 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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台式粽子 % f1 ]: o, \. e
4 q) J) I+ z% i& l( o3 F* D( }" k材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 ; T9 _/ e2 q% q' ?- R. L* t: g) }
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做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
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$ ~# y% q6 h3 I. l( a& G# a: A洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 ) a8 }! ~- m# Q+ i+ E( y6 V
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* O: A$ d+ V- c& l0 W绿豆鸭蛋粽
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* H" }" p) ]" C5 S糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 8 x; [- V d( x! i8 L7 {# S
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1 R6 g! o: l9 s3 ~& U陈皮牛肉粽
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/ E: G0 A# g! V7 \+ K- i泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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# x( d: h) b, @' b4、百果粽子" z) n, V' A0 h4 t7 l( L: |
, a ^$ v0 y$ C/ ^/ I; @) q! K糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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+ z) Q2 ?" Y; u1 \- j) \教你如何包粽子：$ m, N7 z/ ]. i L* U
5 l$ C5 G$ Y3 f8 p粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 3 h' T' |% l S8 V
O% o: A2 s: O8 o* |3 p煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 t% T+ _. c' }0 [
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狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
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楼主
发表于 2009-5-28 07:40
