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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 1 P6 b! n1 Z1 b; H7 i% ?

  Q( x6 }. ]: l9 k+ @8 S- G近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
- I- l( x! L; G# q; p' n, k) R( l+ [; k* F! ?
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉) x( |: }4 h1 a3 c

$ a0 y9 \7 F3 I$ ~: C% i1 ?, O第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
- ^" u* T4 I& D! p; g  ~1 u(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
0 O+ h/ K( W/ a% |- T$ ] 原料.JPG 5 U. q+ y( P0 f! w4 @) T5 {

1 i2 Z  f7 v  j! u5 j% R5 P+ e% A第二步:趁着蒸糯米,和面。  J$ U6 k7 A3 w& F  p- M( d
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
) k' @3 V' |4 ^, ?1 w  o
7 f: B# E- G2 h  R1 ]第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
. }1 P' `, `. W8 S3 _0 L
" ~, a% J% e/ y! x3 q- w4 B第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。: q( ]9 s7 d7 j. T6 x# M8 c; V
面剂.JPG
# h: s- L* l8 M+ x) ~1 v% |
3 f- n( X  r6 a" q第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
2 l9 ]6 }0 B/ J3 U: j. d8 P3 j. l2 a9 o
馅料.JPG . }! M! I) _' L. s1 |! r

/ B. u; J8 {9 e: m8 Q5 x, \# l3 l 包烧麦1.JPG * r8 c- X- r* h8 t5 s

! i8 x1 r% H( {" [% `5 I/ g' g 包烧麦2.JPG : c* B! G7 R+ H

( z5 w2 M* K5 t' t! F第六步:排排座,上锅蒸!
/ w) ^: W& K4 z6 u- w8 p0 k' ~
$ w, K8 Y  g: V7 R 上锅蒸.JPG
8 \# P  l& O. c成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
! h3 E" w* x7 O3 q0 T/ L早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ 3 e  a. }  E6 m$ N) I
% t0 n( q, u$ ~% d! k
成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
6 f5 Y5 G: A. g. m. u% Dsumash 发表于 2009-7-27 18:41
# f' \7 b: H4 w0 s8 k; ]
- G, o/ L; c8 N; p0 g8 z2 D2 s
3 r" p9 X/ @# a) g. o
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊7 D* c& g6 T' M( K/ O- [2 \
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
3 a( O7 g1 q9 d
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
/ N6 i8 [" n3 _# M) o上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
( Q8 s6 x5 P  S( n) }7 W落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

4 `& v: v) h* L; Y
' W  j4 @, l. ?( _5 [$ y想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~( n: J6 \! |6 e" s5 s5 j% X0 S
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

" d& g1 Q2 V* Q1 I, \+ q" q0 c" F
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢. {$ N/ v2 l: }2 ]: [! M* I: D
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

1 A) g. |+ p- s. |/ d& J+ h
- m& T% o5 B  ^' g在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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