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提拉米苏(Tiramisu)

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-3 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有关提拉米苏的传说很多,提米拉苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”和“记住我”的意思。
0 ]! I+ g! c3 m3 K, G因为里面有一些东西我不吃,所以我不做。所以只把配方交待在这里。; Z- w0 R+ P5 P. k& q$ s
用料:
2 m) {) H6 O& L1:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。 ; W! Q: q! t9 j
2:鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克): $ {9 E. z2 u) V) z
3:蛋黄一个,细白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),琅姆酒(Rum)1大匙。
1 Y" Z$ u$ u5 Q. W; r4 L4:手指饼干(ladyfingers)。1 C" {5 m2 r% o7 R/ F# I0 `
5:浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。 9 A8 U7 C2 N! \4 X0 |4 I/ P
6:可可粉(Coca powder)1大匙。
1 r3 W6 s  F; |. V) ?" o. V注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。/ F  U- X) V' N: d' a& B
( ]: ?+ @3 S% v- O/ j( P
将鲜奶油放入干净的盆里,用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。# q1 r# M' U2 ^
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里,放到盛了小半锅开水的锅上,且用小火保持锅里开水微沸,加入2大匙牛奶后,左手带上隔热手套扶着盆,右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解,蛋黄糊颜色变白,大约5分钟。
. e  U; A" Y% w& E2 v$ [9 [蛋黄糊冷却15分钟后,加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里,中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折断放入葡萄酒杯里,然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼,最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊,震动几下酒杯让表面平整,擦干净杯口,用保鲜膜盖住,冰箱里冰至少4小时。( X( A4 O/ S3 G, W
吃之前撒上可可粉,插上根手指饼装饰即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-3 15:08 | 显示全部楼层
PHOTO
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-3 15:22 | 显示全部楼层
照片来了
u=3557887469,4251509845&fm=0&gp=-16.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-3 15:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
女人像酒,好女人如陈年的佳酿,越品越有味,举杯忘情,难以割舍;男人像烟,一旦沾染,便很难放手,再好的烟也有害身心健康,极品男人便是鸦片,一经尝试,即会融入血液,深入骨髓,从此断了退路。如果女人像酒,男人像烟,爱情像什么?提拉米苏。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-6 14:52 | 显示全部楼层
馋死我了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-6 20:47 | 显示全部楼层
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2009-7-7 04:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ED 哪里有卖?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-7 05:43 | 显示全部楼层
据说是高级饭店必备品。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-7 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做过一次,还算成功吧。 就是不知道在哪买可可粉。 结果用巧克力粉代替,觉得太甜了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-7 17:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
4# 今夜无语 0 H. ?( u3 Z( a7 L
. F% f5 _1 P( ^. c+ h; X' ]7 j
0 k9 o" b( B0 L* B8 C( R# L. J
看来以后我的ID要改成 鸦片
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-7 20:12 | 显示全部楼层
个人还从来没吃过很好吃的提拉米苏,有谁能推荐下哪家饭店的好叉吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-7 22:53 | 显示全部楼层
好想吃提拉米苏~在这里从来没吃过~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-13 02:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我做过一次,还算成功吧。 就是不知道在哪买可可粉。 结果用巧克力粉代替,觉得太甜了。( N4 u) y6 t5 C3 W
肉团儿 发表于 2009-7-7 17:21

1 q; v; m/ g$ e! l3 f1 z; jsafeway
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-16 17:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是我的最爱啊
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