天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
今天就研究研究茄子
+ p1 Y% E/ J3 g  s
子曾经曰过
* I6 X3 k9 M1 R* r- G+ y做不好茄子的厨子
不是好裁缝
我如此出众
茄子做起来是没有问题的
, Q% l# E. p  {+ r+ H% d
话说这鱼香二字
0 q% B: s0 ^2 C1 l本来是做烹饪鱼的方法
! W) l6 O2 d- A5 ?. D2 q1 O- \后来因为效果好而被广泛应用
鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一
9 f: @! x, c' F( r/ k' f+ Y4 f' d
我知道回字的一种写法
+ g8 X6 O7 @% I9 @& `# }( w但是却知道鱼香茄子的两中做法
先说说A计划

+ `7 q1 \7 U% j1 x( ?茄子去皮
我一向主张用紫茄子
那样才有茄子样
/ x: h! r/ |  L- d& x# B不过这个去皮的就无所谓
0 n6 a: \8 Z! U8 |跟人一样
$ [* S* \1 _# O. f/ J, L! w茄子去了皮如同人脱了衣服
( ?/ f  C1 r+ P7 x7 a穿着的时候分个三六九等
/ n$ t  T1 N% F/ Y进了浴池都一个模样
4 ^- R. [0 z6 H2 q) l0 Z; n& J: g
; [; B; }3 S% f把锅烧热
加底油
* y7 A$ v  u3 Z- ^放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
& c0 ~& D+ q; S; H. E% S再加入光膀子的茄子
一起翻炒
等茄子软了
$ h/ f- |% R4 Z( U加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
: m% {6 W9 l; }7 R% C0 Q水淀粉勾芡
; S* N1 [& ]+ Y2 t9 i淋点麻油出锅

5 M9 o+ n" r: r; ~- r0 QOK A计划完毕
" J5 A# j% F$ S2 R4 e1 V+ t( }
还有B计划
' u! @" t, @0 k- b茄子切成鱼鳞刀
?
6 I! B9 K* Q: C  m什么你不知道什么是鱼鳞刀?
! F+ e; n! W, {% X: A晕死
& N- H1 x& `4 n+ d- A6 h& d有不知道美国总统的
还有不知道鱼鳞刀的?
0 d1 Q& R0 f8 z6 f! X. s' |哎
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
) L# r: T4 O9 a+ C  ?% \% J
6 f( c* P+ }; ]锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
4 ~3 M+ y2 p% u9 q7 G( e6 Z
茄子比较吸油
因为炸过了
8 Z* H+ X+ p( D$ Y; p3 Z所以再炒的时候就不用另放油了
锅烧到5成热的时候,
8 B: N# L/ C9 M; {# }到入四川辣豆酱翻炒,
( a+ x! [* @9 P9 ^待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
9 g# K1 q/ `4 L  E# m倒入碎猪肉,
; V8 K0 q/ ?  B0 P炒熟后倒入甜辣椒酱,
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
8 H2 p: w4 j2 j  D大火烧至水份快干时,
2 M5 H( [) c# c0 M& r加入味精,
然后水淀粉勾芡,
& Z  }: r5 ?. Q! Q最后放入葱花, 起锅装盘。
# F' C4 N  d+ B  d
我是比较痛恨味很重
容易夺其他菜品味道的东西的
' \0 z: [  ]2 x' K0 e! m# y所以不怎么喜欢用葱花
3 A  Z. U4 S0 L, I8 n# Y各位随意

有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
& N- {8 n% r* l2 c( X, N0 X, {9 t) k另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红
; X) R( u6 W1 N4 ^' m3 p0 i
" L8 o2 M$ D8 j. t
对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红


) l* i4 q! O' _! Z' \* w+ j5 d对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
" W, P4 {; s2 A  Oken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009
- {  r7 j3 ~1 g, J% X8 s4 G
) k3 M; [. i2 h
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
不是好裁缝

有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。