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方舟子解中药添加物7 ]; T* t! U* l" C U6 y
“食物不该存在所谓‘秘方’”! k8 `0 i: F* } W B- w j
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本报记者 卢欢
, G! ]8 f, Y* Z% A% O' M 实习生 王晨 采写
: }9 T% b+ `. x4 L: {. t) G5 @- p 2009-5-25长江商报% }% V. g5 A. P; M, A
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传统凉茶其实有害2 Y) Q1 `4 c# h; m% K' f, X5 x
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长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在& h, p5 o- F# e
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能/ W0 K/ i% l. G: a7 c
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？7 U1 J" b- r& Q+ {
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方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
* j4 B6 e! O9 J8 r7 b肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
/ l% q4 U) Z; |8 |$ k制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒3 k) [+ U2 d/ i/ u
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
; l5 x( ^$ u5 `& ~7 q3 R的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
! s) O- j7 g2 g+ X8 m$ z敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，. s D3 ?. T( P F% U9 `
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
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长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草， { d! A5 R1 r
几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
9 u6 I$ R5 _+ b( Y“夏枯草”。您怎么看待这一观点？+ ^; e8 p# e3 D
) R$ f! U: Y& k. s* a) j 方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
1 I7 _% j3 d, H* P9 x活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良, l+ j" e4 \4 k: U
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成) S' r6 T! S4 _0 Z; y8 ^
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
' S, L" o# I. [. Y+ R* h3 p到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
' m F. E, c g3 m5 J3 ~ F用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
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. L/ _, l) L4 i8 M) S “药中甘草”也并非绝对安全
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# m: W3 g& F0 E 长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
i: {- s" K# X: f还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
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方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的! v: J, m5 Q+ O
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
0 S* ?6 k4 s; C0 P中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的/ \: |, n3 Q% Z4 Y
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
9 S3 b( H/ g: [0 m乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。5 W; j) | s! V1 S9 s
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长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
# h9 @6 A9 W! F8 `胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
1 \; n# G# g V1 c. S& u- a物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？* s4 q8 ~1 k) v5 e ^: ^- Z
% J; I3 D0 X1 U m' O5 _ 方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
6 Y+ m, F/ R8 V% H8 t$ O常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
, q b5 {& e) D& Q% `醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，0 V* j1 y- c6 C* c1 Z
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
0 _- D; {9 n% w8 R能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
& c. Y( q/ o9 J; {9 Z的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它/ k, X+ R: S3 O
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
2 \5 y! O7 {9 {) m. y能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
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餐馆应公开膳食配料
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/ a8 D( ?- f9 {8 h 长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、. f; p6 w- M, w! H0 R# G
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
8 e! X) S, ^1 O% ]3 E美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材$ [, f6 Q+ ^# _3 s: k! A
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
3 P/ U" Q0 }1 L) b: U' B% f也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
( U) ]: C' X5 z7 T' X0 J, H药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与7 O5 C. F0 `* n
食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度* K/ m3 w+ j5 B5 {
应该如何？
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' l6 R% V, }2 W+ s# k 方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应# x& `$ y/ m x) a: T1 v
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
& }6 M" Y0 y& W对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的; [; I r2 d: U
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，7 R4 O7 C4 d& x! p5 g, O
例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
; u5 R" d+ k1 p7 t就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
* {9 x! I; @$ N2 c: y7 L* Y' s下还是应该尽量避免使用。
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; p. Q g p9 Z; C7 C 长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继* G/ k5 x. T# T/ [% S
的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
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方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，' w3 K2 ~6 G! z! N% Q
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
0 I. o# \/ V# [7 m+ Q3 L免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那% ^6 U! Y- k; Z
是其自由。
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0 l; C# N0 v" S; V% Y! r(XYS20090525)
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% h& V" g0 |# x. _. a. v' V◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇0 u9 |$ R! _1 m
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狗仔卡
发表于 2009-5-25 15:54
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