 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* L! T `% Y) A1 w 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；3 L' B9 B. L: b& s: I
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做法：! ^! O7 o4 B6 _; O$ e
: q' C0 g3 O7 X$ p/ S3 p4 M 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；) p5 O+ k* F2 [* `2 z) U: L$ `. S; R
; T; P" B& z$ v! O3 `- ]+ v/ c 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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" O7 Y6 d" ~# e) j 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；7 r* z8 j8 K+ U6 ] M6 i
7 ?4 V; c: a+ v1 n) {7 z9 W" c 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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, c1 X% p( Y' I! g2 H1 X2 k" S 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。) q7 t% B- o$ w( J! `5 K
) V! o6 i0 I! W: @, X) I 备注： ' F9 t, _6 v. H
1 l2 x% B0 E5 V0 h' l- E7 f 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* ~3 a6 D4 r7 y
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了, D! v" m3 F! y( u9 B# Q
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发表于 2009-11-12 17:19
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