【原创】京味儿烧茄子

风过香林

3 \/ d- D' E, _      园茄子两只，去皮，切片儿，也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐，用手翻动让盐均匀在茄子上，十分钟后用手攥去茄子上的水份。
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      小火坐锅，放入挤干水份的茄子翻炒，此时不加油，用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后，盛出。

/ h# s. b6 C' h       中火坐锅，放入油，炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子，油要稍微放多一些，小火煸炒茄子，尽可能的将茄子煸透，放白糖少许，放老抽或者酱油。
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' P+ Y- d: x- A. C) p       即将出锅前，放蒜末儿，淋少许香油。

+ w6 _! [$ ^- ]5 o) \# ?      装盘，开吃~~
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风过香林

忘了说了，出国前放一点香葱。

emilyzhou

出国前

老汉

忘了说了，出国前放一点香葱。
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

; D5 q1 V  d4 L) ~下次出国前就吃这个了。。。

风过香林

哈哈哈哈哈！！
  B$ z; _# g" i6 y% q+ Q! g2 ]出锅前！！！

风过香林

出国前要是放葱的话，就是洋葱了~~

sumash

* U4 o# b4 x* B9 e: d5 N4 r顶哦～～～～～茄子属于难度比较大的菜呢

今夜无语

妙！

郭女侠芙蓉

这个好哎，很爱吃烧茄子，可是自己老是做不好。
有人说是要多放油，因为茄子很吸油，据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行，我好
这个做法貌似不用太多油，下回试试！

vivin

拿走了  呵呵

风过香林

茄子其实是不吃油的，只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。

老汉

出国前要是放葱的话，就是洋葱了~~
3 _6 g6 B3 W& E' ~6 V风过香林 发表于 2009-8-1 20:15

4 h. s7 U6 \9 h5 e4 K
, S6 K) J( v3 _, q洋葱只能装。。。

风过香林

能装的那叫：洋蒜！

老汉

能装的那叫：洋蒜！
' w# g6 J# B8 r/ `  L  c, ?* t( j风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

! d7 H, U2 ?! E
* l6 F. W* G) b' A1 e哈哈。。。。

裙裾飘飘

21真是入的厨房啊！

风过香林

偶入偶入~~

ken9999

放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白

aquamariner

google888

今天照着做了，很好吃。但没仔细看帖，忘了削皮了，色相看上去就和lz的不一样了，但味道很好。