 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 4 T$ q8 b3 h/ S0 m
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！( z9 U3 R1 P: U6 w; g8 r
5 A! X3 R: N9 z: L$ ]& m原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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! [- b6 H" B4 d4 A- v- p8 `第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。+ _: O7 D, Z# W2 k
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
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3 d4 c& }! A5 j2 h$ N6 P, v第二步：趁着蒸糯米，和面。
5 [3 M, Y ?; |% Z% M* [: o要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。3 J& G0 z1 }, _9 S, n8 L( \6 \
4 K" X) P+ S/ f8 z; _% H5 {, ~第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。5 I" l8 a: ~$ o, L* E) O# I
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第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
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第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。) V ^+ q2 O1 C% v% d+ q
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. d' x' w; }" r1 m! @第六步：排排座，上锅蒸！) m! ~( \& V2 [
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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。% I: B4 J2 w/ s$ j; m/ |
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
