 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
3 F9 I9 J8 \. R b) [: ]- FOK
/ Z N% \2 g9 y! R6 k8 p今天就研究研究茄子/ _9 D& R$ g6 S! v2 Z
( f% K R; Y2 j- M' J, N m
子曾经曰过3 W% e$ c* L% k
做不好茄子的厨子
$ {. N7 Y/ m) t2 F5 D8 a- }不是好裁缝+ u' X) E& |+ {* k+ S( o m1 W
我如此出众
$ ]2 Y5 s. z- V6 q, H! |6 d茄子做起来是没有问题的
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/ i8 @9 v& W8 A, q3 D/ b. ?) |0 c话说这鱼香二字
9 g6 C+ a2 h$ V1 B5 I本来是做烹饪鱼的方法) M4 U! z# I8 E: V: y w
后来因为效果好而被广泛应用
4 V( N) C* K0 [6 `! n! C- c鱼香这个 鱼香那个的9 A- s9 ~) {# L
鱼香茄子就是其中之一
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% n& [6 e& Q5 R* ~我知道回字的一种写法
/ F0 T1 B5 x8 y6 \但是却知道鱼香茄子的两中做法: A# A/ Y4 w% ]) ^
先说说A计划
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1 X8 B3 |8 X4 m2 Y1 C6 N& `茄子去皮
Q7 z. E3 Y, A: S我一向主张用紫茄子6 z- E5 I% l! e. ]. U1 D7 c0 i
那样才有茄子样8 L: g: h" ?3 v, K4 g7 ^2 \
不过这个去皮的就无所谓
1 [: T, k+ w" F3 x% O% M$ v跟人一样! I$ Q4 {5 ]) j* S
茄子去了皮如同人脱了衣服" H( B. |3 H- x
穿着的时候分个三六九等6 Z3 I: g9 G$ L7 J
进了浴池都一个模样
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; U- p) T2 N& h$ m" o把锅烧热: Z( u6 F4 v9 [ m7 Q5 [9 J0 {* z
加底油4 G0 d" }6 d, A) a- `: j
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香5 V# q: S# e) b3 H/ Z/ w
再加入光膀子的茄子
- P) }1 g% r& f( m一起翻炒0 j# ^# Y8 t1 q! p1 ~8 K) n2 J3 ]
等茄子软了- y) g) @. `. y# x' U) O
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
* Q9 E7 V0 ^+ K" ?1 M7 G" T水淀粉勾芡
) {1 U2 v0 c$ t9 P" I淋点麻油出锅
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1 I p( M1 H" Z$ {5 w& COK A计划完毕
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U8 ~* e2 v) u2 j. k0 B1 I还有B计划( D! ? E# ?! F! I0 U% {
茄子切成鱼鳞刀
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A: t9 b- @9 p' I什么你不知道什么是鱼鳞刀?# u! A/ X/ G* k b5 ?
晕死
. r$ Q( L b/ @: q( h' D" T有不知道美国总统的" H6 H$ [9 n/ U* j3 ]# a( V! Y* H, T
还有不知道鱼鳞刀的?/ D" \0 s5 ?( B' l! d7 N5 A
哎
# h$ d& t: t" ?& e; b' d) Z8 e咱们国家的物理学科普工作不到位啊: V3 ]7 g/ M$ v0 @2 ?9 V
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)1 R2 e6 W* I+ w( D% i
9 T4 i7 s" Q# Y+ o8 d) w. f' }茄子比较吸油' f5 L) V( _+ P7 H
因为炸过了& x' m# s/ L3 u7 G
所以再炒的时候就不用另放油了8 N$ }' P. q2 H0 h; K
锅烧到5成热的时候," z9 R9 W, Z, A7 O) O0 c
到入四川辣豆酱翻炒,! b/ J6 V' |; S- Q% |
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,' i( d& D, p8 E9 b
香味出来后,
: c8 u) o$ L) g2 _# V倒入碎猪肉,0 o+ k c5 j+ v" {4 V/ ?
炒熟后倒入甜辣椒酱,
, h7 {$ Y1 \- ~3 t! v9 i翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.5 y+ o/ t+ v' s) K, W1 `7 U: F
大火烧至水份快干时,4 \7 I0 ]& @- s
加入味精,
) T9 q- Y R9 V. o! T4 m' |然后水淀粉勾芡,
5 o6 Z& v3 t5 x# t6 p5 m最后放入葱花, 起锅装盘。0 Z2 i# p7 r5 W4 v3 ^
9 i* q+ b; N9 n7 G我是比较痛恨味很重: F3 R( h3 |$ D
容易夺其他菜品味道的东西的. C2 j) z# u) S6 J
所以不怎么喜欢用葱花
% p9 Y6 c" y, C( X; P9 w各位随意& F- }0 n; `: T* Q
% G' U! v4 s/ {: b有人可以动手了 |
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