 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑 : U5 E) U: @5 Q6 x w% I
, _# U0 d/ T3 H原料：干河粉，猪里脊肉，姜，香菜或小香葱, Y# f, l! [4 _. I
- q, M! R8 A1 I佐料：酱油，猪油或食用油，高汤精0 g$ [- `: f+ s$ d1 t5 r/ M
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做法：
- r) e1 _7 }" U6 U1、用开水泡发干河粉，泡到发白，约30分钟（如果吃不完，捞出后，用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天）就差不多了（包装上写的15分钟，我觉得不够）。如果能买到湿粉就剩掉这一步了，正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。4 z% N+ i/ O7 L# _; w. d
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2、做汤底，水烧开，放入姜丝，酱油，高汤精，然后下肉丝，搅散，水开即可。) o( ]3 a5 d" l7 U$ L8 W8 n
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3、烧开水，放入泡好的米粉，煮开即可捞出米粉，将汤底浇在粉上，撒上香菜末或者葱末。
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这里还有一种圆米粉，云南米线的原料，这种粉比较难发，要用开水煮10分钟，然后捞出用冷水泡白，用筷子比较容易夹断，才可以得到比较好的口感。
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狗仔卡
发表于 2009-6-8 20:11
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发表于 2009-6-8 20:16
楼主
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