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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 快快快，大厨们，我准备弄花卷了
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快快快，大厨们，我准备弄花卷了

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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 13:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有啥注意事项没？赶紧说说3 p* F& j3 ^4 l; f" F. R
湿的yeast和干得有区别么？放多少是不是无所谓？
  r' B" O9 U1 l  l1 W
% s1 |5 M$ M7 A+ F/ L  Z0 g[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]
& ?! `8 ?* `; e" M2 `4 N9 q, P3 y1 r0 O8 e# `! u& U" ?. ^
[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]
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miewmiew
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:03 | 显示全部楼层
我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:05 | 显示全部楼层
yeast多少都没关系把？我用的是湿的，冻得太硬了，切不下来
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
湿的一班来说是活的，直接可以用，保质期也就几天，我估计你买的不是这个吧？6 ?; w) }9 n' O$ y% E8 B
干的一般是instant active，就是死的，但是激活很容易，保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样，这么用：
% G7 R+ V7 Q0 C# T$ w1）检查保质期，过了就不能用了
  O# Q/ t8 q) a9 T5 g# U/ E9 G6 n2）先把酵母放在温水里，水里放点糖，等到酵母发起来了，活到面里头，温湿手巾盖好，放在温暖的地方发酵，通常几个小时就好了
# z# `$ G8 [1 Y. [1 X) m) D3 [& Y! z3）面团发好，包成花卷后，再用温湿手巾发30分钟，然后再蒸
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
没用过湿的，还是干得好用
7 P" J5 T% v# w( k# s/ U: w" c  ^3 W7 L; a& P$ \. I
干的话，如果4杯面粉，用不到2小勺就好了，2小时就起来
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:10 | 显示全部楼层
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:
( o3 r0 Y# R% R8 E( a5 f我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

1 }1 O2 Z3 a4 t- @9 z我给你查查用法
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-7 14:14 | 显示全部楼层
看这个- C1 `* J3 s, y) D
http://web.thu.edu.tw/jeni/www/
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皮皮鲁和鲁西西
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:23 | 显示全部楼层
我从国内带来的干酵母，上面写的是先将面粉和速发粉混合，然后加温水和面，成型后静置20--30分钟，冷水上屉，文火加热，开锅15分钟后即可。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 14:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢老三，我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子！hiahia!
大型搬家
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海妮妮
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 14:46 | 显示全部楼层
还以为你要开画展呢，积极得跑进来。:D
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 21:56 | 显示全部楼层
我一直用superstore的yeast,切成小块，用保鲜膜包好，放在冷冻里，发面的时候直接用温水化开，，很快，比干的酵母便宜。
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-7 22:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
多小一块？能发多少面？
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CJ
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-7 22:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.7 q( u% t& a8 w  Y
) Z- Q# w, z( x9 `/ j- I: u5 e
[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 08:48 | 显示全部楼层
Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:. i; J# X' d5 e5 ?
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
0 P. J- o. W8 k1 g. k
* T# W; D2 V3 z9 d+ j[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]
7 Q& f9 n3 N' L" m$ u! A* P
强烈推荐用干的，特别方便，好保存，还保存时间长，贵能贵出多少啊？
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:03 | 显示全部楼层
不过听说湿得好
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-6-8 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:2 t+ _2 Z- |3 X  `% _! I- `9 [
不过听说湿得好
, J" ]9 z5 }9 q& r' ]% }
你还听说过干的好呢！（我刚说的！:lol:）
: j+ E7 ~: D/ n* }; X7 v; b* [/ c1 u; S5 }" z5 V" y. `
都试试吧！自己的经验最可信
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一穷二白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-8 09:16 | 显示全部楼层
哈哈！能发面都是好的
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