 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭' | q S' ]6 _0 W( c8 B
呵呵
* O; u2 c) V" }5 S/ |, q简单！
8 O3 ~ E$ V. v( n' Q1 b: G简单到不能再简单/ p. m+ v) d% y/ g2 W
复杂！
( u! I- y2 A8 g& C2 T2 F' @( m; t复杂到奥妙无穷" H) Z' B- N6 e' l4 o
" W/ o7 a+ V s- v2 t人人都吃过炒饭
6 t) D0 ]0 D6 Z& ]4 P填饱肚子的炒饭很好做7 R% r- V5 H' Z* _( y* K2 Z: k, u
一般手艺不敢轻易卖弄炒饭! V/ A, d* v& ^
不往远了扯2 g- d+ q! g x( b3 Q
我说说炒饭的掌故吧
8 v6 M1 `) w( I3 _ i7 R& m据说- l: N8 e% J' S5 ^
隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭4 W$ @# d7 l/ \1 I; m9 ~$ U
是可考的最早的炒饭记载
0 S$ v* Y( m% H* G& D各大菜系当中均有炒饭
1 A2 M% t4 _' D" D拜清朝的盐商所赐% U! f9 @( ~, ]9 a
淮阳一代的饮食业蓬勃发展
( H* D$ h2 v9 N* q! R淮扬菜的炒饭都炒出花来了
4 [3 @% {6 Z- w! S. C7 t' H什么- D h, ^. _- u+ ?+ q9 F# z
金包银（蛋炒饭）
3 a9 r8 k" U2 `5 l# z+ r银包银（蛋清炒饭）
( j e% y- a8 ~卤汁炒饭等等
0 z4 U5 ~* u0 K2 L+ B- Q0 i7 P不一而足
7 m5 K! u8 @0 V8 o+ c" z+ W6 t: b这才后来有了扬州炒饭的流行: T- Q1 q/ ]& j' V3 J
大小馆子
8 U# d( B- ^8 u7 V# L' F9 b都有这么个扬州炒饭+ ~# { O3 ~* `, {1 W. ^7 l
其实扬州炒饭& Q% Y3 ~0 ~9 R( u# d* f
是香港厨子先叫起来
! T* S& Y, } k/ _+ z8 C1 |; Z据说后来扬州还把炒饭给注册了( n, A" A3 [7 f& y
惹得老广一片不满之声
|8 f% s D- A8 V9 V o1 ?偶今天先说荤素两个炒饭
4 g9 L8 m7 D9 ?7 Q1 V. n$ r z
1 ~: D& K0 @) d, Z* B, q' X1 y- }1 V因为是我那个正在减肥的室友点菜
. R* b- i% |4 C所以先讲个素的$ d5 g% u* m/ d
酱香素什锦炒饭
8 f9 C" Z! L& m5 W2 _备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）
' i5 C) `4 P9 o; {, U* M墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
8 u, [4 a9 ~% J; g灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇
; Y7 q6 o6 n) |加豆瓣酱炒出酱香
& e ~5 B' n( G M# v6 }然后假如米饭: p3 x+ `. U0 A! {
加盐、糖、蘑菇精翻炒( F% |, A+ q+ d% @
米饭炒开8 J C! w* s6 k8 L; E
不抱团就OK了
7 T& g5 `* h/ o' |6 x
1 j: _, I. o, s; @6 L因为我是肉食动物
, \7 _% `8 Y! }: S) @7 J所以必要说个荤的3 P3 A- }5 X: h$ l9 X8 h6 {
腊肠扬州炒饭. L$ O7 X0 A4 i g$ g& I1 j
备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
; }) B/ @6 b4 i5 |: {! ]. s! P0 s墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁! t4 ^+ D7 l% O7 L* E3 d
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散6 G+ g, I* _6 D5 j# T7 O) g' f
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
