用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

% A. x+ _. X, q6 V

; T4 N! [5 ~9 r( D$ K; s0 R您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

/ }& }& L8 r4 @, K' b8 y" M面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
- s7 I' D% d4 `# T
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

9 i8 `0 ^0 h2 k* S) ]. N6 s2 j9 H最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

  ^, T' b: j1 k# B% c我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
0 G8 F# Z( g" ]* }; |0 kawake 发表于 2009-5-30 15:01

6 V) {5 M6 I7 Q- t: V( p7 t) M原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
; L- B1 v9 z- ]$ p- a% V

9 I! L# `" K9 l3 ]0 g很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

7 t/ x+ B$ y  J1 a/ n6 U1 e+ B+ _6 r3 ]- ~
3 v( O4 k' e3 E+ e我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。