我爱cooking之“美味啤酒鸭”

amybear · 发表于 2009-5-10 11:55

看到有MM学做鸭，想到自己在国内做的啤酒鸭得到同事们的好评，就来献上一计，希望她喜欢。

这里没有机会买到新鲜的好鸭，我在这边还没做过，为了让大家看得明白，图片都是从网上四处搜罗来的，但是菜谱是自己的哦。

1、鸭洗净切块，汆去血水，沥干

2、在锅中放入适量食用油，放入姜片，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒进行煸炒至有香味冒出（如果没有花椒，桂皮，八角等料，用郫县豆瓣酱代替也可以）

3、在锅中放入鸭块，继续翻炒均匀

4、待鸭肉微微泛黄，加入少量盐，老抽继续翻炒，然后加入啤酒，大火煮开后，调小火慢炖30-60分钟（烹饪的时间看你喜欢鸭子的软硬程度，而且不同类型的鸭子，需要煮的时间也不一样，中国的土鸭要的时间长些，这里的洋鸭不需要太久就烂了，高压锅会更快，上气候也许20分钟就够了）

5、觉得鸭子炖得软硬差不多了，把火调大，开盖煮，放入盐，鸡精，糖调味。待水分基本干了，就可以起锅了。

awake · 发表于 2009-5-10 11:58

amybear · 发表于 2009-5-10 12:05

哇，你守在这里等我的菜谱阿，嘻嘻（how thick skinned i am）

爱飞的鱼 · 发表于 2009-5-10 12:23

加入多少啤酒?

amybear · 发表于 2009-5-10 12:27

加啤酒到盖过鸭肉即可

awake · 发表于 2009-5-10 12:48

哇，你守在这里等我的菜谱阿，嘻嘻（how thick skinned i am）
% q6 f- \5 m* z' w8 @3 mamybear 发表于 2009-5-10 13:05

兄弟么，好说好说。你要是漏了啥，也方便随时补充啊

amybear · 发表于 2009-5-10 12:55

你帮我补充补充吧，可别让别的mm学我的方子失败了

虎吼西风 · 发表于 2009-5-10 13:53

amybear · 发表于 2009-5-10 20:24

谢谢斑竹提拔

awake · 发表于 2009-5-10 21:32

不用补充了，你说得很好很好！

阿左917 · 发表于 2009-5-11 07:57

对Amybear姐姐佩服的五体投地啊. 可惜爱网改版后我不会送花了, 呵呵.

amybear · 发表于 2009-5-11 12:02

对Amybear姐姐佩服的五体投地啊. 可惜爱网改版后我不会送花了, 呵呵.
2 ~- |1 e# P) m* r阿左917 发表于 2009-5-11 08:57

我还在纳闷，难道阿左不喜欢吃鸭，所以不送我花了？

哈哈哈哈哈.......

awake · 发表于 2009-5-11 16:55

下周末中国超市鸭子脱销，你要负全责！

amybear · 发表于 2009-5-12 10:59

那我们回到计划经济时代就好了，到我这里来领粮票，每人限量1只，嘻嘻

风雅长存 · 发表于 2009-5-14 14:20

口水ing~~~~~~~~

amybear · 发表于 2009-5-14 14:57

15# 风雅长存

那你拎只鸭来我家，帮你做。嘻嘻

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