本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 1 A! w2 d8 }1 u8 B. l1 k. k0 v0 l. S- I9 g
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！: f: e- A' J* B) x
' \8 [8 _& s1 t, y- E) P) ^原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉 9 Q; ^3 y: q. E $ c$ m# R- Q7 q$ M! \第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。7 ?7 e7 t: U7 J5 `
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）. N' H% r# { Y% z# o
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第二步：趁着蒸糯米，和面。 ' X- {& _) s% p1 {. d0 A要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。 , R( U! s- c! I. @ 6 e0 l% |1 g: \) U第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。 3 q( u* E. a5 a7 _! |% M6 ~& L ( K8 @4 u8 e% A6 b第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。! i+ ]% Z. A2 W0 X$ \1 O
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第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。& S. z3 X; t$ c0 v; ^
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第六步：排排座，上锅蒸！ * t9 v! T! x3 S1 ?! \* I8 _ 3 W, y+ j: r6 I X5 w X - \; o9 o5 h+ Q( J2 N. a! V( y$ p成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。 - Q0 h1 K! s7 G7 q: k' C; E1 M早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ 5 F8 t7 ]' s& L- G6 V. k* ? P) T6 [6 |; A f
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发表于 2009-7-26 11:32
。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！: f: e- A' J* B) x
一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
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发表于 2009-7-27 09:20
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我想吃.
