 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；% a: K6 @7 Q4 m6 q* U8 a
* a7 v6 b, O9 i" ^# I( @ 做法：( M1 W) q7 V+ K) a* T0 A7 C" w j
# V9 Y. z$ o; _/ L- c. Z+ a9 B; \ 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；. m; @7 R: |% F, W! T' q3 l& s
) ], l; N7 g4 t 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；0 ]: e* A0 G8 p' {- }9 b$ Y' m
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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/ }" f; h Z) b9 B8 t ~ 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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! Z5 B1 n/ |, w V 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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