独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
2 @# Z1 L+ W' u5 A+ m* `; T7 ?辅料：黄豆100克
调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
( s$ M% b* C$ f3 w制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
; \3 n3 M. ~. I; T* O2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
0 D, r/ _: f- f! B5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
, F- t. L4 b3 }: w) v$ ?6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
: _4 R( L1 D' D* Y! A1 f6 Q3 x*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
% f4 g# O6 h! C9 v- R今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

) Z4 m/ d: m, W6 c: c0 M

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
请问21，
; x3 u% h9 O# x' O/ z  T4 U这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
6 b* |) v, T. Y1 v8 @6 m( ?茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
' N- q. i0 J1 q) T这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
) i* i+ i/ o5 ~) ?1 k0 S今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！