 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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有关提拉米苏的传说很多,提米拉苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”和“记住我”的意思。' U% b1 H3 }+ H$ h& }
因为里面有一些东西我不吃,所以我不做。所以只把配方交待在这里。
0 R$ v+ M4 P. w5 ~1 Q用料: 0 K$ |$ g- Z6 ~7 }8 V; r0 t& M
1:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。 ' W6 Q" B0 A/ N9 q7 i/ D$ j' t! T( h
2:鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克): 5 G* Q" y: N) y) g! y
3:蛋黄一个,细白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),琅姆酒(Rum)1大匙。
6 A, s' D. G9 Y' S# x4:手指饼干(ladyfingers)。
, B1 e* r, w* R, d- @5:浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。
0 Y6 _6 ?$ O7 g" f7 y6:可可粉(Coca powder)1大匙。* h: `7 Q( B8 C, ~7 [ J1 k
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。
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, T) i2 ?+ r" f将鲜奶油放入干净的盆里,用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。
& V* W+ X1 _- j5 U" J5 y! K6 G将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里,放到盛了小半锅开水的锅上,且用小火保持锅里开水微沸,加入2大匙牛奶后,左手带上隔热手套扶着盆,右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解,蛋黄糊颜色变白,大约5分钟。# |8 z" Z+ ?8 x! P0 V
蛋黄糊冷却15分钟后,加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里,中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折断放入葡萄酒杯里,然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼,最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊,震动几下酒杯让表面平整,擦干净杯口,用保鲜膜盖住,冰箱里冰至少4小时。) ]0 ~: v5 O5 ]$ q7 l
吃之前撒上可可粉,插上根手指饼装饰即可。 |
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