 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。 + o. F; J; z' [% N [0 H" Q
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
( E" k7 R( x6 V4 \/ X7 V0 ]" ~* g) Z7 W5 p+ M9 s6 m
首先，要有量的保证。 7 [8 ~& C: w/ w5 f/ f3 I, ^7 _' v
! \9 A9 j5 T% A) @2 T
每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
# R! n- B1 S S4 B( @2 S. K9 t; q0 z- Y- h! R
其次，少吃土豆泥炸薯条。 ' d% T) m( D% D* a- y
4 ?& K: _# U h' }, U1 `3 `* N 对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
/ \2 q; I5 k' L0 y$ S# V' y X: s, r0 x
薯类并非高脂肪 # M/ [7 D5 Z: X" ^( B' ]$ K$ K
9 {$ z$ r0 W) Q3 `' R, W' r
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
$ E' t2 T( q5 [ l+ y# c, W) q' t5 _1 m* S7 F
吃土豆一定要去皮 3 y) `; @# ]* o, P# N- I
& z$ ~. v# L( J% j* F8 w/ \) y
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
! x: W4 O+ {+ V. e' {2 y4 W# [' J5 b2 f, d
孕妇吃薯类要谨慎 + U( O& N# D/ Z2 z" K
' G Z. b6 N, ~- C- K# f% ]; t 另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-10 08:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-5-10 15:58
