 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
主 料：
/ m& R8 e0 b; g% d/ e4 B M6 V0 ]; a0 D: H2 z5 _: @( a6 y8 s0 D
板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
0 @8 U) q8 n& F( O$ ^$ p$ h) t8 E' g j8 M; \7 I! h2 Z' q
配 料： & Z$ y/ A* a% u1 ~
" b3 n2 |4 F2 y9 j1 u T5 [. i 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 - _, ?( x2 x+ S
香粉各1茶匙。
# ~6 j+ m6 [2 t, c9 m: a0 d$ c
( J, a+ d( \2 D/ T 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 % N" s% n7 Q# A" @$ T2 d' c9 [: D
, J9 N. ^; }& [8 l1 ~
做 法： ( e/ r3 p& h4 G: Z: E
; w( t. M7 [3 q 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
1 u. o0 L8 t* q
/ C' H4 Q4 F& f8 G0 H 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 1 V) q" i, T+ J% _3 `
) I5 ?) ]0 V5 m/ V: e5 E/ ` x& ]
3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 * C: p0 v# q0 A) Q! s r
# v+ h: D/ ]. [% G, F4 U
4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
5 d# Z- V- ]* d" F* L3 J/ H8 M4 f% N, T8 O" L+ w
备 注： : Q4 v$ m* ~/ k! Z7 ]+ L# t
2 g; T/ ?2 h3 N/ V' u, u
炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
