 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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5 Y& R4 g* I3 V4 M) ?. \2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。1 e j' D1 q/ F1 i* `% U
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4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀$ d* i- s8 e. d! F! M0 u
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7 m d/ P6 K6 |9 J r5、面饼上均匀地抹上猪油
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3 y3 x- j8 I7 o6、在抹好猪油的饼上撒香葱末8 M, c& ]" j2 ^8 ]# B* W( o7 \+ u
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! m# m! }5 {2 B) n3 |7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下$ s3 d' @+ {1 [, E
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5 @% i' q& I) P2 A7 w% g; n9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
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) R% T1 s* M8 l0 c10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子& ^0 \+ c" U) ?: S. t4 s
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11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。* M. I# G5 Q$ W# s$ i2 ~& z$ h
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。0 D1 H4 b3 \' |% z
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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楼主
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