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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG 8 T$ |* {0 K3 N0 ]9 `2 q

3 \/ d- D' E, _      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。
% K- s2 w- R% t6 z  H% o3 n3 x# g: d6 `0 S7 Y1 n* M. J* P0 a
      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。9 S9 G, w) B* @; [% ^: y

/ h# s. b6 C' h       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。
' K5 t6 R, x% O, f4 ?
' P+ Y- d: x- A. C) p       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。0 z7 q+ \$ P' O$ C1 K+ K& M# }, H1 [

+ w6 _! [$ ^- ]5 o) \# ?      装盘,开吃~~

+ ?  k7 }" B4 j  g
1 |$ j8 b2 l# M2 q# I: e  V- |
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。& n* _1 g' x5 a, M  H
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32
1 M# j) Q4 O% r+ T

; D5 q1 V  d4 L) ~下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
  B$ z; _# g" i6 y% q+ Q! g2 ]出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

* U4 o# b4 x* B9 e: d5 N4 r顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。" ?) k, \: g  A- M  C; Z
有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好" e! P3 }) W; o6 y2 b
这个做法貌似不用太多油,下回试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
3 _6 g6 B3 W& E' ~6 V风过香林 发表于 2009-8-1 20:15

4 h. s7 U6 \9 h5 e4 K
, S6 K) J( v3 _, q洋葱只能装。。。
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!
' w# g6 J# B8 r/ `  L  c, ?* t( j风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

! d7 H, U2 ?! E
* l6 F. W* G) b' A1 e哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
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