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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
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; X; {# F- z. w! Q- N, `& r2 B4 q0 V3 ~5 m
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
0 D# [' Q6 }6 d1 @  f4 B. _4 H# Y) t
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
% @& R7 t+ F' z" N
$ F) \  G( X# a5 h( Y/ H8 i当然还有针对夏天的简易做法:
8 B3 F0 R0 Y3 u
( A  ]1 o" y9 N8 k# }同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。7 l2 v% L! o- }9 y1 E7 e( l

1 _# v- |+ C7 C5 E1 _6 P: S[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]9 Y& Z1 }' c/ g

: ]2 e5 e. \7 |[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
8 j1 Q6 m6 \9 u8 N( z4 m" s这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,1 v2 m2 F* W, m4 |9 V
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
7 J) ?8 M6 ^! u+ E香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:; `3 r9 z1 b; ^
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?# o. ^# T% {9 S& E
香麻油哪有卖的?

. H. R7 _6 |# |/ F6 E% Y
) p' y# e' l: H/ N- a! u) y: M3 T' b# I- [
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
& f2 E+ ]+ X) {. k! E这是在什么地方copy的啊
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. \3 x) j4 H2 `* s; z, v  A$ ^
" F; l& g' L( z5 n  Q' j, k怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:5 O* O$ C9 y8 ~9 z
怎么这么说呢, 要虚心
# p; t+ B# J5 S1 _- A/ r
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的1 R) n* K7 ~# g9 S

2 c/ }: {7 N5 K) l就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:9 w0 U$ x" U. o9 a% X
怎么这么说呢, 要虚心

$ T, j1 u) b: [& Q: J# F7 `文学程私房小菜里有同样的帖子。, W4 i% N, J  v2 A; q5 i: X% f
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 ^- @! e3 U5 m% h$ D3 b' W1 j转贴请加上说明。' Q) N/ z+ Y/ w) Z# M3 P

& a) h" _: K3 H& u% f7 G7 G[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]- o6 U, Q: B7 J3 `# \

5 J$ A0 H3 y, v% L- I1 u, f[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛; b2 X# I2 @" i+ @( ^
所以标题也没错$ x! ~2 g' o9 q2 K+ |; i" g

+ ?' X! g1 N/ x8 d+ y. }
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
% z; P% F1 W, J文学程私房小菜里有同样的帖子。
3 T7 }" o0 {8 a* e6 R2 Whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644- A) O; V# V1 W6 U, V
转贴请加上说明。5 M6 ?- g" d3 p

( \/ y1 d0 F2 S* B2 a5 }[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]  v& O6 I2 `+ K/ y3 P

* ~) y# c, {+ K' I0 b$ U- V[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
# T9 ~/ ~% {. k完了,被揭穿了。
* }4 ~. \* \4 o' k
4 j8 M- b" Y  D; `1 _6 R

) m) l) ?7 W/ A. m4 [
( P6 u; b  [, [% G/ o" x0 |:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
$ l; R1 ?2 j; V- @" a4 t2 e1 B$ d; C& {" P3 g
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
6 ?2 m) l% N) i% e, }& L) z不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
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, G5 i: c7 L! s8 p) ~4 l
3 E! ~, V3 Z, R: `of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
! u7 e7 I8 n$ M/ g! f* }啊,原来是这样!

, `; M) l  f; c/ C. `5 \+ p1 ^, s* g9 ?) |
2 Y6 `7 ~! c% Q: |, p1 A; K+ pwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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