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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 3 l  c( K0 G9 ?8 q

8 N+ I- A! d, x# x9 D3 H近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！( ?/ Z  G$ K& G- ^/ n2 V+ k

1 f) x# g$ y5 g$ J6 r原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
" v8 F0 v$ x' A0 `  s
! y( P; C6 B3 f% D: i6 Q' L第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
! n4 q* |3 S4 \$ u6 |（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）( |' Q* _( m0 o8 ?8 @0 @' m) M
原料.JPG
/ L$ D& R$ q9 _" r( k& C) @4 ]5 V' Y9 A
第二步：趁着蒸糯米，和面。
- K9 B2 p' K6 y8 i  ~& B要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。' x& P# A9 K/ O

1 e  p; a1 B. i* P第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
7 T9 I4 h0 x5 \& a/ ?! F, |7 E' T. }) I; ]! X, p
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
6 K; [. V6 _6 Z) {+ ~6 N0 i% G6 W 面剂.JPG # q# T$ `; g3 f6 j6 w" h

+ n1 R6 o  T/ }( P- ~# q# Q第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。3 x" m. H7 }  J2 {
- c5 `; T1 V1 K' J' ?$ {* h& q0 Q( U
馅料.JPG 0 o$ y, e) z5 g) h( w
- z. `0 O, e& o1 M% z& @' ^8 n
包烧麦1.JPG
& G* g. ?4 s! N8 y0 Z5 e, z4 s% V* Y; E& w* P
包烧麦2.JPG ) H0 b6 x, C/ {# F

/ {! Z. G6 m% y# D7 r; W第六步：排排座，上锅蒸！
0 b; {7 J/ R/ L+ i
7 a4 ~9 v. s8 ^1 ]5 d/ J 上锅蒸.JPG
; D! n# I/ q- S成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。, ~+ ]$ G; X3 ]" h
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ $ [) C) }8 B" m% i: E$ ?7 W& b1 L  `

( v$ M8 n0 K/ m4 ^1 D6 Y2 J 成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
大型搬家
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的$ O+ e) c, x, R7 c0 j# z
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

% e9 Z. Z& h7 f: k0 ^; o/ E7 z
$ @" U7 h1 S  N  j
& l) d1 f( d2 U/ L0 f  Y& X其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊0 Z$ G. u; ~9 p6 B8 `/ D
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
) E3 L: Z/ ?+ G6 l: S
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
理袁律师事务所
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
  I9 d2 i% P  x" ]" ~上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
理袁律师事务所
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃." J- B9 Z4 s: M; T
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

" G3 r( t7 F: [- }' j4 Y- D, d' R5 n6 C
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
+ w1 g% F7 i; ^4 I! p5 jdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
, R9 ]# T" y! V0 ?7 d7 K

4 ?9 s( Y9 M- b+ L" N6 ^MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢4 i+ g8 P9 R2 j$ U3 v% c# L
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
  ^5 B9 v' Z- Q* o* A3 H: K
# J  ^! M! s6 t$ b/ A, ~
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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