[海豚厨房]之米粉蒸排骨(图)

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0 j" d4 ~0 h$ B. X- m原料：
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* s% ?( V/ c6 Z2 K排骨500克。
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配料：

米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。

这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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3 s5 v& P9 E# r* @5 s3 X+ M! v制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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" G& m- B+ M3 b; E3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；

/ X( k7 |1 P$ q  O7 k4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；

. [" q, x9 F: {3 q  N* q7 j7 M2 z* p5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；

  N+ T+ I% v* Q; P* F1 Q4 N* P6、撒上花椒粉和香菜即可；

7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

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