埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2754|回复: 8

怎么做广东包子?

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 11:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很想自己做广东包子, 那种很蓬松很白的包子, 但是在这里买的都是高筋面粉, 都做不出那种感觉来, 请问有没有人做过这种包子?
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 13:40 | 显示全部楼层
用无筋面粉做。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 16:01 | 显示全部楼层
lz说的是叉烧包吗?  S: B$ A  M* U2 w6 H" g
记得前段时间有网友说做那个需要臭粉。具体的俺也不清楚了,帮顶吧。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-3 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有網友說過:
2 f( b1 M3 z+ I6 {( y推荐的面粉( 一袋面粉,可做16个叉烧包, 真的很像广式点心叉烧包的味道,包装上有详细的和面说明:
( @8 T2 r& Q+ X# o冰奶 or 冰水一杯,半杯白糖,一勺菜油.几滴柠檬水,没有也可以,倒入面中,合成面团,醒30 分钟就可包了,蒸出来的叉烧包面喧喧甜甜的,真不错的) ( k+ b1 w5 w% b) j

, P$ P5 i- W) k, S$ r0 @也可以在 ChinaTown 買叫作 大包粉的。
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 17:57 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2009-5-3 17:35 发表
6 S# C6 [' L0 m( a" Y( \有網友說過:7 {1 g$ c1 j& G( y" l1 z
推荐的面粉( 一袋面粉,可做16个叉烧包, 真的很像广式点心叉烧包的味道,包装上有详细的和面说明:/ @, j; T, _5 {8 L
冰奶 or 冰水一杯,半杯白糖,一勺菜油.几滴柠檬水,没有也可以,倒入面中,合成面团,醒30 分钟就可包了,蒸 ...

- X) Q' r$ K% S; h6 h佩服!只是我没懂原理。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-3 19:09 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2009-5-3 17:35 发表 7 v; P+ ^; l3 _* b
有網友說過:; B( [9 ~& a0 t0 k" j
推荐的面粉( 一袋面粉,可做16个叉烧包, 真的很像广式点心叉烧包的味道,包装上有详细的和面说明:4 b' c  u2 D+ H0 d
冰奶 or 冰水一杯,半杯白糖,一勺菜油.几滴柠檬水,没有也可以,倒入面中,合成面团,醒30 分钟就可包了,蒸 ...
" f  [& R2 y- ^) [) A" f9 s& X& N) W

5 m" Z! D- k/ D7 k; y没有任何帮助发酵的东西?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-3 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 awake 于 2009-5-3 20:09 发表
$ D0 b0 K  x7 n- y4 V3 e  B9 D5 O# H没有任何帮助发酵的东西?

+ Q: ^' A8 ]/ M) p0 H; N7 ~( |- m) f8 R4 b/ m9 @
那種所謂 大包粉裏已有發酵素吧。- u* J9 q5 I) `. I$ |% e# T- E
( N$ Q8 h0 d0 c" ^5 ^4 t
正中廣東的做法是:7 V$ A' Y* A' S2 {6 g
粉料 :麵粉 300克, 砂糖 50克, 酵母粉15克,  豬油/生油 40克。
0 |  X/ h6 p' H2 t2 ^倒入適量溫水揉成麵糰,醒發約一小時。3 m1 \0 d2 _) n- O# q5 \; u* a
將麵糰揉成長條,摘成均等小團。擀成麵皮,(包入餡料);入蒸籠大火蒸15分鐘即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 11:53 | 显示全部楼层
但是是什么面粉呢?是低筋面粉, 高筋的,还是无筋的呢?在Chinatown是有那种大包的面粉卖,但是不知道具体是什么成分啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-4 11:55 | 显示全部楼层
多谢大家给我的信息, 非常开心!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-15 16:43 , Processed in 0.166679 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表