 鲜花( 163)  鸡蛋( 1)
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蓝莓不但可以生吃，还可以风干做蓝莓干，或蓝莓酱，很多酸奶里面的蓝莓就是蓝莓干，在列治文市格兰威路往西走到5号路时 左拐到5号路的第一个农场是印度人开的大农场，蓝莓1刀1磅，如果去温哥华旅游，可以考虑去那里摘。温哥华的华人说蓝莓含有多种维生素和活性酶，可以去斑和清除血管里的杂物。$ Q9 Z- {% A' V6 l' o$ s0 f2 ]
蓝莓（Blueberry），学名越桔，属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属(Vaccinium spp)植物。蓝莓为小浆果，果实呈蓝色，近圆形，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，可鲜食，也可作为食品、饮料、医药等的原料。蓝莓果实中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素苷、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的营养保健作用，包括增强视力、消除眼睛疲劳、防止脑神经老化、抗癌、软化血管、增强人体免疫等，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树，风靡当今欧美日等国家和地区。 2 G5 Q0 J4 d, z5 @
蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物（VA、Vc、VE），靴酸（vb）、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用： ( H( \+ u+ u7 e, N
⑴蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。 - w5 k# `1 W6 g" \
⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。 0 L5 Y5 I5 ?( A3 t# y# t
⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。
/ \ g1 v, G1 m2 v+ |⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
' r4 d& @ K9 S5 k3 D" N. l+ U⑸具有抗癌作用。 ( N5 H3 h$ c, v/ K5 S ?* R& x
国际上鲜果的零售价很高，美国最低零售价在3美元/磅左右，日本高达40-50美元/公斤。鲜食蓝莓通常以125克为单位包装销售，采收后的包装、储藏、运输、上市和货架过程均需在0℃左右条件下进行，保鲜期约3个月。据预测，我国生产的蓝莓鲜果的出口价在5美元/公斤以上。未能及时作为鲜果销售的蓝莓可速冻成为冷冻果，出口价位预计在2.5美元/公斤以上。冷冻果可加工制成果脯、干果、果酱、饮料等、以及冰淇淋、奶制品等的添加剂。 / ~6 F3 M* P, m- ]
蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国。1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。
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蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，最大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
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正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美。1 O6 M' Z h5 x/ M; V: q" P
! k5 ^! M* b! C; |+ a2 V8 @蓝莓的营养价值
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人体抗氧化第一卫士
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l 天然1号抗氧化水果
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/ ]' G4 @" z7 r- I/ q: J最近USDA研究发现，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓（Blueberry）抗氧化能力最强。0 f1 d# K/ @, {5 L5 l4 O# A
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这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。3 O$ d2 ~4 n+ _
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l 抗氧化领袖; I- k# F* x$ w
u& ?9 w; L: q2 Y! m蓝莓鲜果、冷冻果、罐头、干果等不同产品形式均具有远高于其他果菜的抗氧化能力。
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l 抗氧化物质如何保证你的健康2 [" f2 g- o7 o
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D# x$ S& W+ _ `1 \每天，我们体内的细胞都在筑起一道抗自由基辐射的壁垒—抵抗可能引发癌症、心脏疾病和衰老的氧化自由基。, F+ X$ ~ y, _
2 ~2 H. f+ _2 W) l: T4 I1 N7 ~# j蓝莓和蓝莓产品正是“抗氧化第一卫士”。
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（资料来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44: 701-705; 3343-3426,1996;46: 2686-2693,1998）& K0 m Z r b, D
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解除眼睛疲劳，改善视力6 w5 d, i8 u& C* g! M: }
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据报道，在二战时期，英国空中驾驶员每天都食用蓝莓果酱，使视力大大改善，投弹的准确率大大提高，据说“在微明中能清楚地看到东西”。从发现蓝莓这一功能开始，美国军方供给特种部队超干果，作为改善视力，增强夜战能力的一种特殊食品。
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4 S" i- B- ?" R8 S. U意大利和法国科学家研究认为这主要是花青甙色素起作用。用兔子做试验，静脉注射花青苷后置于暗处。注入蓝莓野生种花青苷的处理，血液中视红素含量马上上升，约10分钟后适应暗环境。视红素的再合成有使视觉功能增强、夜视力变好、视野增宽。据报道，人在一天中摄取120-250mg花青苷（相当于40-80g蓝莓鲜果）视野会明显变宽，适应黑暗环境的时间显著缩短。/ J! A5 J6 H, O8 P
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% X& U6 G7 F# F6 W9 L美国农业部营养研究中心的Ronald Prior 博士认为，蓝莓对于治疗眼睛疾病会有效， 他们正在研究利用蓝莓治疗一种可以引起65岁以上老年人致盲的视网膜疾病。
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在人眼的视网膜中有一种叫做视红素的紫色色素体，它的功能是将光的刺激传递给大脑而使人感到看到了东西。人眼在工作时，视红素被光一点点地分解，随着年龄的增长而分解加快。蓝莓中的花青苷色素的重要作用是可促进视红素的再合成作用，从而增强人的视力。
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现代社会中，电视，汽车和计算机的广泛普及，工作压力和生活压力的增大，眼睛疲劳和与之相关的眼病越来越多，根据美国营养学家建议，每天食用蓝莓产品40-80克，可以达到眼睛保健的目的。正是这一原因，美国教育部从2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。1 ~3 X& @; N$ B$ h4 F+ f7 K3 G8 Q
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8 Z! H1 w/ b, U7 G) j延缓脑神衰老，增强记忆力# `) \1 _6 I; }/ A
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' G, w, d& }, I9 l美国农业部人类营养中心的James Joseph 博士研究蓝莓发现, 蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用，并能够增加记忆马达动力。给白鼠喂食蓝莓，胡萝卜，草莓提取物8周以后， 多巴胺（一种治疗脑神经疾病的化学物质）释放量，GTP酶活性，迷宫识别能力以蓝莓组高出对照和其他组许多倍。 这一发现作为21世纪食物营养学重大发现被美国各界广为重视，James Joseph博士认为，这一发现和以后更深入的研究将使蓝莓成为21世纪的抗衰老的食品。(Journal of Neuroscience, Sept.15,1999, 19(18)).+ @+ F! W$ K; |* D8 u
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3 a( q) p2 d" u0 P. O预防尿道感染' j" {0 }& k0 m1 n4 y, U
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5 T; d j2 W' ]/ W- @* V1 ?* t% A美国农业部蓝莓和蔓越橘研究中心的研究人员研究发现，蓝莓果实中含有可以抑制引起尿道感染的附着于膀胱壁细菌的繁殖（New Enland J.of Med. Oct.8, 1998, Vol.339, No.15）* j" E4 s2 { U6 B5 t9 |7 \
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抗癌作用# U6 T9 H! M+ [! [8 j* a* Y) H
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% e% m8 }3 b# w/ B美国伊利诺埃州大学的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花色苷）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。（J. of Food. Sci.Vol.65, No.2, 2000）. 其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌治疗有效。# X, l: a; P, @
k& @' J9 T. c. r 天然色素源
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" p; ~$ {# [: T4 L& H* J( m蓝莓的许多功能归功于果实中高含量的天然色素。美国农业部营养中心的Ronald Prior 博士研究比较了美国不同产地和不同种类和品种蓝莓果实中色素含量， 发现蓝莓果实色素含量远高于其他水果，野生的黑果蓝莓果实中含量最高。 吉林农业大学小浆果研究所比较了我国蓝莓野生种和引入栽培种的果实中色素含量，发现“芝妮”品种是目前为止天然色素含量最高（达0.7%鲜果），花色苷种类最多（含有14中花色苷）的品种。可以作为蓝莓栽培中一提取色素为目标的优良品种。
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( Q! v; |. l4 w+ v* t: ~不同花色苷在各样品中的含量(克/公斤鲜果)（吉林农业大学李亚东教授提供） |
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狗仔卡
发表于 2009-8-2 14:04
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