐,焯一下虾仁,变色后,等一分钟左右。捞出来。+ ?9 b  t. b" S3 X+ [! @: V
3、菠菜把水控干,切段,假如虾仁。% i2 C& r( l$ O
4、用空碗,加芥末(绿色滴那种),一点醋,盐,鸡精,海鲜酱油,一点糖,然后和匀。% L5 h4 B, g5 ?
把碗里的汁加到菠菜跟虾上,拌匀。就好了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 10:09 | 显示全部楼层
偶得去给娃做饭鸟。剩下滴,有空说。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 10:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先说凉菜哈。比较简单。
) ~) p( E8 C- r凉拌三丝。
+ u7 g" ~2 R0 z$ O原料:海米(干的),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,粉丝。大蒜、香菜及盐,鸡精,糖,香油。6 T. h( J# G0 @6 x/ J" H
做法:1、海米用温水泡半小时左右,没有海米,用虾仁也行,但需要先焯水,焯水的时候锅里加 ...
  P; x. N/ l* m6 E# S) M无心呢喃 发表于 2009-5-5 11:03
! d* S! o6 Y5 V

! o* j( z) ?4 [- DWhat if we go to your place to try it?
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
13# 虎吼西风 ! Q4 ~' ?& n2 D# ~# o

9 r2 E' s6 O' {* n3 D$ ^7 A6 ^5 p; T, o5 g5 I1 N% O6 D
汗,老大,我简直是虎门弄刀。
/ j$ u( d' s( k3 V我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。
% x9 a3 c8 R/ T9 F$ r刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 12:13 | 显示全部楼层
hei,靓女,想知道那个辣炒鱿鱼怎做啊?不就是鱿鱼加辣椒酱一起炒就行了吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:12 | 显示全部楼层
还有那个海菜熬的凉粉~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 15:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
16# victor511
0 J; W9 S' e6 G0 ?4 p9 A
' _! G5 N' J# T1 ]/ ?! H' h/ h# f
8 e) p- X6 y/ L2 ~买虾酱,拌洋葱丝,地道的山东小菜。还很简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 15:58 | 显示全部楼层
谢谢楼上的兄弟姐妹大嫂子.:kaixin
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:14 | 显示全部楼层
13# 虎吼西风
* R5 _) \9 j( x8 F, I, h
/ @5 F0 L- ^. j# _* {: z# X5 h3 N0 ^( P' U6 g; \. r
汗,老大,我简直是虎门弄刀。2 w, C# J: j8 _% f: ^& A) g$ o
我哪里敢让你try啊。那不得自己砸了招牌。2 i8 R5 y5 {( l8 j0 M* c, A
刚想装大,教一下小妹妹呢。被你砸了场子了。 {:3_96:}! V& G) t6 \( T: u% @/ `5 g
无心呢喃 发表于 2009-5-5 13:00
) `! Z5 b3 U# j1 K% c' a
0 N' A2 \! V$ l2 @* a7 ]
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 18:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
估计下面几个比较家常,如果你想知道怎么做,可以问我。3 r, [& F9 J8 @. |
1、白菜炒虾
/ j% m0 x7 M! ^8 [2、酱焖鱼4 |0 d8 a) {( m- @9 L# f
3、辣炒鱿鱼' S$ v2 \  d8 l0 l0 n' u
4、凉拌三丝(海米,粉丝,胡萝卜丝,煎蛋皮)# t- x8 Q$ k: W( c
5、菠菜拌虾仁(原味的是拌毛蛤,这里没有,就换成虾仁鸟)
3 I9 j1 v6 C; @; c% {; L这些做起 ...
- u/ V' e  _7 A# ?5 q" G无心呢喃 发表于 2009-5-4 22:25
8 L& _# }) P5 W8 Y6 c; O

, _% U! Z5 Q0 W: ?' I0 R7 Z白菜炒虾!!估计很多人都没听说过。2 T2 S" w9 Y& y# l0 g; y, D( P2 _
# e6 W# V/ F$ W$ @; M" L, ^! ?' e
香、辣、咸、鲜,怀念啊、怀念!
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:01 | 显示全部楼层
我是看你的做法很传统、很地道,想去蹭饭!我还有机会吗?' k! Q; L: d$ ~$ D
虎吼西风 发表于 2009-5-5 19:14

7 K. ]+ U9 G3 {3 J! k& s1 x5 r( Y4 I7 g  o- K' y% M, E
机会张牙舞爪滴向你招手捏。4 \8 H& H9 S) Z+ R
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
现在开始说白菜炒虾。
1 D; k3 B4 H7 q; z; q  `% E% R- g原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料
5 d1 p- h. E9 _/ D6 p$ z- h% H做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
; B; ?" F  J; b: d/ \' s# U0 O$ C$ ^/ E2、白菜帮子片成薄片,白菜叶子切成两厘米左右滴块。
" W) s$ \0 w; z4 H: w/ p, U/ B3、锅里下油,在油温五六成热的时候,放入花椒,干辣椒段,等有香味的时候,放入蒜片跟姜丝,加入一点醋,跟酱油。+ o+ Z* E& v7 w  d% v$ ^5 G
4、立刻加入虾煸炒,在虾刚刚变色的时候,加入白菜,煸炒几下,如果觉得有点干,就多次少量的加水,切忌一下子加很多,白菜就稀巴烂了。
3 i( @- ^6 A' ]0 z: F) m5、关火加香菜段及少许香油,好鸟。可以吃了。
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-5 21:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
再说个简单滴辣炒鱿鱼。) U; `- }$ h1 z# O1 P
在国内的时候,我个人比较喜欢干煸鱿鱼头,在这里懒得那么费劲,就给改成辣炒鱿鱼头了。
" i+ O& a; a/ a- O! Z原料:鱿鱼头(大统华就有卖,在卖海鲜的那个柜台里,买三只就可以做一份),辣酱,及其他佐料。  ?( |3 z- e6 \! G& A* O
做法:1、鱿鱼头洗干净,把每条爪子切开,并切成两半。注意,把每个爪子上滴洗盘都用剪刀剪去。
( l' F% H1 Y3 ~& A  H1 a2、锅里入油,开中火,五成热的时候,放入蒜末,葱末,姜末。并放入韩国辣酱。这里韩国辣酱比较少见,可以用大统华一种叫三五牌滴辣酱代替。(我试过很多酱,用这个炒菜的味道还可以),一直煸炒辣酱,觉得辣酱跟油已经混合在一起的时候,加入洗好滴鱿鱼头,开大火,煸炒。5 r/ ^: G. C5 U/ S& Q
3、加入盐,鸡精,少许糖,香菜段起锅。: g" h% F6 O' U% b( g
又可以吃鸟。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-5 22:03 | 显示全部楼层
机会张牙舞爪滴向你招手捏。) |1 G! p9 l8 |. g: W/ I0 f
就是寒舍太寒鸟。如果老大你不嫌弃,偶嗷嗷滴欢迎哈。7 q3 a2 g2 [0 b
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:01
; t. E: t" K0 F4 E6 X: \

: z9 Z9 ^/ Y- ]/ D佛说、佛说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-5 22:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大嫂子真够意思哦! 下周我就亲自下厨做这几道菜, 让朋友吃个饱,体重从200磅减到300磅.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 10:29 | 显示全部楼层
现在开始说白菜炒虾。
; {8 b# ~2 ]& M% ?原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料) B7 E5 o3 J9 V* C1 ?. W
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。
  @2 d6 |% }9 h) c( b" A2、白菜帮 .../ t( U3 @  _2 p5 H" N' u3 j
无心呢喃 发表于 2009-5-5 22:09
3 ^: D( P& X( G6 J
跃跃欲试中。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-6 13:26 | 显示全部楼层
烟台吃焖子啊!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 07:43 | 显示全部楼层
问Apache,
% T2 Z6 g# h3 D, Y; X9 Y  K2 I 什么是焖子啊??
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 09:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
现在开始说白菜炒虾。$ ], [  Y6 e4 D
原料:一定要有头虾,(否则,这个菜滴质量大打折扣。)白菜,花椒,辣椒,蒜片儿,葱及调味料; O$ I! x" N5 ?3 H. Y7 k/ O4 b
做法:1.把虾洗净,去虾线,但不要去头。加盐少许,鸡精少许,糖少许腌10分钟左右。: h- b& F2 d; c5 Q9 ^* |
2、白菜帮 ...* |6 `: E+ Y8 Z3 C, B
无心呢喃 发表于 2009-5-5 21:09
. X( L  c$ U0 \) h
确实没听过这个名。9 h$ i3 d% A5 M0 o) C
0 \8 r" }) s! }9 W( g; o: i
俺那炒小虾米。 就是切碎青辣椒与小虾米一起炒,然后卷煎饼,那真是。。。 想阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-9 11:54 | 显示全部楼层
大嫂子, 白菜炒虾时, 虾用剥皮吗?" \- N" q( A5 D7 T
严重感谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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