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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：: j4 u" J9 ?% } f, T* H# r
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；+ @ w9 v1 ~3 T( \2 x0 t9 q# E
" B$ A& ~/ K! d" ~% F; A$ v. o' c 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；& @; I& q( L% x' ]' I6 V
2 E$ |& s# E, K9 D# Q/ @; _! W 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；+ V% [- ~; O/ \8 K- i! h/ Y
+ t l: {/ ]( M) ] 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。+ ^# y8 ~ ?. s
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备注：
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7 W' B, e. c% W1 Z' M3 F 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；5 e1 M' j) F: o- \, N2 o
9 t' e7 J9 p! g 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了- F9 b* o6 {# q+ V/ y3 I
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发表于 2009-11-12 17:19
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