天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
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9 @6 [6 o4 e$ b; r: w我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
5 H  Q7 Y& w" v- o% X# c( g, c+ M% T我对不起一丝不挂会客的刘伶
! k  q- C1 Z0 @( q3 `* i我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
' u; A6 e% W" F" R* U( A这不过是道醉鸡而已。
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2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
: N7 j  f( W# u# q% k一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
9 c5 ?6 S4 b7 U告诉你们，没劲。
3 N; Z! ^0 y9 W& b) J: b我是蒸。
3 n& K) O& Q' s' Z8 l5 V% U# w: e煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
! m  D% P! g5 X% Z/ M! u% q' R当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
6 }0 ?# F, y6 s7 ]做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
, Y- x) W- ]' N! k% A) h别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

/ I! S4 F  q: X! o# P1 c0 A把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
5 ?# H2 P, R+ z# L' s泡两天啊。
, ~6 j+ _( T/ ]4 O! g& j两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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5 h. o( d- H! C# u把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
0 }4 V  M4 w" L6 O4 V为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
0 y: ?* Y9 Y- M! b5 Y9 G但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
' i$ t$ L$ W, I/ g1 O酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？