 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2009-8-30 19:32
|
显示全部楼层
本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 * }9 t# j. h# X1 X
$ q! ~7 ?# o, N9 o绿茶冰皮月饼/ @- R& X# }3 E" m% `
2 P6 p+ O) ]1 ]: S材料:
8 L9 [* S) C0 m0 a
0 C$ u z0 N: x3 J6 x(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
0 f9 l {; Y, j) ?4 |; e馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
2 w/ k1 Z& m# T# N9 j9 C% g5 ?2 b做法:' l2 p3 m6 e( x5 C5 C5 X, ]
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 ! {$ k: P2 t5 x- V+ A( `
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
% {2 P$ _: C. P s0 ?( R3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
& Y7 B( @) ? r4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 ' J- C3 z, Q" L8 ` }
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
* D8 J8 G4 m% T6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
5 o7 y( V) ~3 @7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
: W, S' M) p: \. s4 i D0 \
6 K2 p2 Q& X3 }2 c 5 F, R1 w `! P( \" S
( L$ c& ?5 c) n. g5 i提示:
3 j" q; o: G( D, Y0 N; o1 W+ r" X
1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
|