 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 3 I8 s4 h* A7 M9 V
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1 G2 v# ` L' ?4 x原料：
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排骨500克。8 a, H' {/ ?3 A1 v
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配料：: I# N. \" M( P' Q
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米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。! m5 M- f+ t' p3 a
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制作方法：& q; A+ W- [) H0 G
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；0 q6 O, d* @; ^/ W
2 n& g0 i* R! a; c2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油； ~) a9 M8 G2 ~4 T. \3 @
2 l) B( P# n9 V6 D0 Y& b y4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；$ w% K7 r% W. j! {$ d# S
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；0 z- ^/ |" Q0 f; j; {: ]
+ Z' }5 S& F0 k5 |4 M' p6、撒上花椒粉和香菜即可；; q/ ?" O+ |) R- i) U6 e/ q8 h
! [1 I' B$ a. P7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。' S& f: Y- Z! J
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发表于 2009-11-5 17:37
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