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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
2 }( h" E+ g1 I, v  U& [, y# d3 t9 J9 d" f4 U
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！9 r5 k4 Y) t  ?; @$ P: K" a
! ?0 e6 n& c- R! O1 Z
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
1 O7 n* h$ j% [" w. w; R# y4 p5 e  M) G9 T4 b
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
6 a% J; A: Z) H7 b4 N（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
+ x" E, h( k( D2 |  x! ~ 原料.JPG 6 T2 b* L+ m6 L) {
; q# g1 c, X9 F0 u' l: [$ k
第二步：趁着蒸糯米，和面。
$ U; h) F, k2 |" j5 {要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。7 I# I! h2 C4 L# G' c* x

/ W8 X& F" J( o+ ]. d5 q. a第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
3 F/ S& ^& G, a
( V9 U1 Y; [4 K/ I第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。( W% A7 t) |/ h* B. ^  K9 w
面剂.JPG / S" p* i# u% d: G) ~  ?

% A: W8 l! E% M) M7 y第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
$ Z+ o* {3 |- J: u$ `+ {+ j
; g/ v3 R. T+ a! G. J7 O 馅料.JPG
4 f; b' `! k7 O. z- f
5 y9 R2 P( b* q. ^' d 包烧麦1.JPG
: ]; ?2 r& Z. e9 C* B7 D0 S; o* v. G/ z5 ~" y  ]0 R$ O
包烧麦2.JPG : P; ?7 H3 w! z0 @- S0 Y7 W
$ Y, [+ R* [( G/ }+ E
第六步：排排座，上锅蒸！2 b, M' X5 o; d% q# K$ a+ g6 B2 c

! P  W( _: e, C! q5 J% m. ` 上锅蒸.JPG * t+ Q1 G" R4 M8 H7 Q  ?( ]
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
" L6 {7 F1 ~0 b* S7 V9 e1 }早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
% N# ~* k. Y7 H1 f7 `
: P* N- c0 y1 d: z) W9 r 成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
大型搬家
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的- y$ H7 x9 s; w# [% e
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

" ~/ E9 f' U, V: s' f9 q+ x% P$ C! H) ^; z+ [- x2 d& U/ A
  F* h( h+ v2 i. C) B5 p
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊! b  y) R0 C" G6 N! k. p
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

- W1 o7 F9 D- ?6 z6 u( ^晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ ; B: I8 t  U. M6 b
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.) h/ \* [; ]# a
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
( ?3 }2 b3 T' S2 J7 V; t$ _& n
0 c2 b- [' [$ v& g2 J) w
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
大型搬家
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
! q( \/ f2 z3 }7 @  Udk2949 发表于 2009-8-5 00:42

# A# w8 O) n6 _
. ^$ T+ r0 |5 b# p/ J; `+ IMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
理袁律师事务所
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
0 G/ F3 U) i5 u) slianyi 发表于 2009-8-11 21:31

% L; b* V1 w- r+ z, J, Q2 }1 x5 R  A
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
大型搬家
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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