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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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绿茶冰皮月饼8 F+ C2 F2 P) B, z; w
- ?5 F h8 N& ?5 l材料:
5 {+ m) Y5 U; d4 m: A6 [0 N6 q7 ^& r A6 A( u# m
(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
& }" m @, f x1 M1 L馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
3 V9 y' l/ S8 C% M: T2 `做法:/ M0 p) j9 A9 X3 c7 M" E+ p: A
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
/ V9 l, q" B! H: d4 I: c2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。 6 I7 o B2 u3 [# S8 [
3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
% E1 _) R/ ^+ o: s4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 , [7 K: L. T9 F+ w- ~+ K5 ]. z
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 8 v. O. d8 }3 a
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
1 d) N6 l `, F7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
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提示:: K3 a0 O/ I5 E, r3 ^8 S
5 r2 _. b c& o* W- G4 I9 B; T 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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