跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
& H" }* w& X2 d0 l; R% G

它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

( y) A% f1 B, o+ R9 ~2 \# w! t0 C也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

6 S3 n; h2 N' O( D! [! M当然还有针对夏天的简易做法：
) m' O! J" r6 a  A/ d' ?! O! D% _
- ~+ M: G# K# E, L9 y# a同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

( d4 Z7 U8 j! h$ V[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
: G; z% b& C* E2 e' z) L* t$ L这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
/ z0 Y; d' x2 A不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
& C/ x1 w# P% \, P香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
1 Q# K$ E4 h# k; o! q% l2 a香麻油哪有卖的？

" l# ^9 {9 s" l+ d5 R6 b4 v
8 B3 N+ k9 B9 S  [; ]
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
' K: I- U' s3 S这是在什么地方copy的啊

" P) Y5 s$ \0 l/ s; t
4 P$ }3 c0 }/ W
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
3 e# {6 Y* s) l3 ]4 L  Y怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
1 H- ~/ Y. j0 e4 j2 b, q怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
/ S* F5 `! E- E. @3 V6 L) nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

6 j7 S3 |- y% b1 r2 p[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
. F. u* t, i' I3 I/ Z5 ]# h; |, h) b
/ O% p, e  {, W  v  F[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

6 O- F6 m. F/ q) N, d; L  [! O3 d' V

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 `" L+ [; m( z7 W. z) G, N转贴请加上说明。

: i+ o, l6 d5 ?[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

: D! C( e8 ^+ D  ^5 b[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

7 U% L5 z* X5 J7 i. k  }' y

+ x. o' S* |  m) Z4 y8 Q
8 B3 F' S4 u7 g: _4 }) s:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
. O) I; I. L* g8 ]
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

3 k5 i5 _% K) c/ q
. Z$ }% B" |/ |; z: V7 G
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
: V2 t1 ^  M1 N, R啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头