清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱


" I+ l' F7 Z& s9 [- L8 I0 }　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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　　热量指数：★★★★

　　蛋黄酱
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' z" y" G! t, O; [* A　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。

& r: i, U4 K, V% V+ G; }) v% ?　　热量指数：★★★★★

　　它它酱
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4 g- u7 B* `3 m$ t# `$ x! b  C　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。

　　热量指数：★★★
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　　恺撒汁

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& c4 E$ n! n  Y0 j　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。
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  J& x$ q, P7 Y5 y4 \) y! N$ t　　热量指数：★★★
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　　蓝奶酪汁
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　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

$ Z" A' p) }/ W; C5 i# D　　热量指数：★★★★

　　海鲜汁
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2 t$ p, s  s& `" o" r' ~3 V, ^　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。
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4 b1 l+ C; b% O! }' ?2 {　　热量指数：★
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2 U* y2 b" [  ^; d: x0 u) c　　芥末酱


7 c4 u% {- l+ I　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
- f) t( z# j9 r) Q! |* L　　热量指数：★


　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
- N! }  d; d2 R9 b: B% ~$ I　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。

* ~9 K0 R) J' j' e　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。
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　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。

　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

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