用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
1 y# t6 q" i7 L& \Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
( a' E) M# s# P三思 发表于 2009-5-30 14:52

" B. Y- _3 l: {( m: G1 h您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
: m# g: h: @; m3 W4 S% bamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

9 t2 e/ R/ q) s% `& C/ @  ]( T作层次，
: m( q1 R. a1 Q) P0 m8 _) ^从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
( D6 @3 m) a( X8 `* J- M- g- }' s
; g$ p0 B3 |- \. l9 f最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

# k- ?2 m+ f% A7 O! y; a5 n

* p8 @( O0 y/ D. S, o! q% l5 P8 F原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
/ u' M- l" J' h: Z

, u; }4 E/ K* y+ F/ s, @很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

$ j: i" \2 g+ x7 z# j  ]" |8 b! d
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。