用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
$ h3 E5 D8 l) ]! X8 y1 o7 zMiles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
2 D$ Y. t; e, c- [. X' O7 z三思 发表于 2009-5-30 14:52

! N; @8 y: N% l/ D6 X1 ?5 x您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
$ d" n; Z( s0 K( Q; a8 j
- A. `- G+ u9 g3 p作层次，
8 h- U, v3 f2 O, G! O0 r3 y% B9 I从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
9 U. S; Y! l8 [) {# S9 K1 D
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

8 `6 x- B$ J& H; u原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
" p% g$ I2 d# Q* I
+ p- O6 a& o, }
4 E( A0 Q1 g4 G& b: w% ^# w5 e很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
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; u' i- G0 d* i8 q
( f9 o2 Y/ \3 M- ]' T我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。