 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭3 S, W. y) {/ J/ W
呵呵" k& h& f# R8 M! t% C: F
简单！4 y/ R; S$ y* ^: l
简单到不能再简单7 w$ `( j- m3 G! v3 e- t
复杂！
2 m' R7 X! N' l& h$ H: X, [( t+ o复杂到奥妙无穷$ K4 }3 @0 q& a! y' U1 ?' G
; {0 J, y1 `5 h" K$ w
人人都吃过炒饭
" j6 ^ @; A5 N+ D8 p& A2 Q填饱肚子的炒饭很好做
0 |- |: C( }2 w' _7 U" y) l, x一般手艺不敢轻易卖弄炒饭
0 [$ O- j6 {( Q* g: Y不往远了扯$ A E1 D, |" P7 Z
我说说炒饭的掌故吧
6 m; S1 z# d* }据说
) X3 A. z) b( Y1 ]隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭0 N& T8 n! v8 R& B6 |
是可考的最早的炒饭记载
. B2 I \! e1 |. \各大菜系当中均有炒饭% \1 @ I5 r* h' m9 L! c9 _( A
拜清朝的盐商所赐
* K8 Z1 X5 y7 D- Q# u# N) ^) X淮阳一代的饮食业蓬勃发展" t8 i. v! N/ R5 W
淮扬菜的炒饭都炒出花来了
% V$ Y- i( w+ H6 \3 h# O' A, U% n什么/ B0 }/ F _1 M7 W' w2 a, C0 i M
金包银（蛋炒饭）
0 M5 M2 l# U$ z% \银包银（蛋清炒饭）! e4 s g2 ^: d+ f
卤汁炒饭等等5 s' i7 A( p7 P* [/ m, \9 E2 b
不一而足* m: M" r8 u* n9 e7 z V: \
这才后来有了扬州炒饭的流行) j4 N/ r/ O2 N8 S
大小馆子6 I I( T9 a! b# `+ l) o- ~
都有这么个扬州炒饭
5 U0 r1 x: m/ r' L其实扬州炒饭) G, f# M: }/ b# v' q- \
是香港厨子先叫起来% S7 U( |( l2 T; Z, K3 W1 k
据说后来扬州还把炒饭给注册了
) i& I6 k5 u( V' C7 w6 D- g, C' _/ s惹得老广一片不满之声
2 q( c% h1 E4 Q" h% [6 f偶今天先说荤素两个炒饭
2 p: `! `4 e2 }0 P% _' |/ {* A0 W & _$ b5 A1 b0 w7 ~6 Q4 Z! I3 N
因为是我那个正在减肥的室友点菜+ p1 m' w1 T% _" X7 _/ y8 M/ ~* `
所以先讲个素的9 F$ c- c9 b& `5 k; Q) o: `
酱香素什锦炒饭9 B4 W/ D5 Z3 O" q
备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）: J5 S# S0 f. _+ z
墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁
( g; q% `! S y9 m灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇& X: j; K7 f3 \
加豆瓣酱炒出酱香
) u& \4 L# v$ @/ Q7 f6 M: Q然后假如米饭' B0 h# T$ ?: S. I
加盐、糖、蘑菇精翻炒. P7 Z. ]8 m6 H4 a! {. \, [
米饭炒开
8 P9 C/ P2 Q( b$ \( {4 z不抱团就OK了' x6 A# G6 ]1 ~5 g2 l2 f4 q
2 I8 T3 F4 t0 T因为我是肉食动物0 i8 {0 a1 c8 C8 A( N4 q& v- H+ E
所以必要说个荤的
1 d+ v) f; M9 ~腊肠扬州炒饭
# h/ ~- C( w0 }: ^2 D: i' b! @备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
: H- s# Y8 B6 c0 M7 E0 t5 Y" @' y墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁( u- B7 s! @8 w* Z, ] U8 n
灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散: d1 V* E" o6 \ n" J3 p
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
