独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
8 |; A4 @- A4 M' D6 \主料：茄子500克
: M  ?* r. M- J& J0 ?& l辅料：黄豆100克
, \1 x; v; G+ b+ n+ U调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
+ W2 n1 C* o9 e6 L% s$ U制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
3 _) S' C! b3 I8 ^4 j2. 香菜择洗干净切末；
' z7 C1 k9 T) b. p/ b/ ?9 A% v; g: d3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
' v) f. ^  T( u5 R- K- V6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
2 ~6 [* N# j9 M: k& [9 G! e1 U, g今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

2 T6 v/ Z* V2 F" c2 n
- d7 p4 U1 `; a# Z5 o2 i7 z可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
/ `) O: r) b2 U! t% Y! D+ ^# [请问21，
6 @6 m6 |; x$ s9 X7 V3 \. D+ i; F5 K这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
* N2 g% c  ]* L9 Z, F; J还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
. ^0 S  K1 {5 z# G# |) g$ h3 r茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
) G: g) u/ `) T9 s) {/ P4 U这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！