请教姐妹们什么是红糖？

Gillian · 发表于 2009-7-10 22:46

因为就快要生BB
看书说生完后喝红糖鸡蛋水有助于排恶露
但是红糖是什么糖？
还有在哪里有得买？
谢谢大家

kingsnake · 发表于 2009-7-10 23:01

因为就快要生BB: `3 {4 Q0 ]% a
看书说生完后喝红糖鸡蛋水有助于排恶露5 ]/ i+ r; S6 E
但是红糖是什么糖？
2 {6 l- J4 E+ h还有在哪里有得买？% K( o% t5 R4 C" n- J
谢谢大家# Q( A( Z; V( [/ Z
Gillian 发表于 2009-7-10 23:46

紅糖也就是片黃糖，即是蔗糖，未經化學漂白的原糖。

听雪安妮 · 发表于 2009-7-10 23:07

我们大陆人说的红糖是指那种褐色,颗粒比绵白糖大一点的散沙一样的糖.这种糖据说补铁.
到处都有卖, 最好找的就是SUPERSTORE. 塑料袋包装.

Gillian · 发表于 2009-7-11 00:13

谢谢~

Solina · 发表于 2009-7-11 07:08

Superstore 卖糖的地方叫BROWN SUGAR。

kingsnake · 发表于 2009-7-11 07:13

本帖最后由 kingsnake 于 2009-7-11 08:16 编辑

紅糖從何而來
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。

片裝的黃片糖少經人手，而且容易儲藏，用時才拿一塊擘開，幾角錢就可以買一包。在唐人店和 superstore都有賣。

也有人切粒粒來包湯圓的。

kingsnake · 发表于 2009-7-11 07:33

我们大陆人说的红糖是指那种褐色,颗粒比绵白糖大一点的散沙一样的糖.这种糖据说补铁.
: L; I9 Q& S, m: A5 W到处都有卖, 最好找的就是SUPERSTORE. 塑料袋包装.
" ?5 y! v9 R, ^' n, J0 z听雪安妮发表于 2009-7-11 00:07

呵呵，抗議雪姑搞地區分化，片糖不就是中國制做的嗎？越是原始，流失的營養越少。

流年明媚 · 发表于 2009-7-11 08:59

97， 99 都有啊

kingsnake · 发表于 2009-7-11 11:09

sugar cane 和 sugar beet 都可以制成 brown sugar, 但要用來煮紅糖雞蛋湯，和紅豆紅糖補身湯水等，就一定要用蔗糖的。如果成分沒有說明，那可難辨認。
sugar beet brown sugar 做出來的甜品比較 chewy，有嚼感。
sugar cane brown sugar 比較有焦糖的香味和甘蔗的營養。
這裡的糖厰的紅糖可能用sugar beet 或 sugar cane 來做原料。
但國產或亞洲，南美的紅糖就祗有蔗糖。而片糖就一定是蔗糖。

Gillian · 发表于 2009-7-11 14:25

kingsnake 你好pro 啊！

困在爱城 · 发表于 2009-7-12 00:33

红糖有助于排恶露，但是喝多了也会引起再度宫缩。这里一般生完之后，护士会帮你清理干净身体里的淤血的。所以建议喝点就行了，否则有宫缩的话，还是很疼的。

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