烹饪食物时的十个注意事项

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烧肉不宜过早放盐

    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

    油锅不宜烧得过旺
! g$ ]( Y3 M$ L' t3 p2 U, B: ~
! u  o( u$ Z/ O; j: `    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

( z" H0 J. P. h    肉、骨烧煮忌加冷水

( u+ k7 J) K. r: ?/ u5 Y( w    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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, [2 {0 [% A3 v    未煮透的黄豆不宜吃

/ A0 J( e! v7 F* k# J  u    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

  q1 Q# |7 k) S, h6 Z# L% w    烧鸡蛋不宜放味精

. w7 {6 v3 X; x5 S    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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    酸碱食物不宜放味精

1 k" F7 m' ^4 X0 H# P    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
# w- ~  @, V: K. g2 U& b水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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# x( r3 k/ V: {/ h3 v8 d) p    反复炸的过油不宜食用

7 L0 x* @* A; y. ]4 l    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
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; f  b. t' L; U) u) J" {* i    冻肉不宜在高温下解冻

/ c2 {5 I6 u* z) v! q4 o: o; q    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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8 U8 }& R( ?) k5 q' I) L) K    吃茄子不宜去掉皮

7 P% x5 M5 ^9 l9 ^& w& Y    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

: p& E$ ?+ W) f. e    铝铁炊具不宜混合

* K0 o9 b) s4 ^0 }. d6 W6 i    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

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健康生活从吃开始

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