天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
, A+ o3 W1 R, k# {2 P- d' o. p+ ~$ Q1 R说了这么道菜 居然没提到杯中物
; p1 B7 L  q1 d$ p$ A2 f5 y我自己忏悔一下

; S, L3 g8 U! w3 `( g- E& t我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
( E. \) r, w* p) v我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
; x9 p$ C7 S' x; `: g- Y4 H" c2 n不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
6 o* W# X5 U! g4 g这不过是道醉鸡而已。

4 V# m' t  f% Z2斤中的童子鸡。
" e& l' U7 p& U8 w- Q9 x, U7 g省点事直接去超市卖一只白条鸡。
, S! `$ W1 E2 _% P3 q1 g) ^一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
1 z0 g9 o4 x) _! v8 {# s告诉你们，没劲。
我是蒸。
5 t# J6 x8 i8 s+ F- t3 X煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
% e8 |! \8 F' s. q0 x做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
: x0 g. L2 U5 P! l: Y9 |蒸十五分钟。
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十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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. @. q) ~. ^$ D; h% U& |/ O把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
5 ^9 \3 Y) ^" O( P6 J泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
% |; ]. z* W, e" m) ~7 _酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？